Rekomendasi Cafe Italia di Hyde Park USA

Semua Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Anggur Merah – Berapa kali Anda menemukan diri Anda tanpa berpikir membaca menu anggur dengan sedikit keringat muncul di alis Anda?

Semua Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Anggur Merah

a10hydepark – Berbagai macam anggur dan anggur yang belum pernah Anda dengar sebelumnya menari di halaman seperti kode rahasia.

Apa sebenarnya Sangiovese itu? Atau Nebbiolo? Tunggu, apakah Shiraz dan Syrah itu sama?

aku mendengarmu. Saya suka anggur, tetapi saya berjuang untuk membicarakannya karena takut terdengar seperti orang idiot. Tapi kenapa harus seperti itu?

Baca Juga : Botol Anggur Tertua Yang Belum Dibuka Sejak Abad ke-4 

Itu sebabnya saya meminta bantuan penulis anggur ahli dan salah satu pendiri LITTLEWINE , Christina Rasmussen, untuk mendapatkan semua hal tentang anggur merah.

Bagaimana Anggur Merah Dibuat?

Ketika datang untuk membuat anggur merah , ada banyak hal yang ikut bermain. Tetapi salah satu faktor terpenting adalah sesuatu yang disebut proses maserasi. Ini pada dasarnya adalah proses berapa lama jus anggur tetap bersentuhan dengan kulit.

Rasmussen berkata, “Anggap saja seperti teh semakin lama Anda meninggalkan kantong teh di dalam cangkir, teh Anda akan semakin gelap dan pekat. Semakin Anda memeras kantong teh, semakin banyak tanin yang akan Anda lepaskan ke dalam teh, dan itu persis sama untuk anggur. Seolah-olah wadah fermentasi untuk anggur merah adalah cangkir raksasa, dan anggurnya berisi banyak kantong teh.”

Periode maserasi dapat berlangsung antara 10 dan 40 hari, dan ini membantu menentukan struktur anggur.

Tunggu! Apa artinya?

Nah, lihatlah seperti ini. Anggur yang terstruktur dengan baik akan memiliki keseimbangan buah, alkohol, dan tanin, dan keasaman yang cukup untuk membuat Anda menginginkan seteguk lagi. Sedangkan anggur yang tidak memiliki struktur, mungkin lebih asam, atau rasanya sedikit terlalu mabuk. Ini pada dasarnya tentang hubungan dan keseimbangan antara bahan-bahan yang berbeda.

Rasmussen memberi tahu kita bahwa strukturnya juga bergantung pada seberapa sering anggur dipindahkan atau ‘diekstraksi’ selama maserasi. Dia berkata, “ini dapat dilakukan melalui beberapa metode seperti injakan kaki atau pukulan mekanis, yang melepaskan tanin, atau ‘pump overs’ (memindahkan jus dari dasar tong kembali ke atas).”

Tanin Dalam Anggur: Apa Itu Dan Dari Mana Mereka Berasal?

Pertanyaan yang sangat penting. Tanin adalah senyawa kimia pahit yang hidup di alam. Anda akan menemukannya dalam segala hal mulai dari kayu, tanaman, kenari, hingga anggur.

Dalam anggur, tanin berasal dari kulit anggur, pips (biji), batang, atau bahkan tong kayu yang digunakan selama penuaan. Dan merekalah yang memberi tekstur pada anggur.

“Tannis adalah elemen anggur yang bertekstur, hampir berdebu atau berpasir yang dapat Anda rasakan di bagian dalam mulut Anda,” jelas Christina.

Beberapa anggur akan memiliki tanin lebih sedikit daripada yang lain. Misalnya, anggur putih cenderung memiliki lebih sedikit tanin daripada anggur merah. Ini karena proses pembuatan anggur berbeda untuk setiap gaya anggur. Selama produksi anggur merah, ada banyak kontak antara jus dan kulit dan biji anggur yang dihancurkan (ingat proses maserasi?). Tetapi untuk anggur putih, jus dipisahkan dari kulit dan biji anggur segera setelah anggur dihancurkan, yang berarti lebih sedikit tanin yang dilepaskan.

Apa Jenis Anggur Merah Paling Umum?

“Rasa terkait erat dengan ingatan pribadi kita sendiri, jadi jangan terintimidasi oleh catatan mencicipi anggur, tetapi rangkul perasaan, ingatan, dan budaya Anda sendiri,” rekomendasi Christina. “Mungkin anggur mengingatkan Anda pada parfum nenek Anda, atau mungkin rasanya seperti bumbu tertentu yang Anda gunakan dalam memasak. Bahasa anggur harus dirayakan karena individualitas dan keunikannya.”

Tapi dunia anggur itu luas; lebih dari 1.000 varietas anggur digunakan untuk produksi anggur, dan seperti yang mungkin sudah Anda duga, kami tidak akan mencantumkan setiap varietas anggur (ayolah, itu tidak masuk akal).

Sebagai gantinya, inilah delapan varietas anggur merah yang semakin populer, Anda mungkin pernah atau mungkin belum pernah mendengarnya.

Malbec

Malbec adalah merah kering dan bertubuh penuh sebagian besar diproduksi di Argentina. Dibuat menggunakan tong kayu ek, ia memiliki aroma cokelat bakar yang dalam di samping rasa buah gelap seperti plum dan blackberry.

Cocok dipadukan dengan makanan manis dan pedas apa pun. Terutama BBQ, babi yang ditarik atau Sandung lamur.

Cabernet Sauvignon

Tahukah Anda bahwa ini adalah varietas anggur yang paling banyak ditanam di dunia? Bervariasi dalam rasa tergantung di mana itu tumbuh (US Cab Savs cenderung lebih berbuah daripada rekan Prancis mereka), varietas anggur ini sering penuh dengan catatan berry yang kaya, bersama dengan rasa kayu seperti cedar, oak dan rempah-rempah.

Merlot

Merlot adalah salah satu anggur paling serbaguna karena beradaptasi dan berubah ke wilayah tempat ia tumbuh. Itu bisa apa saja mulai dari yang kaya dan oat, hingga lembut dan kenyal. Misalnya, Merlot Bordeaux Dunia Lama dapat berkisar dari yang sederhana dan buah-buahan hingga Merlot yang kompleks, tua (dan mahal) yang ditemukan di Saint-Emilion.

Merlot Dunia Baru dari Chili cenderung lebih pedas dan kenyal, sementara Merlot Australia yang tumbuh di iklim yang lebih dingin di Margaret River bertubuh sedang dan lebih asam.

Paling baik dipasangkan dengan ayam dan daging putih lainnya, bersama dengan daging dan sayuran gelap yang dibumbui ringan.

Kedai Kopi Terbaik Di Amerika – Kedai kopi lebih dari sekadar tempat untuk menikmati kafein dan bagel saat bepergian. Mereka adalah tempat pertemuan umum.

Kedai Kopi Terbaik Di Amerika

a10hydepark – Sejak sebelum berdirinya negara kita, mereka telah berfungsi sebagai tempat pertemuan untuk berbicara, bekerja, dan bermain. Namun itu tampaknya menjadi satu-satunya hal yang benar-benar konsisten tentang kafe.

Karena budaya, politik, dan selera kita pasti berubah, tempat-tempat di mana orang-orang berkumpul ditakdirkan untuk beradaptasi juga.

Baca Juga : Restoran Italia Terbaik di Boston Saat Ini

Dalam arti yang sangat berarti, kafe adalah cerminan budaya kita baik dalam skala besar maupun kecil. Dalam menyusun daftar kedai kopi terbaik di Amerika ini, kami paling tertarik dengan cara-cara kecil di mana kafe mencerminkan kehidupan kami.

Kami mencoba memilih kedai kopi yang dalam beberapa hal mencerminkan tidak hanya tren yang lebih luas seperti kopi ‘gelombang ketiga’ yang ditulis besar tetapi menampilkan kebiasaan lokal yang lebih kecil.

Setiap kota memiliki beberapa kedai kopi terbaik, dan selalu ada kekurangan baik disengaja atau tidak tetapi menurut kami ini adalah beberapa kafe terbaik di Amerika Serikat.

The West Coast

Bagian paling menyakitkan dari menyusun daftar seperti ini adalah mengetahui bahwa Anda meninggalkan beberapa kafe yang sangat istimewa dari campuran.

Kedai kopi di Pantai Barat, khususnya, telah melakukan banyak hal untuk benar-benar mendorong kerajinan itu ke depan. Seluruh pantai penuh dengan toko-toko yang sama pentingnya dan menarik.

Apa yang disebut sebagai kopi ‘gelombang kedua’ dimulai di Berkeley di Peet’s Coffee and Tea (yang akhirnya memperoleh pionir cold brew dan Stumptown).

Gelombang Ketiga adalah istilah yang diciptakan oleh seorang pria yang sekarang menjalankan toko roti dan kafe di San Francisco. Adapun prevalensi roti panggang mahal di kafe?

Anda dapat berterima kasih kepada Trouble Coffee Company untuk itu. Anda benar-benar tidak bisa salah tetapi inilah beberapa favorit kami sepanjang masa.

Bird Rock Coffee

Dimulai di San Diego pada tahun 2007, pemanggang kopi muda ini telah tumbuh menjadi kekuatan untuk bersaing di dunia kopi kerajinan . Mereka secara teratur memproduksi kopi yang dinilai tinggi 90-an oleh Coffee Review dan bahkan memenangkan kopi terbaik tahun 2016.

Kafe mereka di Little Italy, meskipun bukan yang pertama, adalah yang terbaik di mana Anda dapat menikmati tuang atau ahli cortado yang ditarik diseduh dengan kacang pertanian-ke-cangkir.

Wrecking Ball Roasters

Terletak di antara Pacific Heights dan Distrik Marina, kedai kopi kecil ini menawarkan kacang panggang rumahan dalam suasana yang bersih dan sederhana.

Perhatian mereka terhadap detail pada setiap bagian dari proses pemanggangan dan pembuatan bir berarti Anda akan mendapatkan kopi terbaik di luar sana.

Namun, jangan berharap untuk bersembunyi di sana selama berjam-jam. Tokonya kecil, dengan sebagian besar tempat duduknya terletak di luar.

Sightglass Coffee

Berbasis di San Francisco, toko utama kopi Sightglass di distrik SoMa berfungsi sebagai toko utama dan pemanggang roti utama mereka. Berusia lebih dari satu abad, bangunan ini memiliki lantai kedua terbuka yang besar yang menghadap ke bawah ke kafe dan pemanggang roti yang luas di mana Anda dapat melihat kopi diproses dan diubah dari hijau menjadi kopi.

Dimulai pada tahun 2009 oleh beberapa bersaudara, Sight Glass telah berkembang menjadi grosir besar yang memasok kafe baik di seluruh negeri maupun internasional.

G&B Coffee

Terletak di Grand Central Market di pusat kota LA, kopi G&B menawarkan cangkir yang benar-benar berkualitas tinggi dan espresso yang ditarik tanpa pretensi atau keributan yang terlalu sering datang dengan kafe lain.

Toko ini dimulai dengan awal yang sederhana – anak cinta dari beberapa pemanggang roti yang ingin mencoba sendiri tetapi telah mendapatkan penghargaan pemenang reputasi kelas dunia baik secara lokal maupun internasional.

Blacktop Coffee

Sebuah bar espresso berbasis di Los Angeles di Arts District, Blacktop dimulai dengan misi untuk menjadi kedai kopi lingkungan dengan layanan kelas dunia.

Puas dengan menjadi kecil, toko itu sendiri lebih longgar daripada kebanyakan kafe gelombang ketiga – senang menyajikan cangkir dengan cokelat, gula, dan hanya menawarkan tempat duduk di luar. Hei, ini LA jadi kenapa tidak?

Salt Lake Coffee Roasting Co

Terletak di pusat kota Salt Lake City, Salt Lake Roasting Co menghindari gaya kafe yang hampir jarang secara klinis untuk suasana gila yang lebih tradisional. Bukan berarti kopi mereka tidak enak.

Jauh dari itu. Pemilik kafe dibimbing di bawah Alfred Peet (ya, Peet itu) dan memiliki pengalaman puluhan tahun di bawah binaannya. Kopi dipanggang di rumah seperti juga kue-kue yang dijual di sampingnya.

Restoran Italia Terbaik di Boston Saat Ini – Semangkuk besar pasta, saus yang kaya, bahan-bahan segar, anggur yang selalu mengalir ada banyak alasan mengapa pengunjung tidak bisa mendapatkan cukup makanan Italia.

Restoran Italia Terbaik di Boston Saat Ini

a10hydepark – Masakan klasiknya luas, berkat keragaman regional Italia dan pengaruh luar biasa negara itu pada budaya makan di AS Dari North End ke Southie, Somerville ke Dorchester, dan Chelsea ke Allston.

Inilah panduan kami untuk restoran Italia terbaik yang andal di Boston diperbarui dengan status operasi mereka untuk era COVID-19 serta beberapa tempat baru dan lama yang kebetulan menghantam kita dengan cara yang benar saat ini.

Gepetto

Restoran Italia milik koki pemilik Will Gilson di Cambridge adalah salah satu pembukaan yang paling dinanti-nantikan di tahun baru dan meskipun restoran itu hanya menawarkan layanan bawa pulang dan pesan antar, sejauh ini bakso yang luar biasa, pizza pan ala Sisilia (tersedia sebagai kerajinan kombo yang disertai bir)

Baca Juga : Botol Anggur Tertua Yang Belum Dibuka Sejak Abad ke-4 

Dan interpretasi koki tentang makanan klasik yang menenangkan (seperti lasagna dengan porcini béchamel) memenuhi hype. Hemat ruang untuk salah satu camilan manis dari koki pastry Brian Mercury, seperti cherry stracciatella.

Ristorante Giacomo

Dahulu kala, antrean di luar landmark North End ini adalah ritus peralihan bagi setiap pecinta pasta Boston yang ingin merasakan suasana nyaman dan nyaman untuk linguini dengan kerang atau cumi, lobster ravioli, dan hidangan utama yang condong ke makanan laut lainnya.

Seperti zuppa di pesce, hidangan udang, scallop, remis, dan lebih banyak lagi untuk pasta. Saat ini Anda mungkin akan merasa sedikit lebih mudah untuk masuk ke dalam, tetapi ada juga layanan bawa pulang dan pesan antar tersedia jika Anda lebih suka menunggu sampai semuanya (termasuk antrean terkenal itu) kembali normal.

Pammy’s

Mengapa kita menyukai Pammy’s? Mari kita menghitung caranya: Pertama, ada menu prix fixe yang luar biasa dari koki Chris Willis, yang ditawarkan untuk bersantap di tempat, yang penuh dengan gagasan Italia kontemporer yang canggih seperti piadina perut domba dengan yogurt dan pepaya yang difermentasi, atau pasta chitarra dengan karamel, cuka tomat umamimaju.

Lalu ada seri Sunday Supper, ala carte array yang mencakup beberapa hidangan yang lebih familiar, seperti terong parm dan bakso sub (masih disajikan dengan halus dan berkembang, tentu saja).

Akhirnya, program takeout adalah yang terbaik, dari paket pasta hingga saus kalengan hingga koktail botolan. Ah, milik Pammy itu lebih.

Table Mercato

Kabar baik untuk penggemar pemilik koki (dan kehadiran Twitter yang selalu penuh warna) Jen Royle: Dia telah membuka kembali restoran North End-nya untuk layanan di tempat, menyajikan set, makan malam delapan menu pada Jumat dan Sabtu malam, ditambah sedikit lebih ramping turun “Sunday Suppers” pada jam-jam awal.

Namun, jangan khawatir, Anda masih dapat memesan ala carte takeout kapan pun Anda mendambakan ricotta gnocchi gulung tangan, ayam lemon, pistachio pesto penne, atau piring iga lainnya yang cocok untuk malam musim dingin.

Juga cocok untuk a hunkered pod: olesan charcuterie yang dapat dibagikan dari daging dan keju Italia, atau kumpulan bahan makanan artisan lainnya dari pasar restoran yang baru dibuka, Table Mercato.

Aqua Pazza

Sebagai tambahan pada tahun 2017 untuk kerajaan veteran pemilik restoran North End Frank DePasquale, Aqua Pazza adalah tempat yang ramping dan akrab untuk pilihan bar mentah super segar, ditambah lebih banyak lagi hidangan Mediterania yang berorientasi pada makanan laut, hidangan Mediterania yang condong ke Italia: pikirkan arancini seafood dengan safron buatan sendiri aioli, kepiting carbonara dengan fettuccini lada hitam yang dibuat sendiri, dan makanan pembuka musiman seperti ikan todak bakar dengan tomat dan pure pommes tinta cumi.

Bar Mezzana

Persiapan crudo Chef Colin Lynch yang sering berubah seperti hiramasa dengan gerimis minyak grapefruit dan sedikit cabai Fresno, atau scallop akhir musim semi yang dilengkapi dengan rhubarb dan mint adalah tempat untuk memulai hidangan cantik yang terinspirasi dari pesisir Italia ini.

Tapi pasta buatan rumah, salad yang hidup, dan bahkan roti panggang mewah yang dibuat dengan baik juga merupakan karya kesempurnaan yang sederhana.

Carlo’s Cucina Italiana

Dua karyawan lama baru-baru ini mengambil alih kepemilikan jangkar lingkungan Allston ini, tetapi untungnya tidak ada yang berubah: Ini telah menjadi favorit keluarga yang ramah, segar, selama lebih dari 45 tahun berkat hidangan rumahan seperti cumi Veneziana (ditumis dengan paprika merah panggang, hati artichoke, paprika ceri, dan zaitun dan disiram saus tomat manis), dan fusilli buatan rumah dengan rabe brokoli berbau bawang putin.

Ciao! Pizza dan Pasta

Jika Anda dapat menolak pizza gaya Neapolitan chef Marvin Posada, Anda akan menemukan riff menarik yang nikmat pada hidangan pasta, seperti chorizo ​​bolognese, dan scampi udang berduri serrano dengan spageti buatan sendiri.

Tapi pai itu terkenal, dan bukan hanya karena mereka dinyalakan di tempat delapan kursi di bawah Jembatan Tobin. Koki yang kenyal, kulitnya yang melepuh, dan topping segar menyaingi toko kue mana pun di kota. Sebelumnya dari Mistral dan L’Andana, Posada dan mitra bisnisnya, Edson Coimbra, juga memiliki keramahan di kunci.

Delfino

Bukan karena terbatasnya pilihan restoran di Roslindale sehingga trattoria yang nyaman ini ramai setiap malam. Ini semua berkaitan dengan layanan yang hangat dan ramah, dan porsi masakan Italia yang berlimpah, seperti pita tebal pappardelle dengan udang dan arugula, dan bruschetta yang lezat, yang atasnya penghuni pertama panggang dengan tapenade terong, keju kambing, dan tomat ceri .

La Familia Giorgio’s

Keluarga Giorgio memastikan semua orang di keluarga Anda pergi dengan bahagia dan kenyang dengan menu besar yang menampilkan porsi besar.

Cobalah bolognese yang gemuk, fra diavolo yang pedas, atau saus pesto yang creamy dan ketahuilah bahwa biaya tambahan $3 untuk salah satu pilihan pasta buatan rumah selalu sepadan. Ada juga pasta dan pizza bebas gluten.

Botol Anggur Tertua Yang Belum Dibuka Sejak Abad ke-4 – Anggur memiliki sejarah panjang dan kaya dalam keberadaan manusia yang bahkan mendahului catatan tertulis tetapi cukup untuk mengatakan bahwa hubungan cinta kita dengan minuman itu sudah kuno.

Botol Anggur Tertua Yang Belum Dibuka Sejak Abad ke-4

a10hydepark – Satu teori mendalilkan bahwa fermentasi alkohol terjadi antara 10.000 hingga 8.000 SM, berkat pergeseran dari budaya nomaden ke budaya yang lebih menetap.

Karena orang-orang tinggal di satu tempat, mereka mulai bercocok tanam yang akhirnya mengarah pada produksi anggur.

Kami tidak memiliki botol yang tersisa dari era awal itu, tetapi ada satu varietas yang berasal lebih jauh daripada yang pernah ada di antara kita yang hidup.

Jadi, berapa umur sebotol anggur tertua? Dikenal sebagai Römerwein , atau botol anggur Speyer, setidaknya berusia 1.650 tahun.

Baca Juga : Mengulas Lebih Jauh Tentang Minuman Rakı

Ini tanggal kembali ke abad ke-4, kadang-kadang antara 325 dan 359 Masehi. Kapal kaca 1,5 liter ditemukan selama penggalian makam bangsawan Romawi di Jerman modern.

Jika Anda bertanya-tanya seperti apa bau atau bahkan rasa anggur tua ini, para ahli masih belum tahu. Mereka tidak yakin apa yang akan terjadi pada cairan itu jika terkena udara, jadi cairan itu tetap disegel dengan sumbat lilin dan minyak zaitun yang tebal. Pada titik ini, alkohol apa pun yang ada di sana mungkin sudah lama hilang.

Sepotong sejarah yang luar biasa ini sekarang dipajang di Museum Sejarah Palatinate di Speyer, Jerman, di mana hanya satu orang yang akan memegang botol karena semua orang “terlalu takut.”

Sebotol anggur tertua di dunia mungkin lebih tua dari yang Anda kira. Setidaknya berusia 1.650 tahun!

Disebut sebagai botol anggur Römerwein, atau Speyer, berasal dari abad ke-4.

Botol anggur Speyer kemungkinan besar menyimpan anggur, dan awalnya ditemukan pada tahun 1867, di tempat yang sekarang menjadi wilayah Rhineland-Palatinate di Jerman dekat Speyer, salah satu pemukiman tertua di daerah tersebut.

Artefak tersebut kemudian dikenal sebagai “botol anggur tertua di dunia”. Botol tersebut berumur antara 325 dan 350 M dan merupakan botol anggur tertua yang belum dibuka di dunia.

Sejak penemuannya, telah dipamerkan di bagian Museum Anggur dari Museum Sejarah Palatinate di Speyer, selalu ditampilkan di lokasi yang sama di dalam museum. “Römerwein” ditempatkan di Ruang Menara museum.

Ini adalah bejana kaca 1,5 liter (51 US fl oz) dengan “bahu” seperti bejana , berwarna kuning-hijau, dengan pegangan berbentuk lumba-lumba.

Botol itu ditemukan selama penggalian di sebuah makam bangsawan Romawi abad ke-4 M. Makam itu berisi dua sarkofagus , satu memegang tubuh seorang pria dan satu lagi seorang wanita.

Salah satu sumber mengatakan pria itu adalah seorang legiun Romawi dan anggur adalah bekal untuk perjalanan surgawinya. Dari enam botol kaca di sarkofagus wanita dan sepuluh botol di sarkofagus pria, hanya satu yang masih berisi cairan. Ada cairan bening di sepertiga bagian bawah, dan campurannya mirip dengan damar di atas.

Meskipun dilaporkan telah kehilangan kandungan etanolnya , analisis konsisten dengan setidaknya sebagian dari cairan tersebut adalah anggur . Anggur itu diresapi dengan campuran herbal.

Pengawetan anggur dikaitkan dengan sejumlah besar minyak zaitun kental , ditambahkan ke botol untuk menutup anggur dari udara, bersama dengan segel lilin panas.

Petronius (c. 27-66 M), dalam karyanya, Satyricon , menulis tentang botol-botol yang disegel plester, dan yang satu ini analog. Namun, penggunaan kaca dalam botol tidak biasa, seperti biasanya gelas Romawiterlalu rapuh untuk bisa diandalkan dari waktu ke waktu.

Sementara para ilmuwan telah mempertimbangkan untuk mengakses cairan untuk menganalisis lebih lanjut isinya, pada 2018 botol itu tetap tidak dibuka, karena kekhawatiran tentang bagaimana cairan akan bereaksi ketika terkena udara. Kurator museum, Ludger Tekampe, telah menyatakan bahwa dia tidak melihat variasi dalam botol dalam 25 tahun terakhir.

Amerika menyimpan berbagai kawasan tersembunyi yang menyimpan kekayaan kuliner yang khas. Salah satunya adalah Hyde Park. Di sini, pengunjung bisa temukan beragam jenis kafe dan restoran yang sangat nyaman untuk main slot online. Beberapa restoran Italia di sana sangat terkenal, berkat tiga kelebihan utama yang jadi ciri khas.

Restoran Italia Sajikan Menu Otentik Buat Pemain Slot Online Betah Berkunjung
Hal pertama yang jadi kelebihan dari restoran Italia yang berada di Hyde Park adalah mereka sajikan berbagai macam menu otentik yang diolah langsung oleh chef Italia. Seenak apapun makanan, pasti akan paling enak bila diolah oleh chef dari mana makanan tersebut berasal. Sama halnya dengan restoran di sini, dengan chef asli dari Italia, pemain judi yang sibuk cari cuan dan bonus pasti tak sanggup menahan lezatnya makanan olahan dari chef Italia ini. Berbagai macam menu khas Italia ditawarkan di sini, dengan harga yang terjangkau. Tidak hanya makanan utama, menu camilan juga tersedia untuk teman dalam berjudi sambil tetap bisa deposit dari mana saja pemain berada. Dengan varian menu yang beragam, pastinya para pengunjung akan selalu kembali lagi untuk coba menu menu baru lainnya yang patut untuk dicoba.

Restoran Italia Miliki Pelayanan Profesional Buat Pemain Slot Online Betah Berkunjung
Hal kedua yang jadi kelebihan dari restoran Italia yang berada di Hyde Park adalah pelayanan profesional. Mengedepankan kepuasan dan kenyamanan pengunjung selama menyantap makanan, restoran ini telah melatih seluruh pekerjanya untuk memprioritaskan pengunjung. Untuk urusan reservasi, tersedia staff yang akan mengurus pengunjung tersebut dengan lebih personal. Dengan demikian, semisal terlambat karene keasyikan berjudi, pemain masih bisa tetap santap makanan di sini. Mengusung konsep restoran yang nyaman, menyantap makanan di sini pasti asyik bila dilakukan bersama keluarga. Menyediakan fasilitas bagi anak anak dan lanjut usia, tak heran bahwa restoran Italia di sini benar benar memanjakan semua pengunjung tanpa terkecuali. Tidak heran, restoran ini selalu ramai pengunjung dari waktu ke waktu, bahkan banyak yang memilih reservasi. Pemain juga bisa reservasi di sini bila hendak ajak rekan rekan pemain untuk berjudi bersama.

Restoran Italia Tempat Cocok Bersantai Buat Pemain Slot Online Betah Berkunjung
Hal ketiga yang jadi kelebihan dari restoran Italia yang berada di Hyde Park adalah restoran ini merupakan tempat yang cocok untuk bersantai. Berlibur bersama teman, pasangan, ataupun keluarga di akhir pekan kadang bisa menjadi bencana kalau tidak direncanakan dengan baik. Daripada bingung bingung, kunjungi saja restoran Italia di Hyde Park. Ajak saudara, pasangan, dan keluarga untuk santap makanan Italia sambil nikmati keseruan bermain judi online dari mana saja. Bagi para pengunjung yang butuh sedikit dorongan, tersedia berbagai macam jenis anggur yang didatangkan langsung dari Italia. Tersedia berbagai macam merk dengan berbagai macam kualitas terbaik yang bisa dipilih. Dengan harga yang sebanding dengan kualitas, tentu ini jadi suatu pengalaman tak terlupakan untuk nikmati wine bersama orang orang terkasih dan pastinya terhanyut dalam asyiknya bermain judi lewat smart phone, tablet, ataupun laptop pribadi. Restoran Italia di Hyde Park memiliki berbagai macam menu otentik bagi pengunjung, termasuk para pemain slot online. Melayani secara profesional, restoran ini cocok jadi tempat bersantai habiskan akhir pekan bersama orang orang terdekat.

Mengulas Lebih Jauh Tentang Minuman Rakı – Rakı atau raki adalah minuman beralkohol yang terbuat dari buah anggur dua kali suling dan adas. Ini adalah minuman nasional Turki dan Kreta. Hal ini juga populer di negara-negara Balkan lainnya sebagaiminuman beralkohol serta di Kazakhstan .

Mengulas Lebih Jauh Tentang Minuman Rakı

a10hydepark – Hal ini sering juga disajikan dengan sebuah makanan laut ataupun dengan meze. Ini juga sudah sebanding dengan beberapa jenis minuman beralkohol lain yang tersedia di sekitar Mediterania dan Timur Tengah, misalnya pastis , ouzo , sambuca , arak dan aguardiente .

Baca Juga : Vermouth Wine Asal Turin Yang Sudah Diproduksi Sejak Abad ke-18

Di Kreta , tsikoudia adalah brendi pomace yang terkadang disebut rakı . Digunakan untuk membuat rakomelo , yang dibumbui dengan madu dan kayu manis. Rakomelo disajikan hangat selama bulan-bulan musim dingin.

Etimologi

Istilah raki masuk dalam bahasa Inggris dari bahasa Turki rak . Kata Arab Arak (minuman) ( bahasa Arab : عرق[ʕaraq] ), berarti “suling”, varian lain yang Araka , Araki , ariki . The Teleuts , yang merupakankelompok etnis Turki yang tinggal di Siberia , menggunakan istilah arak untuk anggur dan minuman beralkohol lainnya.

Sejarah

Di mana atau kapan raki pertama kali diproduksi tidak diketahui. Raki ini pertama kali disebutkan oleh penjelajah Utsmaniyah Evliya elebi selama perjalanannya pada tahun 1630. Dalam Book of Travels, ia melaporkan bahwa orang-orang kuno membuat raki mereka sendiri di kota-kota kecil.

Sampai dekade terakhir pada sebuah abad yang ke-20, produksi raki ini juga sudah dilakukan secara eksklusif pada “di rumah”, yaitu tidak ada produksi industri massal. Untuk waktu yang lama, minuman beralkohol tidak berwarna telah diproduksi dan diminum setiap tahun di seluruh Mediterania . Dikenal dengan berbagai nama: tsipouro, raki, arak, grappa.

Di Imperium Ottoman, sampai era ke- 19, meyhanes yang dijalani oleh Rûm( Yunani) serta Albania paling utama menyuguhkan anggur bersama dengan meze, sebab pemisahan agama yang diberlakukan oleh bermacam baginda. Walaupun terdapat banyak Orang islam di antara para abdi meyhane, pihak berhak sering- kali bisa menuntut mereka.

Dengan atmosfer Tanzimat. yang relatif liberalperiode( 1839–1876), kedatangan meyhane di golongan Orang islam bertambah cepat, serta raki jadi kesukaan di antara wisatawan meyhane. Pada akhir era ini, raki mengutip wujud standarnya dikala ini serta konsumsinya melewati anggur.

Sepanjang rentang waktu ini, rak dibuat dengan desalinasi anggur pomace( cibre) yang didapat sepanjang peragian anggur. Kala jumlah pomace tidak memenuhi, alkohol yang diimpor dari Eropa hendak ditambahkan. Bila adas manis tidak ditambahkan, itu hendak mengutip julukan duz rakı( rakı lurus), sebaliknya rakı disiapkan dengan akumulasi karet damar harum bernama rakısı Sakiz( karet rakı) ataupun mastikha( Yunani:μαστίχη).

Dengan runtuhnya Kerajaan Utsmaniyah serta berdirinya Republik Turki modern, rak berbahan bawah anggur mulai disuling oleh industri minuman beralkohol kepunyaan negeri Tekel, dengan penciptaan pabrik awal berjalan pada tahun 1944 di Izmir. Dengan melonjaknya penciptaan gula bit, Tekel pula mulai menyortir alkohol dari molase, serta merk terkini raki yang dibuat dari alkohol gula bit dipublikasikan dengan julukan Yeni Rakı( rak terkini). Molase berikan Yeni Rakı rasa getir yang khas serta menolong tingkatkan ketenaran minuman itu.

Baca Juga : 13 Bar Terbaik di Cape Town

Dikala ini, dengan melonjaknya kompetisi dari zona swasta, serta swastanisasi Tekel pada tahun 2004, sebagian merk serta tipe raki terkini sudah timbul, tiap- tiap dengan aransemen serta tata cara penciptaan yang berlainan, walaupun mutu minuman dengan cara totalitas biasanya senantiasa tidak berubah- ubah.. Ini tercantum Efe Rak, ilingir Rak, Mercan Rak, Fasl Rak, Burgaz Rak, Ata Rak, serta Anadolu Rak. Sarı Zeybek Rakıs, merk terkini yang lain, dewasa dalam tong kusen ek, yang membagikan warna kencana yang khas.

Produksi

Raki ini secara tradisional juga sudah diproduksi dari spirit kismis/anggur yang disebut suma yang sudah disuling hingga titik maksimum 94,55% abv, spirit ini bukanlah spirit yang sangat diperbaiki dan tidak seperti spirit rasa lainnya, produsen Raki menganggap bahwa suma memiliki peran penting dalam rasa Raki sendiri. The suma , atau suma dicampur dengan semangat yang sangat diperbaiki, diencerkan dengan air re-suling dengan adas manis dan semangat yang dikumpulkan di sekitar 79-80% ABV . Distilat rasa diencerkan dan dimaniskan dan diistirahatkan selama minimal 30 hari sebelum dijual untuk memungkinkan rasa selaras.

Melayani dan minum

Di Turki , rak adalah minuman nasional dan secara tradisional dikonsumsi dengan air dingin di samping atau sebagian dicampur dengan air dingin, sesuai dengan preferensi pribadi. Rakı jarang dikonsumsi tanpa penambahan air. Es batu sering ditambahkan. Pengenceran dengan penyebab air Raki untuk mengubah warna putih susu, mirip dengan louche dari absinthe . Fenomena ini menyebabkan minuman tersebut populer disebut aslan sütü (‘susu singa’). Karena aslan (‘singa’) adalah metafora sehari-hari Turki untuk pria yang kuat dan berani, ini memberi istilah ini arti yang dekat dengan ‘susu untuk yang kuat’.

Rakı biasanya dikonsumsi bersama meze , pilihan makanan pembuka panas dan dingin, serta di rakı sofrası (‘meja rakı’), baik sebelum makan malam lengkap atau sebagai gantinya. Ini sangat populer dengan makanan laut, bersama dengan arugula segar , beyaz peynir, dan melon. Ini adalah pelengkap yang sama populernya untuk berbagai hidangan daging merah seperti kebab , yang terkadang disajikan dengan segelas algam .

Pendiri dan Presiden pertama Republik Turki , Mustafa Kemal Atatürk , sangat menyukai rak, minum hingga setengah liter setiap hari (perlu dicatat bahwa ia meninggal karena sirosis hati ), dan larut malam. sesi rakı sofras adalah tempat favoritnya untuk memperdebatkan masalah dengan teman dan penasihat terdekatnya.

Vermouth Wine Asal Turin Yang Sudah Diproduksi Sejak Abad ke-18 – Vermouth ini merupakan sebuah aromatized yang dibentengi anggur, dan juga sudah dibumbui dengan berbagai macam jenis tumbuhan ( akar, biji, bunga,kulit kayu, tumbuh-tumbuhan, dan rempah-rempah ) dan juga kadang-kadang yang berwarna. Versi yang modern minuman ini pertama kali diproduksi yang ada pada pertengahan hingga akhir abad ke-18 di Turin , Italia.

Vermouth Wine Asal Turin Yang Sudah Diproduksi Sejak Abad ke-18

a10hydepark – Meskipun vermouth secara tradisional digunakan untuk tujuan pengobatan, vermouth kemudian disajikan sebagai minuman beralkohol , dengan kafe-kafe modis di Turin yang menyajikannya kepada para tamu sepanjang waktu. Pada akhir abad ke-19, ini juga sudah menjadi salah satu yang populer dengan bartender sebagai bahan utama untuk koktail, seperti martini , Manhattan, Rob Roy , dan Negroni . Selain dikonsumsi sebagai makanan pembuka ataubahan koktail.

Baca Juga : Mengulas Wine Bordeaux Asal Prancis

Secara historis, ada dua jenis utama vermouth: manis dan kering. Menanggapi permintaan dan persaingan, produsen vermouth telah menciptakan gaya tambahan, termasuk putih ekstra-kering, putih manis (blanc atau bianco), merah, kuning (ambre atau rosso), dan mawar.

Vermouth ini juga akan diproduksi dengan cara memulai dengan sebuah dasar dari anggur netral anggur ataupun tidak juga difermentasi anggur keharusan . Setiap produsen menambahkan alkohol tambahan dan campuran eksklusif bahan kering, yang terdiri dari herba aromatik , akar , dan kulit kayu , ke anggur dasar, anggur dasar ditambah roh, atau hanya roh – yang dapat disuling ulang sebelum ditambahkan ke anggur atau anggur yang tidak difermentasi harus . Setelah anggur diberi aroma dan diperkaya, vermouth dimaniskan dengan gula tebu atau gula karamel, tergantung pada gayanya.

Etimologi dan sejarah

Konsumsi anggur yang diperkaya dengan rempah-rempah atau akar diyakini telah dimulai di Cina setidaknya pada awal Dinasti Shang dan Zhou Barat (1250–1000 SM). Bahan tambahan ditambahkan ke anggur untuk membuatnya menjadi minuman obat. Minuman obat yang dibuat dengan fermentasi alkohol dari tumbuhan dan juga gula disebutkan dalam teks-teks pengobatan India awal, meskipun ini tidak berarti bahwa vermouth Eropa berasal dari minuman Cina dan India kuno. Resep untuk memasukkan anggur putih berasal dari Yunani kuno sekitar 400 SM . Bahan yang populer adalah apsintus , berdasarkan kepercayaan bahwa itu efektif untuk mengobati gangguan perut danparasit usus .

Nama “vermouth” adalah pengucapan Perancis dari kata Jerman Wermut untuk wormwood yang telah digunakan sebagai bahan dalam minuman selama sejarahnya. Anggur yang diperkaya yang mengandung apsintus sebagai bahan utama ada di Jerman sekitar abad ke-16. Sekitar waktu ini seorang pedagang Italia bernama D’Alessio mulai memproduksi produk serupa di Piedmont sebagai “anggur apsintus”.

Versi libation D’Alessio mengandung bahan botani lainnya selain apsintus. Merek-merek pesaing berkembang tak lama kemudian di Prancis timur dan tenggara, yang mengandung campuran bahan-bahan milik mereka sendiri, termasuk herbal, akar, kulit kayu, dan rempah-rempah. Pada pertengahan abad ke-17, minuman tersebut dikonsumsi di Inggris dengan nama “vermouth” yang juga sudah menjadi nama umum untuk sebuah produk minuman tersebut hingga saat ini.

Baca Juga : 8 Bar Baru Teratas di Dubai

Penggunaan wine jenis vermouth ini sebagai minuman keras obat yang berkurang pada akhir abad yang ke-18, namun penggunaannya sebagai Aperitif meningkat di Italia dan Perancis. Pada akhir abad ke-19, vermouth digunakan dalam koktail. Bartender menemukan bahwa itu adalah mixer yang ideal untuk banyak koktail, termasuk Manhattan (dimulai sekitar tahun 1880) dan pendahulu Martini. Selain itu, koktail Vermouth yang populer, pertama kali muncul pada tahun 1868, terdiri dari vermouth dingin dan sentuhan kulit lemon dengan sedikit tambahan pahit atau maraschino.

Popularitas koktail vermouth-berat di Amerika, sering menggunakan vermouth dua kali lebih banyak daripada gin atau wiski, berlanjut hingga tahun 1880-an dan 1890-an. Meskipun jumlah vermouth yang digunakan dalam resep koktail agak menurun, baru-baru ini telah mengalami peningkatan sebagai favorit di antara generasi baru bartender, sebagai bahan utama dalam banyak koktail.

Vermouth mendapatkan popularitas pada 1950-an dengan bantuan dari Martini , yang dipasarkan oleh perusahaan minuman keras. Penempatan produk dan dukungan selebriti dari tokoh seperti Ernest Hemingway dan Humphrey Bogartmembantu meningkatkan profil Martini. Namun, pengiklan Martini yang paling sukses adalah karakter fiksi James Bond .

Popularitas vermouth di Amerika Serikat dan juga diInggris Raya ini menurun setelah pada pertengahan dari abad yang ke-20, tetapi masih digunakan di negara-negara tersebut dalam banyak koktail klasik seperti Manhattan, meskipun dalam jumlah yang lebih kecil. Minuman ini lebih populer di bagian lain Eropa, seperti Italia, Prancis dan Spanyol, di mana yang sering juga untuk dikonsumsi sendiri sebagai sebuah minuman yang mengandung beralkohol. Pada tahun-tahun sejak 2013, ada minat baru pada vermouth di AS.

Produksi, bahan, dan rasa

Beberapa anggur anggur, termasuk Clairette blanche , Piquepoul , Bianchetta Trevigiana , Catarratto dan Trebbiano , umumnya digunakan sebagai bahan dasar untuk vermouth. Dari anggur ini, anggur putih rendah alkohol diproduksi oleh produsen vermouth. Untuk vermouth manis, sirup gula yang akan ditambahkan sebelum anggur ini akan diperkaya dengan alkohol ekstra. Alkohol yang ditambahkan biasanya adalah minuman anggur netral , tetapi juga dapat berasal dari sumber nabati seperti gula bit.

Anggur kemudian ditempatkan dalam tong atau tangki besar yang bahan keringnya telah ditambahkan. Campuran diaduk secara berkala sampai bahan kering terserap dan minuman siap untuk dibotolkan. Vermouth merah dapat memperoleh warnanya dari tumbuhan, menambahkan anggur merah, atau terkadang dari warna karamel . Vermouth berwarna mawar menggunakan anggur merah dan putih sebagai dasarnya. Kebanyakan vermouth dibotolkan dengan ABV antara 16% dan 18% , dibandingkan dengan ABV 9-14% dari kebanyakan anggur yang tidak diperkaya.

Bahan rempah-rempah yang sering digunakan dalam vermouth antara lain cengkeh , kayu manis , kina , kulit jeruk , kapulaga , marjoram , chamomile , ketumbar , juniper , hisop , jahe , dan labdanum . Larangan apsintus sebagai bahan minuman di awal abad ke-20 di beberapa negara secara tajam mengurangi penggunaannya di vermouth, tetapi ramuan dalam jumlah kecil kadang-kadang masih termasuk dalam produk pengrajin .

Resep merek Vermouth bervariasi, dengan sebagian besar produsen memasarkan rasa dan versi minuman mereka sendiri yang unik. Produsen Vermouth merahasiakan resep minuman mereka. Vermouth manis biasanya mengandung gula 10-15%. Kandungan gula dalam vermouth kering umumnya tidak melebihi 4%. Vermouth kering biasanya lebih ringan di tubuh daripada vermouth manis.

Selain vermouth pucat dan merah, ada versi emas dan mawar, tetapi ini tidak begitu populer secara internasional. Wilayah Chambéry di Prancis telah menerima appellation d’origine contrôlée untuk vermouthnya, yang merupakan asal mula gaya blanc dan juga termasuk versi rasa stroberi yang disebut Chambéryzette. Lillet , St. Raphael dan Dubonnet adalah anggur yang diperkaya mirip dengan vermouth, tetapi biasanya dianggap sebagai produk terpisah. Dua gaya utama vermouth—rosso merah Italia dan vermouth putih kering dari Prancis—diciptakan dan dikomersialkan lebih dari dua abad yang lalu.

Istilah “vermouth Italia” sering digunakan untuk merujuk pada vermouth berwarna merah, agak pahit, dan sedikit manis. Jenis vermouth ini juga disebut “rosso.” Label “Vermouth Prancis” umumnya mengacu pada vermouth pucat dan kering yang lebih pahit daripada vermouth manis. Kepahitan ekstra sering diperoleh dengan menggunakan pala atau kulit jeruk pahit dalam resep minuman. Blanc atau Bianco adalah nama yang diberikan untuk jenis vermouth pucat dan manis. Menurut Stuart Walton dan Brian Glover, vermouth “jauh dijauhkan dari produk alami anggur seperti yang mungkin didapat oleh anggur yang diperkaya.”

Mengulas Wine Bordeaux Asal Prancis – Anggur Bordeaux diproduksi di wilayah Bordeaux di barat daya Prancis , di sekitar kota Bordeaux , di Sungai Garonne . Di sebelah utara kota, Sungai Dordogne bergabung dengan Garonne membentuk muara luas yang disebut Gironde ; yang Gironde departemen , dengan total luas kebun anggur lebih dari 120.000 hektar, adalah anggur tumbuh daerah terbesar di Perancis.

Mengulas Wine Bordeaux Asal Prancis

a10hydepark – Rata-rata anggur menghasilkan lebih dari 700 juta botol anggur, mulai dari anggur meja sehari-hari dalam jumlah besar , hingga beberapa anggur paling mahal dan bergengsi di dunia.

Baca Juga : Vermouth Salah Satu Jenis Wine Yang Berasal Dari Turin

Sebagian besar anggur yang diproduksi di Bordeaux berwarna merah (kadang-kadang disebut “claret” di Inggris), dengan anggur putih yang manis (terutama Sauternes ), putih kering, dan (dalam jumlah yang jauh lebih kecil) rosé dan anggur bersoda ( Crémant de Bordeaux) secara kolektif menyusun sisanya. Anggur Bordeaux dibuat oleh lebih dari 8.500 produsen atau châteaux . Ada 54 sebutan anggur Bordeaux.

Sejarah

Anggur diperkenalkan ke wilayah Bordeaux oleh orang Romawi , mungkin pada pertengahan abad ke-1, untuk menyediakan anggur untuk konsumsi lokal, dan produksi anggur terus berlanjut di wilayah tersebut sejak saat itu.

Pada abad ke-12, popularitas anggur Bordeaux di Inggris meningkat secara dramatis setelah pernikahan Henry Plantagenet dan Eleanor dari Aquitaine. Pernikahan tersebut menjadikan provinsi Aquitaine bagian dari Kekaisaran Angevin , dan sejak saat itu anggur Bordeaux diekspor ke Inggris.

Pada saat ini, Graves adalah wilayah anggur utama Bordeaux, dan gaya utamanya adalah clairet . Ini menjelaskan keberadaan claret di Inggris, meskipun ini sekarang digunakan untuk merujuk pada semua anggur merah daripada gaya claret secara khusus. Ekspor Bordeaux terganggu oleh pecahnyaPerang Seratus Tahun antara Prancis dan Inggris pada tahun 1337.

Pada akhir konflik pada tahun 1453, Prancis telah merebut kembali provinsi tersebut, sehingga mengambil kendali atas produksi anggur di wilayah tersebut. Sebagai bagian dari Aliansi Auld , Prancis memberikan pedagang Skotlandia posisi istimewa dalam perdagangan claret—posisi yang sebagian besar terus tidak berubah setelah Perjanjian Edinburgh mengakhiri aliansi militer antara Prancis dan Skotlandia.

Bahkan ketika kerajaan Protestan Inggris dan Skotlandia pada saat itu, keduanya diperintah oleh raja Stuart yang sama pada saat itu, mencoba membantu secara militer pemberontak Huguenot dalam perjuangan mereka melawan Prancis Katolik diLa Rochelle , kapal dagang Skotlandia tidak hanya diizinkan memasuki Gironde , tetapi angkatan laut Prancis mengawal mereka dengan aman ke pelabuhan Bordeaux untuk melindungi mereka dari privateers Huguenot.

Pada abad ketujuh belas, pedagang Belanda mengeringkan tanah rawa Médoc sehingga bisa ditanami tanaman merambat, dan ini secara bertahap melampaui Kuburan sebagai wilayah paling bergengsi di Bordeaux. Malbec adalah anggur yang dominan di sini, hingga awal abad ke-19, ketika digantikan oleh Cabernet Sauvignon.

Baca Juga : 10 Minuman Anggur Rose Terbaik 

Pada tahun 1855, puri Bordeaux diklasifikasikan ; klasifikasi ini tetap banyak digunakan sampai sekarang. Dari tahun 1875 hingga 1892 hampir semua kebun anggur Bordeaux dirusak oleh serangan phylloxera. Industri anggur di kawasan itu diselamatkan dengan mencangkok tanaman merambat asli ke batang bawah Amerika yang tahan hama .

Iklim dan geografi

Alasan utama keberhasilan pembuatan anggur di wilayah Bordeaux adalah lingkungan yang sangat baik untuk menanam anggur. Fondasi geologis wilayah ini adalah batu kapur, yang mengarah ke struktur tanah yang kaya akan kalsium. The Gironde muara mendominasi daerah beserta anak-anak sungainya , yang Garonne dan Dordogne sungai, dan bersama-sama mengairi tanah dan memberikan Atlantik Iklim, juga dikenal sebagai iklim laut , untuk daerah. Bordeaux terletak di tengah pertemuan Sungai Dordogne dan Garonne, yang mengalir ke Gironde.

• Sungai-sungai ini menentukan subdivisi geografis utama wilayah ini:
• “Tepi kanan”, terletak di tepi kanan Dordogne, di bagian utara wilayah itu, di sekitar kota Libourne .
• Entre-Deux-Mers , Perancis untuk “antara dua laut”, daerah antara sungai Dordogne dan Garonne, keduanya pasang surut, di tengah wilayah.
• “Tepi kiri”, terletak di tepi kiri Garonne, di barat dan selatan wilayah itu, di sekitar kota Bordeaux itu sendiri. Tepi kiri dibagi lagi menjadi:
• Kuburan , daerah hulu kota Bordeaux.
• Médoc , daerah hilir kota Bordeaux, terletak di semenanjung antara Gironde dan Atlantik di Tepi Kiri Gironde.

Di Bordeaux, konsep terroir memainkan peran penting dalam produksi anggur dengan perkebunan teratas bertujuan untuk membuat anggur berbasis terroir yang mencerminkan tempat asalnya, seringkali dari anggur yang dikumpulkan dari satu kebun anggur.

Tanah Bordeaux terdiri dari kerikil , batu berpasir , dan tanah liat. Kebun-kebun anggur terbaik di kawasan ini terletak di tanah kerikil yang dikeringkan dengan baik yang sering ditemukan di dekat sungai Gironde. Sebuah pepatah lama di Bordeaux adalah perkebunan terbaik yang dapat “melihat sungai” dari kebun anggur mereka. Sebagian besar tanah yang menghadap ke sungai ditempati oleh perkebunan rahasia .

Vermouth Salah Satu Jenis Wine Yang Berasal Dari Turin – Vermouth adalah aromatized dibentengi anggur , dibumbui dengan berbagai tumbuhan ( akar , kulit kayu , bunga , biji , tumbuh-tumbuhan , dan rempah-rempah ) dan kadang-kadang berwarna. Versi modern minuman ini adalah salah satu minuman pertama kalinya yang diproduksi pada pertengahan abad hingga akhir dari abad ke-18 yang ada di Turin , Italia.

Vermouth Salah Satu Jenis Wine Yang Berasal Dari Turin

a10hydepark – Sementara untuk vermouth secara tradisional ini juga digunakan untuk tujuan pada pengobatan, kemudian juga disajikan sebagai minuman yang beralkohol , dengan kafe-kafe modis di Turin menyajikannya kepada para tamu sepanjang waktu.

Baca Juga : Barolo Red Wine Asal Italia Yang Terkenal

Pada akhir abad ke-19 menjadi populer dengan bartender sebagai bahan utama untuk koktail, seperti martini , Manhattan , Rob Roy , dan Negroni . Selain dikonsumsi sebagai makanan pembuka ataubahan koktail , vermouth terkadang digunakan sebagai alternatif anggur putih dalam masakan .

Secara historis, ada dua jenis utama vermouth: manis dan kering. Menanggapi permintaan dan persaingan, produsen vermouth telah menciptakan gaya tambahan, termasuk putih ekstra-kering, putih manis (blanc atau bianco), merah, kuning (ambre atau rosso), dan rosé.

Vermouth diproduksi dengan memulai dengan dasar dari anggur netral anggur atau tidak difermentasi anggur keharusan . Setiap produsen menambahkan alkohol tambahan dan campuran eksklusif bahan kering, yang terdiri dari herba aromatik , akar , dan kulit kayu , ke anggur dasar, anggur dasar ditambah roh, atau hanya roh – yang dapat disuling ulang sebelum ditambahkan ke anggur atau anggur yang tidak difermentasi harus . Setelah anggur diberi aroma dan diperkaya, vermouth dimaniskan dengan gula tebu atau gula karamel, tergantung pada gayanya.

Etimologi dan sejarah

Konsumsi anggur yang diperkaya dengan rempah-rempah atau akar diyakini telah dimulai di Cina setidaknya pada awal Dinasti Shang dan Zhou Barat (1250–1000 SM). Bahan tambahan ditambahkan ke anggur untuk membuatnya menjadi minuman obat.

Minuman obat yang dibuat dengan fermentasi alkohol dari tumbuh-tumbuhan dan gula disebutkan dalam teks-teks pengobatan India awal, meskipun ini tidak berarti bahwa vermouth Eropa berasal dari minuman Cina dan India kuno. Resep untuk memasukkan anggur putih berasal dari Yunani kuno sekitar 400 SM . Bahan yang populer adalah apsintus , berdasarkan kepercayaan bahwa itu efektif untuk mengobati gangguan perut danparasit usus.

Nama “vermouth” adalah pengucapan Perancis dari kata Jerman Wermut untuk wormwood yang telah digunakan sebagai bahan dalam minuman selama sejarahnya. Anggur yang diperkaya yang mengandung apsintus sebagai bahan utama ada di Jerman sekitar abad ke-16. Sekitar waktu ini seorang pedagang Italia bernama D’Alessio mulai memproduksi produk serupa di Piedmont sebagai “anggur apsintus”.

Versi libation D’Alessio mengandung bahan botani lainnya selain apsintus. Merek-merek pesaing berkembang tak lama kemudian di Prancis timur dan tenggara, yang mengandung campuran bahan-bahan milik mereka sendiri, termasuk herbal, akar, kulit kayu, dan rempah-rempah. Pada pertengahan abad ke-17, minuman tersebut dikonsumsi di Inggris dengan nama “vermouth” yang telah menjadi nama umum untuk minuman tersebut hingga saat ini.

Seiring waktu, dua versi berbeda dari vermouth menjadi mapan, satu pucat, kering, dan pahit, dan yang lainnya merah dan lebih manis. Pedagang Antonio Benedetto Carpano memperkenalkan vermouth manis pertama pada tahun 1786 di Turin , Italia . Minuman itu kabarnya dengan cepat menjadi populer di kalangan istana kerajaan Turin. Sekitar 1800 hingga 1813, vermouth pucat dan kering pertama diproduksi di Prancis oleh Joseph Noilly. Namun, tidak semua vermouth pucat yang dihasilkan dari waktu ke waktu kering, dan tidak semua vermouth merah manis.

Penggunaan vermouth sebagai minuman keras obat berkurang pada akhir abad ke-18, namun penggunaannya sebagai Aperitif meningkat di Italia dan Perancis. Pada akhir abad ke-19, vermouth digunakan dalam koktail. Bartender menemukan bahwa itu adalah mixer yang ideal untuk banyak koktail, termasuk Manhattan (dimulai sekitar tahun 1880) dan pendahulu Martini . Selain itu, koktail Vermouth yang populer, pertama kali muncul pada tahun 1868, terdiri dari vermouth dingin dan sentuhan kulit lemon dengan sedikit tambahan pahit atau maraschino.

Baca Juga : 10 Bar Terbaik di Debrecen Hongaria

Popularitas koktail vermouth-berat di Amerika, sering menggunakan vermouth dua kali lebih banyak daripada gin atau wiski, berlanjut hingga tahun 1880-an dan 1890-an. Meskipun jumlah vermouth yang digunakan dalam resep koktail agak menurun, baru-baru ini telah mengalami peningkatan sebagai favorit di antara generasi baru bartender, sebagai bahan utama dalam banyak koktail.

Vermouth mendapatkan popularitas pada 1950-an dengan bantuan dari Martini , yang dipasarkan oleh perusahaan minuman keras. Penempatan produk dan dukungan selebriti dari tokoh seperti Ernest Hemingway dan Humphrey Bogartmembantu meningkatkan profil Martini. Namun, pengiklan Martini yang paling sukses adalah karakter fiksi James Bond .

Popularitas vermouth di Amerika Serikat dan Inggris Raya menurun setelah pertengahan abad ke-20, tetapi masih digunakan di negara-negara tersebut dalam banyak koktail klasik seperti Manhattan, meskipun dalam jumlah yang lebih kecil. Minuman ini lebih populer di bagian lain Eropa, seperti Italia, Prancis dan Spanyol, di mana sering dikonsumsi sendiri sebagai minuman beralkohol.

Pada tahun-tahun sejak 2013, ada minat baru pada vermouth di AS. Pembuat artisanal telah menciptakan merek vermouth baru yang tidak berusaha meniru gaya Eropa, dan vermouth telah menjadi kategori yang berkembang pesat dalam perdagangan anggur.

Produksi, bahan, dan rasa

Beberapa anggur anggur, termasuk Clairette blanche , Piquepoul , Bianchetta Trevigiana , Catarratto dan Trebbiano , umumnya digunakan sebagai bahan dasar untuk vermouth. Dari anggur ini, anggur putih rendah alkohol diproduksi oleh produsen vermouth. Anggur mungkin berumur beberapa saat sebelum penambahan bahan lainnya. Untuk vermouth manis, sirup gula ditambahkan sebelum anggur diperkaya dengan alkohol ekstra. Alkohol yang ditambahkan biasanya adalah minuman anggur netral , tetapi juga dapat berasal dari sumber nabati seperti gula bit.

Anggur kemudian ditempatkan dalam tong atau tangki besar yang bahan keringnya telah ditambahkan. Campuran diaduk secara berkala sampai bahan kering terserap dan minuman siap untuk dibotolkan. Vermouth merah dapat memperoleh warnanya dari tumbuhan, menambahkan anggur merah, atau terkadang dari warna karamel . Vermouth berwarna mawar menggunakan anggur merah dan putih sebagai dasarnya. Kebanyakan vermouth dibotolkan antara 16% dan 18% ABV , dibandingkan dengan 9-14% ABV dari kebanyakan anggur yang tidak diperkaya.

Bahan rempah-rempah yang sering digunakan dalam vermouth antara lain cengkeh , kayu manis , kina , kulit jeruk , kapulaga , marjoram , chamomile , ketumbar , juniper , hisop , jahe , dan labdanum . Larangan apsintus sebagai bahan minuman di awal abad ke-20 di beberapa negara secara tajam mengurangi penggunaannya di vermouth, tetapi ramuan dalam jumlah kecil kadang-kadang masih termasuk dalam produk pengrajin . Resep merek Vermouth bervariasi, dengan sebagian besar produsen memasarkan rasa dan versi minuman mereka sendiri yang unik. Produsen Vermouth merahasiakan resep minuman mereka.

Vermouth manis biasanya mengandung gula 10-15%. Kandungan gula dalam vermouth kering umumnya tidak melebihi 4%. Vermouth kering biasanya lebih ringan di tubuh daripada vermouth manis.

Selain vermouth pucat dan merah, ada versi emas dan mawar, tetapi ini tidak begitu populer secara internasional. Wilayah Chambéry di Prancis telah menerima appellation d’origine contrôlée untuk vermouthnya, yang merupakan asal mula gaya blanc dan juga termasuk versi rasa stroberi yang disebut Chambéryzette. Lillet , St. Raphael dan Dubonnet adalah anggur yang diperkaya mirip dengan vermouth, tetapi biasanya dianggap sebagai produk terpisah. Dua gaya utama vermouth—rosso merah Italia dan vermouth putih kering dari Prancis—diciptakan dan dikomersialkan lebih dari dua abad yang lalu.

Istilah “vermouth Italia” sering digunakan untuk merujuk pada vermouth berwarna merah, agak pahit, dan sedikit manis. Jenis vermouth ini juga disebut “rosso.” Label “Vermouth Prancis” umumnya mengacu pada vermouth pucat dan kering yang lebih pahit daripada vermouth manis. Kepahitan ekstra sering diperoleh dengan menggunakan pala atau kulit jeruk pahit dalam resep minuman. Blanc atau Bianco adalah nama yang diberikan untuk jenis vermouth pucat dan manis. Menurut Stuart Walton dan Brian Glover, vermouth “jauh dijauhkan dari produk alami anggur seperti yang mungkin didapat oleh anggur yang diperkaya.”

Barolo Red Wine Asal Italia Yang Terkenal – Barolo adalah anggur merah Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) yang diproduksi diwilayah Piedmont, Italia utara . Itu dibuat darianggur nebbiolo dan sering digambarkan sebagai salah satu anggur terbesar di Italia.

Barolo Red Wine Asal Italia Yang Terkenal

a10hydepark – Zona produksi meluas ke komune dari Barolo , Castiglione Falletto , Serralunga d’Alba dan bagian dari komune Cherasco , Diano d’Alba , Grinzane Cavour , La Morra , Monforte d’Alba , Novello , Roddi , Verduno , semua dalam provinsi Cuneo , barat daya Alba. Meskipun kode produksi selalu menetapkan bahwa kebun anggur harus berlokasi di lereng bukit, revisi terbaru dari kode produksi yang dirilis pada tahun 2010 melangkah lebih jauh, secara kategoris mengecualikan lantai lembah, area lembab dan datar, area tanpa sinar matahari yang cukup, dan area dengan utara penuh. eksposur.

Baca Juga : Orange Wine, Minuman Masa Lalu yang Kembali Digemari

Barolo sering digambarkan sebagai memiliki aroma dari tar dan mawar , dan anggur yang terkenal karena kemampuan mereka untuk usia dan biasanya mengambil semburat merah karat pada saat jatuh tempo. Barolo harus berumur minimal 36 bulan setelah panen sebelum dilepasliarkan, di mana minimal 18 bulan harus dalam bentuk kayu. Ketika mengalami penuaan setidaknya lima tahun sebelum rilis, anggur dapat diberi label sebagai Riserva .

Di masa lalu, anggur Barolo cenderung kaya akan tanin . Diperlukan waktu lebih dari 10 tahun agar anggur melunak dan siap untuk diminum. Anggur fermentasi duduk di kulit anggur selama setidaknya tiga minggu, mengekstraksi tanin dalam jumlah besar dan kemudian disimpan dalam tong kayu besar selama bertahun-tahun. Untuk menarik selera internasional yang lebih modern, mereka yang lebih menyukai gaya anggur yang lebih berbuah dan diminum lebih awal, beberapa produsen mulai memotong waktu fermentasi hingga maksimum sepuluh hari dan menua anggur dalam pohon ek Prancis baru.barrique (barel kecil).

“Tradisionalis” berpendapat bahwa anggur yang diproduksi dengan cara ini tidak dapat dikenali sebagai Barolo dan lebih terasa seperti ek baru daripada anggur. Kontroversi antara tradisionalis dan modernis disebut “perang Barolo”, seperti yang digambarkan dalam Barolo Boys. The Story of a Revolution , sebuah film dokumenter yang dirilis pada tahun 2014.

Sejarah

Sampai saat ini diyakini bahwa hingga pertengahan abad ke-19, Barolo adalah anggur yang manis . Hal ini dikaitkan dengan fakta bahwa anggur nebbiolo matang pada akhir Oktober yang berarti bahwa suhu akan terus turun saat panen . Pada bulan November dan Desember, suhu di wilayah Piedmont akan cukup dingin untuk menghentikan fermentasi, meninggalkan sejumlah besar sisa gula yang tersisa dalam anggur.

Kepercayaan lain yang populer adalah bahwa pada pertengahan abad ke-19, Camillo Benso, conte di Cavour , walikota Grinzane Cavour diundang Perancis enologist Louis Oudartke wilayah Barolo untuk meningkatkan teknik pembuatan anggur dari produsen lokal. Menggunakan teknik yang berfokus pada peningkatan kebersihan ruang bawah tanah, Oudart mampu memfermentasi nebbiolo yang harus benar – benar kering , membuat Barolo modern pertama. Anggur merah “kering” baru ini segera menjadi favorit di kalangan bangsawan Turin dan Wangsa Savoy yang berkuasa , sehingga memunculkan deskripsi populer tentang Barolo sebagai “anggur raja, raja anggur”.

Gagasan bahwa Barolo dulunya adalah anggur manis dan bahwa dibutuhkan seorang ahli oenologi Prancis untuk mengubahnya menjadi anggur kering baru-baru ini ditentang, berdasarkan penelitian baru, oleh Kerin O’Keefe . Menurut revisi sejarah Barolo ini, Paolo Francesco Staglieno bertanggung jawab atas versi kering modern.

Dia adalah penulis manual pembuatan anggur, Istruzione intorno al miglior metodo di fare e conservare i vini di Piemonte , diterbitkan pada tahun 1835. Staglieno-lah yang dipanggil oleh Camillo Benso, conte di Cavour, yang mengangkatnya ke posisi oenologist di perkebunan Grinzane-nya antara tahun 1836 dan 1841. Tugas Staglieno adalah menghasilkan anggur berkualitas yang disesuaikan dengan penuaan dan cukup stabil untuk diekspor.

Staglieno memfermentasi anggur hingga kering, sesuatu yang pada saat itu disebut sebagai “metode Staglieno”. Oudart adalah seorang pedagang anggur dan anggur, bukan ahli oenologi, yang pada awal 1800-an pindah ke Genoa dan mendirikan kilang anggur, Maison Oudard et Bruché. Pada saat Oudart muncul di Alba, Raja Carlo Alberto dan Cavour sudah mengikuti pedoman Staglieno dan keduanya memproduksi anggur kering. Versi revisi sejarah Barolo ini diterima secara positif oleh para ahli lainnya.

Baca Juga : 9 Bar Terbaik di Singapura

Pada pertengahan abad ke-20, produksi anggur di zona Barolo didominasi oleh negosiator besar yang membeli anggur dan anggur dari seluruh zona dan memadukannya dengan gaya rumahan. Pada 1960-an, pemilik individu mulai membotolkan perkebunan dan memproduksi anggur kebun anggur tunggal dari kepemilikan mereka. Pada 1980-an, berbagai pembotolan kebun anggur tunggal tersedia, yang mengarah pada diskusi di antara produsen di kawasan itu tentang prospek pengembangan klasifikasi Cru untuk kebun anggur di daerah itu.

Pembuatan katalog kebun-kebun anggur Barolo memiliki sejarah panjang sejak karya Lorenzo Fantini pada akhir abad ke-19 dan Renato Ratti dan Luigi Veronellipada akhir abad ke-20, tetapi pada 2009 masih belum ada klasifikasi resmi di wilayah tersebut. Namun, pada tahun 1980 wilayah tersebut secara keseluruhan ditingkatkan statusnya menjadi DOCG . Bersama dengan Barbaresco dan Brunello di Montalcino , Barolo adalah salah satu daerah anggur Italia pertama yang mencapai penunjukan ini.

Iklim dan geografi

Zona Barolo terletak 3 km (1,9 mi) barat daya zona Barbaresco dengan hanya kebun anggur Diano d’Alba yang ditanami Dolcetto di antara dua benteng nebbiolo. Dibandingkan dengan zona Barbaresco, zona Barolo lebih dingin dan terletak di ketinggian yang lebih tinggi, menjulang hampir 50 m (160 kaki) di atas Barbaresco.

The panen dari akhir pematangan nebbiolo grape biasanya terjadi pada awal hingga pertengahan Oktober meskipun beberapa produsen yang bereksperimen dengan viticultural teknik yang memungkinkan untuk panen sebelumnya pada akhir September. Pada waktu panen, hujan dan penyakit bulai adalah dua bahaya utama yang perlu dikhawatirkan, bersama dengan kerusakan awal musim semi yang disebabkan oleh hujan es di awal musim.musim tanam .

Seperti kebanyakan Piedmont selatan-tengah dan tenggara, zona ini mengalami iklim kontinental yang dipengaruhi oleh sungai Tanaro dan anak – anak sungainya – Tallòria dell’Annunziata dan Tallòria di Castiglione – yang membagi wilayah tersebut menjadi tiga zona utama. Di sebelah barat Tallòria dell’Annunziata adalah komune Barolo dan La Morra. Di sebelah timur Tallòria di Castiglione adalah komune Serralunga d’Alba yang terletak di salah satu puncak bukit tertinggi di zona Barolo. Dipisahkan oleh lembah sempit di sebelah barat adalah komune Monforte d’Alba yang terletak di perbukitan Monforte. Lebih jauh ke hulu utara, terletak di taji berbentuk v antara dua anak sungai adalah komune Castiglione Falletto.

Terletak di antara perbukitan Langhe , zona Barolo adalah kumpulan berbagai mesoclimate , jenis tanah , ketinggian dan eksposisi yang dapat memiliki efek nyata pada perkembangan anggur nebbiolo dan anggur Barolo yang dihasilkan. Di dalam zona Barolo ada dua jenis tanah utama yang dipisahkan oleh jalan Alba-Barolo. Dalam komune Serralunga d’Alba dan Monforte d’Alba adalah tanah padat berbasis batu pasir yang berasal dari zaman Helvetian .

Di zona Barolo dan La Morra, tanahnya mirip dengan yang ditemukan di zona Barbaresco, berasal dari Tortonianperiode, yang terdiri dari napal berkapur yang lebih kompak dan subur. Sepanjang zona Barolo ada tanah liat deposito dan tanah dengan cukup alkalinitas untuk nebbiolo jinak yang alami tinggi keasaman . Pada Jan 2007 Filippo Bartolotta menunjukkan bagaimana pencicipan vertikal Barolo, dari tahun 1985 hingga sekarang “menunjukkan umur panjang Barolo, aromatik yang intens, kesegaran, tanin sutra dan kasmir dan juga menyoroti kontras yang cukup besar antara zona produksi”.

Menjadi tergantung pada anggur yang lambat matang, pemanasan global memiliki pengaruh yang menguntungkan di zona Barolo. Secara teoritis, peningkatan suhu musim panas diikuti oleh musim gugur ringan yang mendorong kabut berkabut yang membuat anggur tidak terbakar telah membantu meningkatkan kadar gula dan menyebabkan senyawa fenolik yang lebih matang seperti tanin. Untuk secara empiris menghubungkan ini dengan pemanasan global antropogenik adalah spekulatif. Kemungkinan besar, manajemen kebun anggur dan teknik pembuatan anggur yang lebih baik telah berkontribusi pada serangkaian vintages yang sukses untuk Barolo dalam 20 tahun terakhir.

Wilayah anggur

Zona Barolo saat ini terletak sedikit lebih dari 11 km (6,8 mil) barat daya Alba. Meskipun hampir 3 kali ukuran zona Barbaresco di dekatnya, zona ini masih relatif kecil dan lebarnya hanya 8,0 km (5 mil) pada titik terlebarnya. Pada tahun 1896, Kementerian Pertanian Italia mendemarkasi zona produksi Barolo dengan memasukkan komune Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba dan bagian utara Monforte d’Alba. Pada tahun 1909, Komisi Pertanian Alba menambahkan komune Grinzane Cavour dan sebagian Novello dan Verduno ke zona tersebut.

Ketika wilayah itu ditetapkan sebagai Denominazione di origine controllata(DOC) pada tahun 1966, bagian dari Cherasco, Diano d’Alba dan Roddi dimasukkan dengan delimitasi zona Barolo ini tetap tidak berubah melalui promosi zona ke DOCG pada tahun 1980. Meskipun penambahan ini, lebih dari 87% dari Barolo diproduksi di aslinya lima komune Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba dan Monforte d’Alba dengan Barolo dan Castiglione Falletto dianggap sebagai area “jantung” atau ” klasik ” tidak resmi dari zona tersebut.

Selain pembatasan hasil dan kadar alkohol, untuk diberi label DOCG, seorang Barolo harus berusia setidaknya tiga tahun (minimal 38 bulan sejak 1 November tahun panen), di mana minimal 18 bulan di kayu barel. Untuk anggur berlabel Barolo Riserva, lima tahun total penuaan diperlukan (minimal 62 bulan dari 1 November tahun panen), sekali lagi dengan minimal 18 bulan dalam barel.

Zona Barolo secara luas dapat dibagi menjadi dua lembah. Lembah Serralunga di sebelah timur meliputi komune Castiglione Falletto, Monforte d’Alba dan Serralunga d’Alba. Ditanam dengan tanah yang lebih tinggi di pasir, batu kapur , besi , fosfor dan kalium , anggur Lembah Serralunga cenderung keras dan kuat dan membutuhkan penuaan yang signifikan (setidaknya 12-15 tahun) untuk berkembang. Lembah Tengah di sebelah barat meliputi komune Barolo dan La Morra dengan tanah yang lebih tinggi kandungan liat, mangan , dan magnesium oksida. Wilayah ini cenderung menghasilkan anggur dengan aroma lebih wangi dan tekstur beludru.

Anggur ini cenderung kurang tannic dan bertubuh penuh daripada yang berasal dari Lembah Serralunga dan dapat membutuhkan lebih sedikit penuaan (8 hingga 10 tahun). Wilayah yang paling banyak ditanami dan produktif di zona Barolo adalah La Morra, yang bertanggung jawab atas hampir sepertiga dari semua anggur yang diberi label sebagai Barolo dan menghasilkan anggur dua kali lebih banyak daripada zona terdepan berikutnya di Serralunga d’Alba.

Produksi

Serangkaian vintages menguntungkan di akhir 1990-an menyebabkan kenaikan harga untuk Barolos dan, pada gilirannya, menyebabkan penanaman meningkat. Antara tahun 1990 dan 2004 ada peningkatan 47% dalam penanaman nebbiolo di zona Barolo dengan 1.734 ha (4.285 acre) di bawah pohon anggur. Produksi kemudian meningkat dari 7 juta botol pada pertengahan 1990-an menjadi 10,25 juta botol pada pertengahan 2000-an.

Dalam ketergesaan untuk meningkatkan penanaman, beberapa lokasi yang kurang ideal yang sebelumnya digunakan oleh Barbera dan Dolcetto dilahap. Masih harus dilihat apakah situs-situs ini akan cukup mematangkan nebbiolo untuk menghasilkan Barolo berkualitas yang membenarkan harga anggur yang tinggi. Beberapa ahli memperkirakan koreksi pasar serupa dengan apa yang terlihat pada 1980-an ketika tumpukan barang antik menyebabkan harga stabil.

Orange Wine, Minuman Masa Lalu yang Kembali Digemari – Banyak orang yang mengira orange wine merupakan minuman beralkohol yang terbuat dari jeruk. Padahal sebenarnya, minuman ini tidak ada hubungannya dengan jeruk. Orange wine adalah white wine yang dibuat dengan proses yang sama seperti produksi red wine.

Orange Wine, Minuman Masa Lalu yang Kembali Digemari

a10hydepark – Prosesnya yaitu dengan membiarkan kulit anggur dan biji-bijian bersentuhan dengan jus anggur. Sehingga akan menghasilkan produk jadi berwarna oranye gelap. Sedangkan untuk pembuatan anggur putih yang khas biasanya jus serta kulit dan sarinya dipisahkan.

Baca juga : Mengulas Lebih Jauh Tentang Sejarah Wine Prosecco

Melansir agolf.xyz, Para pembuat orange wine biasanya membiarkan jus bersentuhan dengan kulit selama berminggu-minggu atau berbulan-bulan. Perbedaan terbesar yang akan Anda temukan dalam anggur oranye dengan anggur putih adalah rasa, isi dan struktur. Pembuatan orange wine menggunakan proses alami yang menggunakan sedikit atau bahkan tanpa zat aditif bahkan mungkin tidak menggunakan ragi. Proses ini memungkinkan oksidasi sehingga menghasilkan rasa asam atau funky (berbau busuk).

Orange wine digambarkan memiliki rasa yang kuat dan berani dengan aroma nangka, madu, kemiri, minyak biji rami, apel, pernis kayu, kacang brazil, juniper dan tanin yang memiliki rasa seperti anggur merah. Karena dikenal memiliki rasa yang berani, orange wine ini disandingkan dengan berbagai makanan bercita rasa kuat seperti kari, masakan Maroko, Ethiopia, hidangan Korea dengan kimchi dan masakan tradisional Jepang. Orange wine memiliki kandungan fenolik (tanin dan pahit) yang tinggi dan pedas, anggur ini dapat dipasangkan dengan berbagai macam hidangan daging dan ikan.

Teknik pembuatan orange wine ini sudah sangat tua, namun baru sekitar 20 tahun terakhir mulai digunakan kembali. Cara pembuatan orange wine ini diyakini telah ada sejak 5000 tahun lalu di Kaukasus (zaman sekarang adalah Georgia). Diyakini para pembuat anggur di masa lampau memfermentasikan anggur mereka dalam bejana yang dikubur di bawah tanah besar disebut Qvevri. Bejana ini kemudian ditutup dengan batu dan disegel dengan lilin. Orange wine masih tergolong langka, namun kini telah banyak negara yang tertarik dengan gaya pembuatan anggur alami ini. Berikut beberapa contoh orange wine yang belum diketahui banyak orang.

1. Doqi Kisi Qvevri 2014

Cara pembuatan anggur Georgia ini memakai anggur tipe Kisi yang ditimbun dalam tong tanah liat( qvevri) yang hendak menciptakan anggur bercorak oranye. Anggur ini kala dicium awal kali berbau semacam teh, tetapi mempunyai rasa ceri fresh yang dicampur dengan bahan panggang.

2. Domaine Glivanos Paleokerisio 2016

Anggur ini ialah suatu anggur semi sparkling dengan julukan yang berarti“ Old Fashioned” dalam bahasa Yunani( dimana anggur ini berawal). Anggur Paleokerisio mengunakan anggur debina, vlahiko serta bekari buat menghasilkan bundaran perasaan rasa apel panggang, pir matang serta bumbu.

3. La Stoppa Ageno Blend 2012

Anggur oranye La Stoppa Ageno Blend ini dibuat dari anggur tipe Malavasia di Candia Aromatica dicampur dengan ortugo serta trebbiano saat sebelum maserasi. Setelah itu hendak difermentasi di tong, tong serta selesai di botol. Anggur ini mempunyai rasa asam dari tannin serta kulit sitrus.

Baca juga : Mengenal Wine Commandaria, Minuman Beralkohol Tertua dengan Cita Rasa Khas

4. Gravner Pinot Grigio 2006

Gravner Pinot Grigio terbuat di Italia dengan memakai anggur pinot grigio yang difermentasi ke dalam amphorae( bocong Yunani ataupun Romawi kuno dengan 2 pegangan serta leher kecil). Alhasil menciptakan anggur dengan aroma kopi, mineral, buah sitrus, serta bahan panggang.

Mengulas Lebih Jauh Tentang Sejarah Wine Prosecco – Prosecco adalah anggur putih DOC atau DOCG Italia yang diproduksi di area luas yang mencakup sembilan provinsi di wilayah Veneto dan Friuli Venezia Giulia , dan dinamai berdasarkan desa Prosecco yang berada di provinsi Trieste, Italia.

Mengulas Lebih Jauh Tentang Sejarah Wine Prosecco

a10hydepark.com – Ini dibuat dari anggur Prosecco (berganti nama menjadi Glera pada tahun 2009 di Uni Eropa ) tetapi aturan denominasi mengizinkan hingga 15% dari anggur untuk menjadi varietas lain yang diizinkan. Prosecco hampir selalu dibuat dengan gaya berkilau atau semi berkilau ( spumante dan frizzante , masing-masing), tetapi anggur diam ( tranquillo ) juga diperbolehkan.

Baca Juga : Mengulas Dan mengenal Lebih Jauh Tentang Wine Viognier

Dalam penunjukan yang lebih besar terdapat dua area DOCG kecil, Conegliano Valdobbiadene Prosecco di perbukitan antara kota Conegliano dan Valdobbiadene , dan Asolo Prosecco di sekitar kota terdekat Asolo. Prosecco Superiore selalu spumante dan hanya berasal dari area DOCG ini. Di 2019, Le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene menjadi UNESCO World Heritage Site, sebagian besar karena peran daerah dalam produksi Prosecco. Sejak tahun 2020 peraturan DOC mengizinkan varietas rosé dari Prosecco yang ditunjuk sebagai spumante rosé , yang harus mengandung Glera yang dicampur dengan 10-15% Pinot Noir.

Sejarah

Di Trieste pada awal abad keenam belas, anggur lokal ” Ribolla ” dipromosikan sebagai rekreasi Pucinian yang dirayakan oleh Pliny the Elder dalam Natural History-nya dan dipuji karena kualitas obatnya oleh Livia , istri Kaisar Augustus . Kebutuhan untuk membedakan “Ribolla” dari Trieste dari anggur lain dengan nama yang sama, diproduksi di Gorizia dan dengan biaya lebih rendah di Istria, memimpin, pada akhir abad, untuk perubahan nama. Mengikuti tempat produksi yang seharusnya di zaman kuno, anggur itu disebut sebagai “castellum nobile vinum Pucinum”, setelah kastil di dekat desa Prosecco.

Penyebutan nama Prosecco pertama yang diketahui dikaitkan dengan orang Inggris Fynes Moryson , yang menggunakan ejaan Prosecho . Moryson, mengunjungi utara Italia pada tahun 1593, mencatat: ” Histria dibagi menjadi Forum Julii, dan Histria dengan tepat disebut … Di sini tumbuh anggur Pucinum, sekarang disebut Prosecho, banyak dirayakan oleh Pliny”.

Dia menempatkan Prosecco di antara anggur terkenal Italia: “Ini adalah Anggur Italia yang paling terkenal. La lagrima di Christo dan seperti anggur neere Cinqueterre di Liguria : La vernazza , dan Muskadine putih, terutama dari Montefiaschoni di Tuscany : Cecubum dan Falernum dalamKerajaan Napoli , dan Prosecho di Histria”. Metode vinifikasi , ciri pembeda sejati dari Prosecco asli, pertama-tama menyebar di Gorizia , kemudian – melalui Venesia – di Dalmatia , Vicenza dan Treviso .

Pada tahun 1754, ejaan Prosecco muncul untuk pertama kalinya dalam buku Il Roccolo Ditirambo , yang ditulis oleh Aureliano Acanti di Novoledo, di kotamadya Villaverla yang terletak di Provinsi Vicenza . Anggur itu kemudian dikenal oleh penduduk lokal berbahasa Slovenia sebagai Prosegker atau Prosekar dan ditanam di pantai Adriatik dekat desa Contovello , Prosecco, Santa Croce dan bekas kota vila Romawi Barcola .

Dari Monteberico prosecco favorit yang sempurna ini diberikan oleh Pendeta Kami. Tuan Pendeta Jacopo Ghellini saudara dari Tuan Pietro dan Tuan Marco. Para angkuh dari perkebunan mereka di Gunung Berico (Monte Berico) mengumpulkan Prosecco, yang memiliki kualitas paling langka, yang bisa dimiliki anggur dari tempat lain mana pun.” Monte Berico adalah bukit kota Vicenza .

Sejak itu, teknik produksi telah meningkat, menghasilkan anggur berkualitas lebih tinggi yang diproduksi hari ini. Menurut laporan New York Times 2008 , popularitas Prosecco meningkat tajam di pasar di luar Italia, dengan penjualan global tumbuh dengan persentase dua digit sejak tahun 1998, dibantu juga oleh harganya yang relatif rendah.

Itu diperkenalkan ke pasar utama AS pada tahun 2000 oleh Mionetto, sekarang importir terbesar Prosecco, yang juga melaporkan “tren pertumbuhan yang luar biasa” pada tahun 2008. Konsumsi juga menggelembung di Inggris, yang pada pertengahan 2010-an menjadi pasar ekspor terbesar bagi Prosecco, mengkonsumsi seperempat dari seluruh produksi Italia.

Sampai Prosecco vintage 2008 dilindungi sebagai DOC di Italia, sebagai Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene , Prosecco di Conegliano , Prosecco di Valdobbiadene , dan Prosecco di Colli Asolani . Mulai tahun 2009, kedua wilayah ini dipromosikan menjadi status DOCG. Untuk lebih melindungi nama tersebut, sebuah asosiasi petani Prosecco tradisional menganjurkan penunjukan status asal yang dilindungi untuk Prosecco Italia Utara di bawah hukum Eropa.

Oleh karena itu, sejak 1 Januari 2010, Prosecco, menurut perintah Menteri Pertanian Italia tanggal 17 Juli 2009, bukan lagi nama varietas anggur (sekarang disebut Glera), tetapi secara eksklusif merupakan indikasi geografis . Hal ini ditegaskan oleh EG-Regulation Nr. 1166/2009 tanggal 30 November 2009. Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG kemudian berubah nama menjadi Asolo Prosecco Superiore DOCG pada tahun 2014.

Produksi

Tidak seperti Champagne dan Franciacorta DOCG , Prosecco biasanya diproduksi menggunakan metode Charmat-Martinotti alternatif, di mana fermentasi sekunder berlangsung di tangki baja tahan karat besar daripada di setiap botol individu, membuat anggur lebih murah untuk diproduksi, dan waktu produksi minimum adalah 30 hari.

Prosecco kualitas lebih tinggi menggunakan metode ini akan memfermentasi anggur dalam waktu yang lebih lama, hingga sekitar 9 bulan (Charmat Lungo). Namun demikian, aturan produksi untuk kedua DOCG juga memungkinkan penggunaan metode tradisionalfermentasi sekunder dalam botol, yang dikenal di Italia sebagai Metodo Classico. Aturan DOC dan DOCG mengizinkan hingga 15% anggur Prosecco untuk menjadi campuran Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Chardonnay , Pinot Bianco, Pinot Grigio , atau Pinot Noir (vinified white).

Sekitar 150 juta botol Prosecco diproduksi pada tahun 2008. Sejak itu, pertumbuhan besar berarti angka ini sekarang mendekati 600 juta botol pada tahun 2018. Sejak tahun 2000-an, anggur Glera dibudidayakan dan anggur diproduksi di negara lain termasuk Brasil , Rumania , Argentina , dan Australia

Baca Juga : Beragam Variasi Wine yang Harus Kamu Ketahui

Di wilayah Conegliano dan Valdobbiadene DOCG, terdapat lebih dari 150 produsen, dan bersama-sama mereka membentuk Konsorsium untuk Perlindungan Prosecco dari Conegliano dan Valdobbiadene (Consorzio per la Tutela del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene). Asolo DOCG memiliki Consorzio sendiri, dengan 94 produser.

DOC Prosecco

Sebagian besar Prosecco, baik DOC atau DOCG, dibuat sebagai anggur bersoda Spumante atau Frizzante (semi-sparkling). Prosecco DOC Spumante adalah varietas paling terkenal dan populer, dengan gelembung yang tahan lebih lama. Prosecco DOC Frizzante memiliki gelembung yang lebih sedikit. Sebagian kecil dibuat sebagai Tranquillo (anggur tetap), tanpa gelembung. Jumlah Tranquillo hanya sekitar lima persen dari produksi, dan anggur ini jarang diekspor.

Tergantung pada rasa manisnya, sesuai dengan EU Sweetness of wine Regulations for Terms yang digunakan untuk menunjukkan manisnya anggur bersoda, Proseccos diberi label “Brut” (hingga 12 gram per liter sisa gula), “Extra Dry” (12–17 g/l) atau “Kering” (17–32 g/l). Extra-Dry telah menjadi gaya dominan yang dibuat, tetapi jumlah Brut sekarang meningkat.

Anggur glera yang dibuat dengan gaya Prosecco di luar DOC/DOCG memiliki sebutan yang tidak dilindungi, seperti “IGT Veneto”, umumnya lebih murah dan kualitasnya lebih bervariasi dan tidak dapat disebut Prosecco. Sementara semua Prosecco saat ini vinified putih, versi rosé telah diusulkan, tetapi hanya untuk DOC, karena ditolak oleh DOCG. Kemungkinan mawar seperti itu, yang akan mencakup sebagian kecil Pinot Noir vinified red, akan diadopsi hanya pada tingkat DOC dari panen 2019 dan oleh karena itu tersedia untuk dibeli mulai awal Januari 2020.

Mengulas Dan mengenal Lebih Jauh Tentang Wine Viognier – Viognier adalah putih anggur varietas anggur . Ini adalah satu-satunya anggur yang diizinkan untuk anggur Prancis Condrieu di Lembah Rhône .

Mengulas Dan mengenal Lebih Jauh Tentang Wine Viognier

a10hydepark.com – Di luar Rhône, Viognier dapat ditemukan di wilayah Amerika Utara dan Selatan serta Australia, Selandia Baru, Cape Winelands di Afrika Selatan dan Israel . Di beberapa daerah anggur, varietas ini difermentasi bersama dengan anggur merah anggur Syrah di mana ia dapat berkontribusi pada warna dan aroma anggur.

Baca Juga : Mengulas Lebih Jauh Tentang Wine Ornellaia

Seperti Chardonnay , Viognier memiliki potensi untuk memproduksi wine full-bodied dengan karakter yang lembut dan subur. Berbeda dengan Chardonnay, varietas Viognier memiliki lebih banyak aroma alami yang mencakup nada persik, pir, violet, dan mineralitas . Namun, catatan aromatik ini dapat dengan mudah dihancurkan oleh terlalu banyak paparan oksigen, yang membuat fermentasi barel menjadi teknik pembuatan anggur yang membutuhkan keterampilan tingkat tinggi dari setiap pembuat anggur yang bekerja dengan varietas ini.

Potensi kualitas Viognier juga sangat bergantung pada praktik pemeliharaan anggur dan iklim, dengan anggur yang membutuhkan musim tanam yang panjang dan hangat untuk matang sepenuhnya.tetapi bukan iklim yang begitu panas sehingga anggur mengembangkan kadar gula dan alkohol potensial yang tinggi sebelum aroma aromatiknya dapat berkembang. Anggur secara alami merupakan varietas dengan hasil rendah , yang dapat membuatnya menjadi penanaman yang kurang ekonomis untuk beberapa kebun anggur.

Sejarah

Asal usul anggur Viognier tidak diketahui; itu dianggap sebagai anggur kuno, mungkin berasal dari Dalmatia (sekarang Kroasia ) dan kemudian dibawa ke Rhône oleh orang Romawi. Salah satu legenda menyatakan bahwa kaisar Romawi Probus membawa anggur ke wilayah tersebut pada tahun 281 M; yang lain memiliki anggur yang dikemas dengan Syrah di kapal kargo yang menavigasi sungai Rhône , dalam perjalanan ke Beaujolais ketika ditangkap, di dekat lokasi Condrieu saat ini , oleh sekelompok penjahat lokal yang dikenal sebagai culs de piaux .

Asal usul nama Viognier juga tidak jelas. Senama yang paling umum adalah kota Prancis Vienne , yang merupakan pos terdepan Romawi. Legenda lain menyebutkan namanya diambil dari pengucapan Romawi via Gehennae , yang berarti “Jalan Lembah Neraka “. Mungkin ini adalah kiasan untuk kesulitan menanam anggur.

Viognier pernah cukup umum. Pada tahun 1965, anggur hampir punah, dan sebuah sumber melaporkan hanya delapan hektar di Northern Rhône yang memproduksi hanya 1.900 liter anggur pada waktu itu. Popularitas dan harga anggur telah meningkat, dan jumlah penanaman telah meningkat. Rhône sekarang memiliki lebih dari 740 hektar (299,5 hektar) yang ditanami.

Pada tahun 2004, DNA profiling yang dilakukan di University of California, Davis menunjukkan anggur yang akan terkait erat dengan Piedmont anggur Freisa , dan menjadi genetik sepupu dari Nebbiolo .

Budidaya anggur

Viognier bisa menjadi anggur yang sulit tumbuh karena rentan terhadap embun tepung . Ini memiliki hasil yang rendah dan tidak dapat diprediksi dan harus dipetik hanya ketika sudah matang sepenuhnya . Ketika dipetik terlalu dini, anggur gagal mengembangkan aroma dan rasanya sepenuhnya . Ketika dipetik terlambat, anggur menghasilkan anggur yang berminyak dan tidak memiliki parfum.

Pembuat anggur di Condrieu sering memetik anggur dengan kadar gula yang akan menghasilkan anggur dengan alkohol dalam kisaran 13%. Ketika matang sepenuhnya, anggur memiliki warna kuning tua dan menghasilkan anggur dengan aroma yang kuat dan alkohol yang tinggi . Anggur menyukai lingkungan yang lebih hangat dan musim tanam yang panjang, tetapi juga dapat tumbuh di daerah yang lebih dingin.

Di Prancis, Mistral memiliki efek yang berbeda pada kebun anggur Viognier di Rhône Utara. Angin membuat iklim Mediterania di wilayah tersebut menjadi panas, dan mendinginkan tanaman merambat setelah panasnya musim panas yang parah.

Pakar anggur Remington Norman telah mengidentifikasi dua galur Viognier yang berbeda — galur “Dunia Lama”, paling umum di Condrieu, dan galur “Dunia Baru”, yang ditemukan di Languedoc dan daerah lain. Meskipun dibuat dari anggur yang sama, kedua jenis ini menghasilkan anggur yang sangat berbeda.

Baca Juga : 10 Minuman Anggur Rose Terbaik

Usia pokok anggur juga berpengaruh pada kualitas anggur yang dihasilkan. Tanaman merambat Viognier mulai mencapai puncaknya setelah 15-20 tahun. Di Rhône, ada tanaman merambat yang berusia setidaknya 70 tahun.

Produksi daerah

Viognier telah ditanam jauh lebih luas di seluruh dunia sejak awal 1990-an. Baik California maupun Australia sekarang memiliki sejumlah besar lahan yang dikhususkan untuk anggur Viognier. Ada juga peningkatan penanaman terkenal di daerah iklim moderat seperti Virginia ‘s Monticello AVA daerah.

Penurunan Viognier di Prancis dari puncak bersejarahnya banyak berkaitan dengan pemangsa serangga phylloxera dari Amerika Utara di Eropa pada pertengahan dan akhir abad ke-19, diikuti dengan ditinggalkannya kebun-kebun anggur karena kekacauan Dunia. perang saya . Pada tahun 1965, hanya sekitar 30 hektar (12 hektar) tanaman merambat Viognier yang tersisa di Prancis, dan varietasnya hampir punah . Bahkan hingga pertengahan 1980-an, Viognier di Prancis terancam punah.

Sejalan dengan pertumbuhan Viognier di seluruh dunia, penanaman di Prancis telah tumbuh secara dramatis sejak saat itu. Anggur telah menikmati beberapa keberhasilan Afrika Selatan , Selandia Baru , Yunani dan Jepang.

Pasangan makanan

Sifat anggur yang sangat aromatik dan mengedepankan buah memungkinkan Viognier untuk disandingkan dengan makanan pedas seperti masakan Thailand .

Mengulas Lebih Jauh Tentang Wine Ornellaia – Ornellaia adalah produsen anggur Italia di DOC Bolgheri di Toscana , yang dikenal sebagai produsen anggur Super Tuscan . Ornellaia dianggap sebagai salah satu anggur merah bergaya Bordeaux terkemuka di Italia.

Mengulas Lebih Jauh Tentang Wine Ornellaia

a10hydepark.com – Perkebunan ini juga memproduksi anggur kedua , Le Serre Nuove, campuran Le Volte, anggur varietas berlabel Merlot Masseto, selain produksi perkebunan grappa dan minyak zaitun . Pada tahun 2012, nama kilang anggur diubah dari “Tenuta dell’Ornellaia” menjadi “Ornellaia e Masseto”, sebagai pengakuan atas semakin pentingnya anggur berbasis Merlot.

Baca Juga : Torbreck Salah Satu Wine Paling Terkenal DI Australia

Sejarah

Ornellaia didirikan oleh Marchese Lodovico Antinori dari keluarga Antinori , di belakang salah satu firma negociant paling bersejarah di Italia , dengan bantuan pembuat anggur Tibor Gál. Properti ini bersebelahan dengan Tenuta San Guido , produsen Sassicaia , yang dianggap sebagai ” Super Tuscan ” asli . Ornellaia telah digambarkan sebagai jawaban kompetitif Lodovico Antinori untuk Sassicaia sepupunya Nicolò Incisa , dan Solaia kakaknya Piero Antinori .

Kebun – kebun anggur perkebunan ditanam pada tahun 1981, menghasilkan vintage pertama pada tahun 1985. Sebuah kilang anggur modern dibangun pada tahun 1987, dan properti kedua seluas 56 ha (140-acre) kemudian ditambahkan, Bellaria, terletak di utara dari Bolgheri.

Robert Mondavi Winery mengambil kepemilikan minoritas di perkebunan pada November 1999, dan menjadi pemilik penuh pada 2002, saat memulai kemitraan dengan keluarga Frescobaldi. Pada bulan April 2005, Frescobaldi membeli setengah sisa saham Ornellaia dari Constellation Brands setelah mereka mengakuisisi kepemilikan Mondavi, datang untuk memiliki seluruh perkebunan. Axel Heinz adalah pembuat anggur saat ini dengan Michel Rolland , terlibat dengan perkebunan sejak awal, dipertahankan sebagai konsultan oenologist .

Urutan kepemilikan ditampilkan dalam Jonathan Nossiter Film ‘s Mondovino dan dokumenter seri dengan nama yang sama, yang berisi pernyataan oleh Lodovico Antinori, dan keluarga Frescobaldi dan Mondavi, pemilik kemudian bersama selama waktu produksi, yang menampilkan menentang rekening di acara. Sebuah Salmanazar (9 l botol) Ornellaia 2005 dijual seharga USD$33.600 di Christie’s of New York.

Kebun anggur

Ornellaia terletak di Pantai Tuscan, menghadap ke Laut Tyrrhenian , di bagian Maremma Utara antara Livorno dan pulau Elba . Kebun anggur membentang di atas dua area yang berdekatan yang dipisahkan oleh Cypress Avenue Bolgheri yang terkenal. Ada 99 ha kebun anggur di semua, 41 di sekitar Tenuta, dan 58 sisanya di daerah yang dikenal sebagai Bellaria , yang lebih dekat ke laut.

Kebun-kebun anggur ditanam pada ketinggian mulai dari 50 hingga 120 m di atas permukaan laut, di lereng yang berkisar antara 5 hingga 20 °. Kepadatan tanam per ha berkisar dari 5.000 tanaman merambat per ha di kebun anggur yang lebih tua di Estate hingga 7.000 tanaman merambat per ha di kebun anggur Bellaria.

Baca Juga : Kazimierz World Wine Bar Termasuk Dalam Rekomendasi Bari Terbaik

Sebagai perbandingan, beberapa kebun anggur terbaru dapat memiliki hingga 8.700 tanaman merambat per ha. Kebun anggur Ornellaia seluas 97 ha dibagi menjadi 50 persil yang ditanami empat varietas: Cabernet Sauvignon (38 ha), Cabernet Franc (12 ha), Merlot (38 ha), Petit Verdot (7 ha), dan varietas Sauvignon blanc (2, 5 ha), Viognier (0,5 ha) dan Petit Manseng (1 ha).

Produksi

Dari perkebunan seluas 91 ha (220 acre), area kebun anggur meluas 76 ha (190 acre) di dua lokasi terpisah, Ornellaia dan Bellaria. Varietas anggur yang dominan adalah Cabernet Sauvignon , Merlot dan Cabernet Franc, serta petak kecil Petit Verdot yang ditanam pada tahun 1995.

Selain Ornellaia, anggur Merlot dari kebun anggur Masseto seluas 7 ha (17 acre) sejak 1986 telah diproduksi sebagai anggur varietas , awalnya hanya sebagai “Merlot”, dan sejak vintage kedua dengan nama Masseto. Le Volte, pertama kali dirilis pada tahun 1991, adalah campuran 50% Sangiovese dan 50% Cabernet Sauvignon dan Merlot. Anggur resmi kedua , Le Serre Nuove, telah diproduksi sejak 1997.

Torbreck Salah Satu Wine Paling Terkenal DI Australia – Torbreck adalah kilang anggur Australia di Lembah Barossa , yang didirikan oleh David Powell pada tahun 1994. Kilang anggur ini dinobatkan sebagai salah satu dari 100 Perkebunan Anggur Terbaik Dunia oleh Robert Parker.

Torbreck Salah Satu Wine Paling Terkenal DI Australia

a10hydepark.com – Pabrik anggur ini dinamai dari sebuah hutan di Skotlandia tempat Powell bekerja sebagai penebang pohon. Anggur dibuat dengan gaya meniru yang ada di Lembah Rhône dan dibuat dari berbagai jenis anggur termasuk anggur merah Shiraz , Grenache dan Mataró serta anggur putih Viognier , Roussanne dan Marsanne .

Sejarah

Torbreck Vintners didirikan oleh David Powell pada tahun 1994. Dia mulai bekerja untuk Robert “Rocky” O’Callaghan di Rockford Wines di Barossa Valley beberapa tahun sebelumnya dan telah menemukan beberapa bagian tanaman merambat tua yang tumbuh kering. yang telah ditinggalkan oleh pemiliknya saat ini karena hasil panen yang dianggap terlalu rendah untuk membayar perawatannya.

Baca Juga : Mengulas lebih Jauh Tentang Sparkling wine

Terinspirasi untuk membuat labelnya sendiri, tetapi kekurangan modal yang cukup untuk membeli anggur secara langsung, Powell mulai berbagi pertanian di kebun anggur, sebuah praktik yang melibatkan bekerja tanpa bayaran sampai anggur terjual, di mana pada saat itu pemiliknya dibayar persentase dari harga pasar untuk anggurnya dan petani-petani menyimpan anggur itu untuk digunakan sendiri (lihat Ekuitas Keringat ).

Prinsip berbagi pertanian memungkinkan Torbreck memperoleh buah dari kebun anggur terbaik di Lembah Barossa, sementara pada saat yang sama memberikan pengalaman praktis kepada Powell bekerja dengan tanaman anggur tua di kebun anggur dan kilang anggur.

Pada tahun 1995 Powell menghancurkan tiga ton anggur dan memfermentasinya menjadi anggur di gudang di properti Maranaga seluas 12 hektar (yang terus menjadi rumah bagi kilang anggur). Pabrik anggur itu dinamai “Torbreck” setelah hutan dekat Inverness di Skotlandia tempat Powell bekerja sebagai penebang pohon setelah studi universitasnya.

Anggur pertama yang dibuat di bawah label Torbreck adalah RunRig 1995, dengan anggur yang dirilis pada 1997. Tinjauan yang baik tentang RunRig 1996 dalam The Wine Advocate edisi Juni 1999 menciptakan minat konsumen yang kuat di komunitas pengumpul anggur internasional , sehingga rilis ini dan rilis berikutnya sangat dialokasikan.

Usaha Torbreck didasarkan pada varietas anggur klasik Lembah Barossa Shiraz , Grenache dan Mataró, dan selalu didorong oleh kecintaan Powell terhadap anggur dari Lembah Rhône Prancis. Meskipun awalnya dikenal terutama karena anggur merahnya, dalam beberapa tahun terakhir Torbreck telah mendapatkan pengakuan atas anggur yang dibuat dari anggur Viognier, Marsanne, dan Roussanne yang ditanam di Kebun Anggur Descendent di perkebunan tersebut.

Meskipun anggur dari tanaman merambat ini pada awalnya dimaksudkan untuk digunakan semata-mata sebagai bahan campuran dalam anggur merah kelas atas, buah dari kebun anggur ini sekarang digunakan dalam campuran putih Torbreck. Pabrik anggur ini juga menghasilkan patokan Barossa Semillon yang dikenal sebagai Woodcutter’s, terbuat dari tanaman merambat tiruan Madeira yang berumur hingga 100 tahun.

Pada akhir tahun 2002, warisan itu ditempatkan dalam kurator karena tekanan keuangan pada Powell dari penyelesaian perceraian. Torbreck dibeli oleh pengusaha Australia Jack Cowin dari receiver seharga 6,5 ​​juta dolar Australia, dengan Powell dipertahankan sebagai pembuat anggur dan direktur pelaksana. Pada tahun 2008 Powell memperoleh kembali perkebunan tersebut dalam kemitraan dengan Peter Kight, pemilik Pabrik Anggur Quivira di Lembah Dry Creek Sonoma County di California. Kight memaksa David Powell meninggalkan kilang anggur pada 2013.

Baca Juga : Rekomendasi 4 Wine Buatan Indonesia

Torbreck terus mengambil banyak buahnya dari petani terpilih dari seluruh Lembah Barossa tetapi telah meningkatkan kepemilikan kebun anggurnya sendiri (Kebun Anggur Hillside di Lyndoch dan Kebun Anggur Descendant yang berdekatan dengan pintu gudang anggur). Dalam sebagian besar kontrak mereka dengan petani lokal, kilang anggur mengawasi sistem pertanian, melanjutkan tradisi berbagi pertanian mereka.

Wine

Torbreck menghasilkan sekitar 70.000 kotak anggur per tahun, tergantung pada kondisi vintage. Mayoritas produksinya adalah anggur merah, tetapi sekitar 10% dari total produksinya terdiri dari anggur putih. Ketika kondisi vintage menguntungkan, sejumlah kecil saignée Mataró Rosé juga diproduksi

RunRig adalah anggur unggulan Torbreck, diproduksi dari tanaman anggur Shiraz berusia 120 hingga 160 tahun dan sedikit Viognier. RunRig disertakan dalam Langton’s Classification of Australian Wine edisi ke-4 pada tingkat “Sangat Bagus” dan dinobatkan sebagai salah satu dari 25 anggur “benchmark” Australia oleh majalah Wine Spectator .

RunRig telah memiliki serangkaian skor luar biasa yang belum pernah terjadi sebelumnya dari The Wine Advocate, dengan tidak ada vintage yang mencetak kurang dari 95 poin sejak vintage 1995, dan tidak kurang dari tujuh vintage RunRig mencapai skor 99 poin.

The Laird adalah anggur kebun anggur tunggal yang bersumber dari kebun anggur Gnadenfrei Malcolm Seppelt antara Maranga dan Seppeltsfield. Ditanam pada tahun 1958, situs seluas lima hektar (dua hektar) ini dianggap sebagai salah satu kebun anggur terbaik di seluruh Barossa. Anggur dipanen dengan tangan dan segera dibawa ke kilang anggur Torbreck dan dibuang dengan hati-hati ke dalam fermentor kayu & beton atap terbuka.

Setelah keranjang ditekan menjadi baja tahan karat sampai fermentasi utama selesai, anggur dipindahkan ke barrique kayu ek Prancis dari pembuat anggur Burgundia Dominique Laurent. Dibuat dari kayu yang dipanen dari Forêt de Tronçais di Allier, batang kayu ek dibelah dengan tangan dan kemudian dibelah lagi dengan tangan menjadi tongkat, menghasilkan tongkat yang hampir dua kali lebih tebal dari tongkat yang dibelah mesin tradisional.

Descendant dihasilkan dari buah anggur yang ditanam di properti kilang anggur dari tanaman merambat yang ditanam pada tahun 1994 dari stek yang dipilih dari beberapa kebun anggur yang menyediakan buah untuk RunRig. Shiraz dan Viognier difermentasi bersama (campuran biasa adalah 92% Shiraz, 8% Viognier) dan anggur didiamkan dalam tong netral (ex-RunRig) selama 18 bulan sebelum pembotolan. “Keturunan” dinamai untuk menghormati tanaman merambat donor yang menyediakan stek untuk kebun anggur ini.

The Factor berbagi banyak sumber buah anggur lamanya dengan RunRig. Terbuat dari 100% Shiraz, ia menghabiskan 24 bulan dalam kombinasi kayu ek Prancis baru dan netral. Manajer di sebuah perkebunan dataran tinggi Skotlandia dikenal sebagai The Factor.

The Struie adalah Shiraz 100% yang pertama kali dirilis pada tahun 2001. Dibuat dari situs kebun anggur di Lembah Eden (tanaman merambat berusia sekitar 40 tahun) dan Lembah Barossa (tanaman anggur rata-rata berusia 60 tahun). Ketinggian Lembah Eden sekitar 200 meter lebih tinggi dari Barossa dan iklim yang lebih dingin menghasilkan musim tanam yang lebih lama dan dengan demikian lebih banyak pengembangan rasa.

Steading Blanc (sebelumnya dikenal sebagai “Rousanne Marsanne Viognier”) bersumber seluruhnya dari Descendant Vineyard yang ditanam pada tahun 1994 di Roennfeldt Road. Campuran 55% Roussanne 25% Marsanne 20% Viognier dibuat dari komponen yang dipanen secara terpisah, dengan Marsanne dan Viognier menua pada lees di barrique berpengalaman (bekas) selama tujuh bulan dan Roussanne berkembang dalam baja tahan karat. Varietas menikah sebelum pembotolan.

RVM Woodcutter adalah versi Steading Blanc yang lebih ringan dan lebih segar. Campurannya adalah 63% Roussanne 21% Viognier 16% Marsanne dan ketinggiannya mirip dengan Steading Blanc.

Mengulas lebih Jauh Tentang Sparkling wine – Anggur bersoda atau Sparkling wine adalah anggur dengan kadar karbon dioksida yang signifikan di dalamnya, membuatnya bersoda. Sementara frasa tersebut umumnya merujuk pada sampanye , negara – negara UE secara hukum mencadangkan istilah itu untuk produk yang diproduksi secara eksklusif di wilayah Champagne di Prancis.

Mengulas lebih Jauh Tentang Sparkling wine

a10hydepark.com – Anggur bersoda biasanya berwarna putih atau rosé , tetapi ada contoh anggur bersoda merah seperti Brachetto Italia , Bonarda dan Lambrusco , dan Shiraz berkilau Australia . The manisnya anggur bersoda dapat berkisar dari sangat kering brut gaya untuk manisvarietas doux (Perancis untuk ‘keras’ dan ‘lunak’, masing-masing).

Baca Juga : Mengulas Varietas Wine Hijau Sauvignon Blanc

Kualitas berkilau dari anggur ini berasal dari kandungan karbon dioksidanya dan mungkin merupakan hasil dari fermentasi alami , baik dalam botol, seperti dengan metode tradisional , dalam tangki besar yang dirancang untuk menahan tekanan yang terlibat (seperti dalam proses Charmat ), atau sebagai hasil dari injeksi karbon dioksida sederhana dalam beberapa anggur bersoda yang lebih murah.

Di negara – negara Uni Eropa , kata “sampanye” dicadangkan oleh hukum hanya untuk anggur bersoda dari wilayah Champagne di Prancis. Istilah Prancis Mousseux dan Crémant merujuk pada anggur bersoda yang tidak dibuat di wilayah Champagne, seperti Blanquette de Limoux yang diproduksi di Prancis Selatan. Anggur bersoda diproduksi di seluruh dunia, dan sering disebut dengan nama atau wilayah lokal mereka, seperti Prosecco , Franciacorta , Trento DOC , Oltrepò Pavese Metodo Classico dan Asti dari Italia (istilah umum Italia untuk anggur bersoda adalah spumante ), Espumante dari Portugal, Cavadari Spanyol, dan Cap Classique dari Afrika Selatan.

Anggur bersoda telah diproduksi di Eropa Tengah dan Timur sejak awal abad ke-19. “Sampanye” selanjutnya dipopulerkan di wilayah tersebut, pada akhir abad, ketika József Törley memulai produksi di Hongaria menggunakan metode Prancis, dipelajari sebagai magang di Reims . Törley sejak itu menjadi salah satu produsen anggur bersoda terbesar di Eropa. Amerika Serikat adalah produsen anggur bersoda yang signifikan saat ini, dengan produsen di banyak negara bagian. Baru-baru ini, produksi anggur bersoda telah dimulai kembali di Inggris setelah lama hiatus.

Sejarah

Buih telah diamati dalam anggur sepanjang sejarah dan telah dicatat oleh penulis Yunani dan Romawi Kuno , tetapi penyebab munculnya gelembung misterius ini tidak dipahami. Seiring waktu telah dikaitkan dengan fase bulan serta roh baik dan jahat .

Kecenderungan anggur diam dari wilayah Champagne untuk berkilau ringan tercatat pada Abad Pertengahan tetapi ini dianggap sebagai kesalahan anggur dan diremehkan dalam pembuatan anggur Champagne awal meskipun itu membuat kebanggaan daerah produksi anggur bersoda bersejarah lainnya seperti Limoux . Dom Pérignon awalnya ditugaskan oleh atasannya di Biara Hautvillers untuk menyingkirkan gelembung karena tekanan dalam botol menyebabkan banyak dari mereka meledak di ruang bawah tanah.

Kemudian, ketika produksi anggur bersoda yang disengaja meningkat pada awal abad ke-18, pekerja ruang bawah tanah masih harus mengenakan topeng besi berat yang menyerupai topeng penangkap bisboluntuk mencegah cedera dari botol yang pecah secara spontan. Gangguan yang disebabkan oleh hancurnya satu botol dapat menyebabkan reaksi berantai, yang menjadi rutinitas bagi gudang bawah tanah untuk kehilangan 20–90% botol mereka karena ketidakstabilan. Keadaan misterius seputar proses fermentasi dan gas karbon yang saat itu tidak diketahui menyebabkan beberapa kritikus menyebut kreasi berkilau itu “Anggur Setan”.

Inggris adalah orang pertama yang melihat kecenderungan anggur dari Champagne berkilau sebagai sifat yang diinginkan dan mencoba memahami mengapa itu menghasilkan gelembung. Anggur sering diangkut ke Inggris dalam tong anggur kayu di mana rumah pedagang kemudian akan mengemas anggur untuk dijual. Selama abad ke-17, produksi kaca Inggris menggunakan oven berbahan bakar batu bara dan menghasilkan botol kaca yang lebih kuat dan tahan lama daripada kaca Prancis berbahan bakar kayu.

Inggris juga menemukan kembali penggunaan sumbat gabus , yang pernah digunakan oleh orang Romawi tetapi dilupakan selama berabad-abad setelah jatuhnya Kekaisaran Romawi Barat . Selama musim dingin yang dingin di wilayah Champagne, suhu akan turun sangat rendah sehingga fermentasiproses dihentikan sebelum waktunya—meninggalkan sisa gula dan ragi yang tidak aktif . Ketika anggur dikirim ke dan dibotolkan di Inggris, proses fermentasi akan dimulai kembali ketika cuaca menghangat dan anggur yang ditutup gabus akan mulai menghasilkan tekanan dari gas karbon dioksida.

Ketika anggur dibuka, itu akan berbuih. Pada tahun 1662, ilmuwan Inggris Christopher Merretmempresentasikan makalah yang merinci bagaimana kehadiran gula dalam anggur menyebabkannya akhirnya berkilau dan bahwa dengan menambahkan gula ke anggur sebelum pembotolan, hampir semua anggur dapat dibuat berkilau. Ini adalah salah satu akun pertama yang diketahui memahami proses anggur bersoda dan bahkan menunjukkan bahwa pedagang Inggris memproduksi “sampanye bersoda” sebelum Champenois Prancis sengaja membuatnya.

Anggur semi bersoda

Anggur bersoda penuh, seperti Champagne, umumnya dijual dengan tekanan 5 hingga 6 atmosfer di dalam botol. Ini hampir dua kali tekanan yang ditemukan pada ban mobil. Peraturan Uni Eropa mendefinisikan anggur bersoda sebagai anggur apa pun dengan tekanan lebih dari 3 atmosfer. Ini termasuk anggur Sekt Jerman , Espumoso Spanyol , Spumante Italia dan Crémant Prancis atau Mousseux .

Baca Juga : 10 Anggur Terlangka dan Termahal di Dunia

Anggur semi-sparkling didefinisikan sebagai anggur dengan tekanan antara 1 dan 2,5 atmosfer dan termasuk spritzig Jerman , frizzante Italia, dan pétillant Prancisanggur. Jumlah tekanan dalam anggur ditentukan oleh jumlah gula yang ditambahkan selama tahap tirage pada awal fermentasi sekunder dengan lebih banyak gula menghasilkan peningkatan jumlah gas karbon dioksida dan dengan demikian tekanan dalam anggur.

Anggur bersoda merah

Sementara sebagian besar anggur bersoda berwarna putih atau mawar , Australia, Italia, dan Moldova masing-masing memiliki produksi anggur bersoda merah yang cukup besar. Dari jumlah tersebut, Italia memiliki tradisi terpanjang dalam pembuatan anggur bersoda merah, terutama di sepanjang sisi Apennine di Lembah Po. Anggur terkenal termasuk Brachetto dan Lambrusco . Juga sangat terkenal dan dengan tradisi yang kaya adalah Gutturnio , Bonarda dan Barbera yang berkilauan ; di Italia tengah, Red Vernaccia yang kurang dikenal menghasilkan merah berkilau semi-manis. Di Australia , anggur bersoda merah sering dibuat dari anggur Shiraz .

Produksi

The viticultural dan Anggur praktek pembuatan anggur bersoda memiliki banyak kesamaan dengan produksi anggur masih dengan beberapa perbedaan dicatat. Di kebun anggur, anggur dipanen lebih awal saat kadar asamnya masih tinggi . Di daerah seperti Australia, pembuat anggur bertujuan untuk memanen buah anggur pada suhu 17 hingga 20° brix . Tidak seperti produksi anggur diam, kadar gula yang tinggi tidak ideal dan anggur yang ditujukan untuk produksi anggur bersoda dapat dipanen dengan hasil yang lebih tinggi .

Perawatan diambil untuk menghindari tanin dan senyawa fenolik lainnyadengan banyak produsen premium masih memilih untuk memanen dengan tangan daripada mengambil risiko pemanenan mekanis yang dapat membelah buah beri dan mendorong maserasi antara kulit dan jus. Rumah pers sering dekat dengan kebun anggur di mana anggur dapat dengan cepat ditekan dan dipisahkan dari kulitnya.

Anggur anggur merah seperti Pinot noir dapat digunakan dalam produksi anggur bersoda putih karena jusnya awalnya bening dan hanya kemudian diwarnai merah melalui paparan pigmen warna pada kulit anggur. Sementara beberapa paparan kulit mungkin diinginkan dalam produksi anggur bersoda rosé dan beberapa blanc de noirs(putih hitam), sebagian besar produsen anggur bersoda mengambil tindakan pencegahan yang diperpanjang untuk membatasi jumlah kontak kulit.

Fermentasi utama anggur bersoda dimulai seperti kebanyakan anggur lainnya, meskipun pembuat anggur dapat memilih untuk menggunakan ragi anggur bersoda yang dibudidayakan secara khusus . Anggur dapat melalui fermentasi malolaktik , meskipun produsen yang ingin membuat anggur yang lebih berbuah dan sederhana biasanya akan mengabaikan langkah ini.

Setelah fermentasi anggur dasar kemudian dicampur untuk membentuk cuvee . Meskipun ada contoh anggur bersoda varietas , seperti blanc de blancs (putih putih) yang terbuat dari 100% Chardonnay , sebagian besar anggur bersoda adalah campuran dari beberapa varietas anggur, kebun anggur, dan vintages. Produsen dengan akses luas ke anggur akan menggunakan anggur dari beberapa ratus anggur dasar untuk membuat campuran yang mencerminkan “gaya rumah” anggur non-vintage mereka. Melalui inisiasi fermentasi sekunder yang membedakan produksi anggur bersoda dan memberi anggur karakteristik “gelembung”.

Salah satu hasil samping fermentasi adalah terbentuknya gas karbon dioksida. Sementara gas ini dapat dilepaskan selama fermentasi pertama, upaya dilakukan selama fermentasi kedua untuk menahan gas dan membuatnya larut ke dalam anggur. Ini menciptakan tekanan tinggi di dalam botol anggur (rata-rata sekitar 5 atmosfer) dan produsen anggur berhati-hati untuk mengemas anggur dalam botol kaca yang kuat. Ketika anggur dibuka dan dituangkan ke dalam gelas, gas dilepaskan dan anggur menjadi berkilau.

Anggur bersoda Prancis

Contoh anggur bersoda yang paling terkenal adalah Champagne dari wilayah anggur Champagne di Prancis. Rata-rata, Champagne bertanggung jawab atas sekitar 8% dari produksi anggur bersoda di seluruh dunia dengan banyak wilayah lain meniru “gaya Champagne” di kedua anggur yang digunakan (umumnya Chardonnay , Pinot noir dan Pinot Meunier ) dan metode produksi—kadang-kadang disebut sebagai “Champagne metode”.

Anggur bersoda Prancis yang dibuat menurut metode fermentasi Champagne dalam botol, tetapi terkadang menggunakan varietas anggur yang berbeda, dikenal sebagai Crémants dan diatur di bawah Appellation d’origine contrôlée mereka sendiri(AOC).

Jenis anggur bersoda lain yang ditemukan di Prancis adalah yang dibuat menurut metode leluhur yang melewatkan proses disgorgement dan menghasilkan anggur dengan sedikit rasa manis dan masih mengandung partikel bahan ragi mati dalam bentuk ampas di dalam botol. Wilayah Gaillac , Limoux dan Clairette de Die adalah produsen anggur leluhur metode yang paling terkenal .

Mengulas Anggur Zinfandel Bahan Utama Wine – Zinfandel (juga dikenal sebagai Primitivo ) adalah varietas anggur anggur berkulit hitam . Varietas ini ditanam di lebih dari 10 persen kebun anggur California .

Mengulas Anggur Zinfandel Bahan Utama Wine

a10hydepark.com – Analisis DNA telah mengungkapkan bahwa secara genetik setara dengan anggur Kroasia Crljenak Kaštelanski dan Tribidrag , serta varietas Primitivo yang secara tradisional ditanam di Apulia (“tumit” Italia ), di mana ia diperkenalkan pada abad ke-18. Anggur menemukan jalannya ke Amerika Serikat pada pertengahan abad ke-19, di mana ia dikenal dengan variasi nama yang diterapkan pada anggur yang berbeda, kemungkinan ” Zierfandler ” dari Austria.

Baca Juga : Mengulas lebih Jauh Tentang Minuman Gin

Anggur biasanya menghasilkan anggur merah yang kuat , meskipun di Amerika Serikat anggur semi-manis rosé (gaya perona pipi) yang disebut White Zinfandel memiliki enam kali penjualan anggur merah. Kandungan gula anggur yang tinggi dapat difermentasi menjadi kadar alkohol melebihi 15 persen.

Rasa anggur merah tergantung pada kematangan buah anggur dari mana ia dibuat. Rasa buah berry merah seperti raspberry mendominasi anggur dari daerah yang lebih dingin, sedangkan blackberry , adas manis dan lada lebih umum pada anggur yang dibuat di daerah yang lebih hangat dan dalam anggur yang dibuat dari klon Primitivo yang matang lebih awal.

Sejarah

Eropa (6000 SM–1870)

Bukti arkeologis menunjukkan bahwa domestikasi Vitis vinifera terjadi di wilayah Kaukasus sekitar 6000 SM, dan pembuatan anggur ditemukan tak lama setelah itu. Budidaya anggur kemudian menyebar ke Mediterania dan daerah sekitarnya. Kroasia pernah memiliki beberapa varietas asli yang terkait dengan Zinfandel, yang menjadi dasar industri anggurnya pada abad ke-19.

Keragaman ini menunjukkan bahwa anggur telah ditanam di Kroasia lebih lama daripada di tempat lain. Varietas ini hampir seluruhnya musnah, bagaimanapun, oleh phylloxeraepidemi akhir abad ke-19, akhirnya mengurangi Zinfandel menjadi hanya sembilan tanaman merambat dari “Crljenak Kaštelanski” yang dikenal secara lokal ditemukan pada tahun 2001 di pantai Dalmatian Kroasia.

Penggunaan terdokumentasi pertama dari istilah Primitivo muncul dalam publikasi pemerintah Italia tahun 1870-an. Nama atau diperoleh dari istilah primativus atau primaticcio , yang mengacu pada kecenderungan anggur untuk mematangkan lebih awal dari varietas lain. Kemunculan nama ini, 40 tahun setelah penggunaan istilah Zinfandel pertama yang terdokumentasi , sebelumnya diperkirakan menunjukkan bahwa Primitivo diperkenalkan ke Italia dari seberang Atlantik; namun, hipotesis ini menjadi tidak mungkin sejak ditemukannya tanaman anggur asal Kroasia.

Primitivo sekarang diperkirakan telah diperkenalkan sebagai klon yang berbeda ke wilayah Apulia Italia pada abad ke-18. Don Francesco Filippo Indellicati, imam gereja yang ada di Gioia del Colle yang dekat Bari , memilih tanaman matang awal (“primo”) dari varietas Zagarese dan menanamnya di Liponti. Klon ini matang pada akhir Agustus dan tersebar luas di seluruh Apulia utara. Stek datang ke DOC Primitivo besar lainnya ( denominazione di origine controllata atau “denominasi asal yang dikendalikan”) sebagai bagian dari mahar Countess Sabini dari Altamuraketika dia menikah dengan Don Tommaso Schiavoni-Tafuri dari Manduria pada akhir abad ke-19.

Pantai timur Amerika Serikat (1829–1850)

Kedatangan Zinfandel di Amerika Serikat mungkin melalui Pembibitan Kekaisaran di Wina , Austria, yang mungkin memperoleh tanaman merambat selama kontrol Monarki Habsburg atas wilayah Dalmatian di bekas Republik Venesia . George Gibbs, seorang ahli hortikultura di Long Island , menerima pengiriman anggur dari Schönbrunn dan tempat lain di Eropa antara tahun 1820 dan 1829. Sullivan menyarankan bahwa “Zinfardel Hitam Hongaria” disebutkan oleh William Robert Prince di A Risalah di Pokok Anggur(1830) mungkin merujuk pada salah satu akuisisi Gibbs tahun 1829. Webster menyarankan bahwa nama tersebut merupakan modifikasi dari tzinifándli Hongaria ( czirifandli ), yang berasal dari bahasa Jerman Zierfandler , anggur putih ( Grüner Sylvaner ) dari Thermenregion Austria .

Gibbs mengunjungi Boston pada tahun 1830, dan Samuel Perkins dari kota itu mulai menjual “Zenfendal” segera sesudahnya. Pada tahun 1830, Gibbs juga memasok Pangeran dengan “Black St. Peters”, varietas serupa yang mungkin berasal dari Inggris, di mana banyak tanaman merambat memiliki “St. Peters” dalam nama mereka. Sedikit yang diketahui tentang pohon anggur ini, kecuali bahwa Black St. Peters yang tiba di California pada tahun 1850-an sama dengan apa yang kemudian dikenal sebagai Zinfandel pada tahun 1870-an.

Pada tahun 1835 Charles M. Hovey, pembibitan terkemuka di Boston, merekomendasikan “Zinfindal” sebagai anggur meja, dan segera ditanam secara luas di rumah kaca yang dipanaskan untuk produksi anggur meja pada awal Juni. Referensi pertama untuk membuat anggur dari “Zinfindal” muncul dalam Karya John Fisk Allen’s Practical Treatise in the Culture and Treatment of the Grape Vine (1847). Sementara itu, tren budidaya rumah kaca memudar pada tahun 1850-an ketika perhatian beralih ke Concord dan varietas anggur lainnya yang dapat ditanam di luar ruangan di Boston.

California (1850–1933)

Pangeran dan pengasuh lainnya seperti Frederick W. Macondray (calon menantu Faxon Atherton ), bergabung dengan California Gold Rush pada tahun 1850-an, dan membawa Zinfandel bersama mereka. Buku catatan Prince mencatat bahwa anggur itu mengering “dengan sempurna menjadi Kismis” dan bahwa dia yakin Zinfandel miliknya sama dengan “Sonora Hitam” yang dia temukan di California. Ketika anggur yang dikenal sebagai “Black St. Peters” tiba di California, awalnya dianggap sebagai varietas yang berbeda, tetapi pada tahun 1870-an diakui sebagai anggur yang sama dengan Zinfandel.

Joseph W. Osborne mungkin telah membuat anggur pertama dari Zinfandel di California. Dia menanam Zinfandel dari Macondray di kebun anggurnya Oak Knoll di utara Napa, dan anggurnya banyak dipuji pada tahun 1857. Penanaman Zinfandel berkembang pesat segera setelah itu, dan pada akhir abad ke-19 itu adalah varietas yang paling tersebar luas di California .

Tanaman merambat tua Zinfandel ini sekarang dihargai untuk produksi anggur merah premium, tetapi banyak yang dicabut pada tahun 1920-an, selama tahun – tahun Larangan (1920–1933), tetapi bukan karena alasan yang jelas. Bahkan selama Larangan, pembuatan anggur rumahan tetap legal secara efektif, dan beberapa kebun anggur menerima penjualan anggur untuk membuat anggur di rumah.

Sementara anggur Zinfandel terbukti populer di kalangan pembuat anggur rumahan yang tinggal di dekat kebun anggur, anggur itu rentan membusuk dalam perjalanan panjang ke pasar Pantai Timur. Alicante Bouschet yang berkulit tebal kurang rentan terhadap pembusukan, sehingga varietas ini dan varietas serupa ditanam secara luas untuk pasar pembuatan anggur rumahan. Pada tahun 1931, 3000 mobil – sekitar 38.000 ton (34.000 t) – anggur Zinfandel dikirimkan, dibandingkan dengan 6000 mobil Alicante Bouschet.

Penemuan kembali setelah Larangan (1933–sekarang)

Pada tahun 1930, industri anggur telah melemah karena Depresi Besar dan Larangan . Banyak kebun anggur yang bertahan dengan memasok pasar rumah terletak di Central Valley California , lingkungan yang tidak optimal untuk menumbuhkan Zinfandel berkualitas.

Baca Juga : 10 Anggur Terlangka dan Termahal di Dunia

Dengan demikian, berakhirnya Larangan menyebabkan kekurangan anggur anggur berkualitas,  dan Zinfandel tenggelam dalam ketidakjelasan karena sebagian besar dicampur ke dalam anggur berbenteng yang tidak istimewa. Namun, beberapa produsen tetap tertarik untuk membuat anggur merah varietas tunggal .

Pada pertengahan abad ke-20, asal-usul California Zinfandel telah dilupakan. Pada tahun 1972, seorang penulis anggur Inggris menulis, “ada anggur California yang menarik, zinfandel, yang dikatakan berasal dari Hongaria, tetapi tampaknya cépage sekarang tidak dikenal di sana.” Pada tahun 1974 dan 1981, penulis anggur Amerika menggambarkannya sebagai “asli California, tidak tumbuh di tempat lain” dan “anggur merah California sendiri”.

Pada tahun 1972, Bob Trinchero dari Sutter Home Winery memutuskan untuk mencoba mengeringkan beberapa jus dari tong untuk memberikan lebih banyak tanin dan warna pada Deaver Vineyard Zinfandel miliknya. Dia membuktikan jus ini sebagai anggur kering, dan mencoba menjualnya dengan nama Oeil de Perdrix , anggur Swiss yang dibuat dengan metode saignée ini . The Biro Alkohol, Tembakau dan Senjata Api bersikeras terjemahan bahasa Inggris, jadi dia menambahkan “White Zinfandel” untuk nama, dan dijual 220 kasus.

Pada saat itu, permintaan anggur putih melebihi ketersediaan anggur anggur putih, mendorong produsen California lainnya untuk membuat anggur “putih” dari anggur merah, dengan kontak kulit yang minimal. Namun, pada tahun 1975, anggur Trinchero mengalami fermentasi yang macet , masalah di mana ragi mati sebelum semua gula diubah menjadi alkohol. Dia menyimpan anggurnya selama dua minggu, lalu mencicipinya dan memutuskan untuk menjual anggur merah muda dan manis ini.

Sama seperti Mateus Rosé yang menjadi sukses besar di Eropa setelah Perang Dunia II, Zinfandel Putih yang manis ini menjadi sangat populer. Zinfandel Putih masih menyumbang 9,9% dari penjualan anggur AS berdasarkan volume (6,3% berdasarkan nilai), enam kali lipat penjualan Zinfandel merah. Sebagian besar Zinfandel putih dibuat dari anggur yang ditanam untuk tujuan itu di Central Valley California.

Kritikus anggur menganggap Zinfandel putih hambar dan tidak menarik pada 1970-an dan 1980-an, meskipun Zinfandel putih modern memiliki lebih banyak buah dan rasa manis yang lebih sedikit. Namun demikian, keberhasilan anggur perona pipi ini menyelamatkan banyak tanaman anggur tua di area premium, yang muncul pada akhir abad ke-20 saat anggur merah Zinfandel kembali populer. Meskipun kedua anggur tersebut memiliki rasa yang sangat berbeda, keduanya dibuat dari anggur (merah) yang sama, diproses dengan cara yang berbeda.

Pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur

Tanaman merambat Zinfandel cukup kuat dan tumbuh paling baik di iklim yang hangat tetapi tidak terlalu panas, karena anggur dapat mengerut dalam cuaca panas. Anggur kulit tipis Zinfandel tumbuh dalam tandan besar dan rapat yang terkadang rentan terhadap pembusukan tandan . Buah matang cukup awal dan menghasilkan jus dengan kadar gula tinggi. Jika kondisi cuaca memungkinkan, anggur mungkin terlambat dipanen untuk membuat anggur penutup . Zinfandel sering dipuji karena kemampuannya untuk mencerminkan baik terroirnya maupun gaya dan keterampilan pembuat anggurnya.

Buah anggur menunjukkan pola pematangan yang tidak merata: satu tandan mungkin mengandung anggur seperti kismis, anggur yang terlalu matang dan anggur hijau yang belum matang. Beberapa pembuat anggur memilih untuk mem – vinifikasi tandan dengan berbagai tingkat kematangan ini, sementara yang lain memanen tandan dengan tangan , bahkan dengan satu buah beri, dalam beberapa kali melewati kebun anggur selama beberapa minggu. Praktek yang sangat melelahkan ini merupakan salah satu komponen dalam biaya tinggi beberapa Zinfandels.

Anggur merah Zinfandel telah dikritik karena terlalu “panas” (terlalu beralkohol), meskipun teknik pembuatan anggur modern telah membantu membuatnya lebih mudah didekati. Di sisi lain, produsen Zinfandel seperti Joel Peterson dari Ravenswood percaya bahwa teknologi penghilang alkohol, seperti osmosis balik dan kerucut pemintalan , menghilangkan rasa takut dari anggur. Jika anggur memiliki tanin dan komponen lain untuk menyeimbangkan alkohol 15%, Peterson berpendapat, itu harus diterima dengan caranya sendiri.

Faktor-faktor yang mempengaruhi cita rasa anggur meliputi lama fermentasi, lama masa maserasi dengan kontak kulit, tingkat penuaan pohon ek, dan derajat Brix dari buah anggur yang dipanen. Zinfandel putih biasanya dipanen lebih awal pada 20°Bx ketika anggur belum mengembangkan banyak karakter varietas , meskipun beberapa contoh dapat mengembangkan sedikit tembakau dan kulit apel. Pada 23°Bx (tingkat di mana sebagian besar anggur merah dianggap “matang”), rasa stroberi berkembang. Rasa ceri muncul pada 24°Bx diikuti oleh nada blackberry pada 25°Bx.

Mengulas Varietas Wine Hijau Sauvignon Blanc – Sauvignon blanc adalah varietas anggur berkulit hijau yang berasal dari wilayah Bordeaux , Prancis . Anggur kemungkinan besar mendapatkan namanya dari kata Prancis sauvage (“liar”) dan blanc (“putih”) karena asal-usul awalnya sebagai anggur asli di Prancis Barat Daya .

Mengulas Varietas Wine Hijau Sauvignon Blanc

a10hydepark.com – Ini mungkin keturunan Savagnin . Sauvignon blanc ditanam di banyakwilayah anggur dunia, menghasilkan anggur varietas putih yang renyah, kering, dan menyegarkan. Anggur juga merupakan komponen dari anggur penutup terkenaldari Sauternesdan Barsac . Sauvignon blanc banyak dibudidayakan di Perancis, Chili , Rumania , Kanada , Australia , Selandia Baru , Afrika Selatan , Bulgaria , negara bagian Washington dan California di AS. Beberapa Sauvignon Blanc Dunia Baru , khususnya dari California, juga dapat disebut “Fumé Blanc”, istilah pemasaran yang diciptakan oleh Robert Mondavi mengacu pada Pouilly-Fumé .

Baca Juga : Mengulas lebih Jauh Tentang Minuman Gin

Tergantung pada iklim , rasanya dapat berkisar dari rumput yang agresif hingga tropis yang manis. Di iklim yang lebih dingin, anggur memiliki kecenderungan untuk menghasilkan anggur dengan keasaman yang nyata dan “rasa hijau” rumput, paprika hijau dan jelatang dengan beberapa buah tropis (seperti markisa ) dan bunga (seperti elderflower ). Di iklim yang lebih hangat, ia dapat mengembangkan lebih banyak nada buah tropis tetapi berisiko kehilangan banyak aroma karena terlalu matang , hanya menyisakan sedikit jeruk bali dan nada buah pohon (seperti persik ).

Pakar anggur telah menggunakan frasa “renyah, elegan, dan segar” sebagai deskripsi yang disukai tentang Sauvignon blanc dari Lembah Loire dan Selandia Baru. Sauvignon blanc, ketika agak dingin, cocok dengan ikan atau keju , terutama chèvre . Ia juga dikenal sebagai salah satu dari sedikit anggur yang cocok dengan sushi .

Bersama dengan Riesling , Sauvignon blanc adalah salah satu anggur berkualitas pertama yang dikemas dengan tutup sekrup dalam jumlah komersial, terutama oleh produsen Selandia Baru. Anggur biasanya dikonsumsi muda dan tidak terlalu bermanfaat karena penuaan , karena varietas Sauvignon blancs cenderung mengembangkan aroma nabati yang mengingatkan pada kacang polong dan asparagus dengan penuaan yang diperpanjang . Bordeaux putih kering dan manis , termasuk contoh berumur ek dari Pessac-Léognan dan Graves , serta beberapa anggur Loire dari Pouilly-Fumé dan Sancerre adalah beberapa contoh Sauvignon blancs dengan potensi penuaan. Jumat pertama di bulan Mei adalah Hari Sauvignon Blanc Internasional.

Sejarah

Anggur Sauvignon blanc menelusuri asal-usulnya ke Prancis barat di Lembah Loire dan Wilayah Bordeaux . Seperti disebutkan di atas, tidak jelas bahwa anggur berasal dari Prancis barat. Penelitian yang sedang berlangsung menunjukkan bahwa itu mungkin berasal dari Savagnin. Itu juga telah dikaitkan dengan keluarga Carmenere. Di beberapa titik di abad ke-18, pohon anggur dipasangkan dengan Cabernet Franc untuk menjadi induk dari tanaman anggur Cabernet Sauvignon di Bordeaux.

Pada abad ke-19, penanaman di Bordeaux sering diselingi dengan Sauvignon vert (Di Chili, dikenal sebagai Sauvignonasse ) serta mutasi Sauvignon blanc pink Sauvignon gris . Sebelum phylloxeraepidemi, wabah serangga yang menghancurkan kebun-kebun anggur Prancis pada abad ke-19, potongan-potongan yang diselingi ini diangkut ke Chili di mana campuran ladang masih umum sampai sekarang. Meskipun kesamaan nama, Sauvignon blanc telah ada dikenal kaitannya dengan Sauvignon rosé mutasi yang ditemukan di Lembah Loire dari Perancis .

Stek pertama Sauvignon blanc dibawa ke California oleh Charles Wetmore , pendiri Pabrik Anggur Cresta Blanca , pada tahun 1880-an. Stek ini berasal dari kebun anggur Sauternes di Château d’Yquem . Penanaman diproduksi dengan baik di Livermore Valley . Akhirnya, anggur memperoleh alias “Fumé Blanc” di California dengan promosi Robert Mondavi pada tahun 1968. Anggur pertama kali diperkenalkan ke Selandia Baru pada tahun 1970-an sebagai penanaman eksperimental untuk dicampur dengan Müller-Thurgau .

Iklim dan geografi

Pohon anggur Sauvignon blanc sering kali tunas terlambat tetapi matang lebih awal, yang memungkinkannya bekerja dengan baik di iklim yang cerah saat tidak terkena panas yang luar biasa. Di daerah hangat seperti Afrika Selatan , Australia dan California , anggur tumbuh subur di sebutan iklim yang lebih dingin seperti daerah Lembah Alexander .

Di daerah di mana anggur terkena panas tinggi, anggur akan cepat menjadi terlalu matang dan menghasilkan anggur dengan rasa kusam dan keasaman datar. Meningkatnya suhu global telah menyebabkan petani memanen anggur lebih awal dari sebelumnya.

Anggur berasal dari Prancis, di wilayah Bordeaux dan Lembah Loire. Penanaman di California, Australia, Chili dan Afrika Selatan juga luas, dan Sauvignon blanc terus meningkat popularitasnya karena peminum anggur putih mencari alternatif untuk Chardonnay . Anggur juga dapat ditemukan di Italia dan Eropa Tengah .

Daerah anggur

Prancis

Di Prancis , Sauvignon blanc tumbuh di iklim maritim Bordeaux (terutama di Entre-Deux-Mers, Graves dan Pessac-Léognan sebagai anggur kering, dan di Sauternes sebagai anggur manis) serta iklim kontinental Lembah Loire (sebagai Pouilly Fumé , Sancerre , dan Sauvignon de Touraine ). Iklim daerah ini sangat menguntungkan dalam memperlambat pematangan pada pokok anggur, memungkinkan anggur lebih banyak waktu untuk mengembangkan keseimbangan antara keasaman dan kadar gula. Keseimbangan ini penting dalam pengembangan intensitas aroma anggur.

Pembuat anggur di Prancis sangat memperhatikan terroirkarakteristik tanah dan berbagai elemen yang dapat diberikannya pada anggur. The kapur dan Kimmeridgean napal dari Sancerre dan Pouilly menghasilkan anggur dari kekayaan dan kompleksitas sementara daerah dengan tanah kapur lebih kompak menghasilkan anggur dengan lebih kemahiran dan parfum. Tanah kerikil yang ditemukan di dekat Sungai Loire dan anak-anak sungainya memberikan rasa pedas, bunga dan mineral sementara di Bordeaux, anggur memiliki kepribadian yang lebih berbuah. Tanaman merambat yang ditanam di batu cenderung menghasilkan anggur yang paling kuat dan tahan lama.

Pouilly Fumé berasal dari kota Pouilly-sur-Loire , terletak tepat di seberang Sungai Loire dari komune Sancerre . Tanah di sini sangat berbatu dengan endapan batu kapur yang diyakini penduduk setempat memberikan rasa berasap, rasa batu api pada anggur dan karenanya Fumé , kata Prancis untuk “berasap” dilekatkan pada anggur. Seiring dengan Sémillon, Muscadelle dan Ugni blanc ,

Baca Juga : Panduan Pemula Untuk Jenis Anggur Yang Paling Umum

Sauvignon blanc adalah salah satu dari hanya empat anggur putih yang diizinkan dalam produksi anggur Bordeaux putih . Kebanyakan digunakan sebagai anggur campuran, Sauvignon blanc adalah anggur utama di Pavillon Blanc Château Margaux ,DiLembah Rhône utara, Sauvignon Blanc sering dicampur dengan Tressallier untuk membentuk anggur putih asam.

Di wilayah Sauternes, anggur dicampur dengan Sémillon untuk membuat anggur yang dipanen terlambat , Sauternes . Komposisi Sauvignon blanc bervariasi dari produsen dan dapat berkisar dari 5-50% dengan Premier Cru Supérieur Château d’Yquem menggunakan 20%. Praktek tradisional yang sering digunakan di Sauternes adalah menanam satu pohon anggur Sauvignon Blanc secara berkala di antara barisan Sémillon . Namun, kecenderungan Sauvignon blanc untuk matang 1-2 minggu lebih awal dapat menyebabkan anggur kehilangan sebagian dari intensitas dan aromanya saat mereka bertahan lebih lama di pokok anggur. Ini telah mendorong lebih banyak produsen untuk mengisolasi paket Sauvignon blanc mereka. Di dekat tepi komune Chablis adalah AOC yang disebut Saint-Bris yang mendapatkan perhatian untuk produksi Sauvignon blanc-nya.

Australia

Di Australia, khususnya wilayah Margaret River , anggur sering dicampur dengan Sémillon . Varietas gaya, dibuat hanya dari anggur Sauvignon blanc, dari Adelaide Hills dan Padthaway memiliki gaya khas dari tetangga Selandia Baru mereka yang cenderung lebih matang dalam rasa dengan persik putih dan catatan jeruk nipis dan keasaman sedikit lebih tinggi.

Chili dan Brasil

Pada awal 1990-an, ampelografer mulai membedakan Sauvignon blanc dari penanaman Sauvignonasse di Chili. Karakter Sauvignon blanc Chili yang tidak dicampur terasa kurang asam dibandingkan anggur Selandia Baru dan lebih mirip dengan gaya Prancis yang khas dari anggur Chili . Wilayah Valparaíso adalah daerah yang paling terkenal untuk Sauvignon blanc di Chili karena iklimnya yang lebih dingin yang memungkinkan anggur dipetik hingga enam minggu lebih lambat daripada di bagian lain Chili. Di Brasil, ampelografer telah menemukan bahwa tanaman merambat yang disebut Sauvignon blanc yang ditanam di wilayah tersebut benar-benar Seyval blanc

Budidaya anggur

Pembuat anggur di Selandia Baru dan Chili memanen anggur pada berbagai interval untuk karakteristik pencampuran berbeda yang dapat diberikan anggur tergantung pada tingkat kematangannya. Pada tahap yang paling mentah, anggur mengandung asam malat yang tinggi . Saat berkembang lebih jauh menuju kematangan, anggur mengembangkan rasa lada merah & hijau dan akhirnya mencapai keseimbangan gula.

Karakteristik rasa Sauvignon blanc berasal dari bahan kimia methoxypyrazines . Anggur yang ditanam di Lembah Wairau Marlborough mungkin menunjukkan tingkat kematangan yang berbeda di atas kebun anggur, yang disebabkan oleh sedikit ketidakrataan di tanah dan memberikan profil rasa yang mirip dengan anggur yang dihasilkan.

Sauvignon blanc dapat sangat dipengaruhi oleh keputusan dalam proses pembuatan anggur . Salah satu keputusannya adalah jumlah kontak yang harus dimiliki dengan kulit anggur. Pada tahun-tahun awal industri anggur Selandia Baru, tidak ada kilang anggur di Pulau Selatan, yang berarti bahwa anggur yang baru dipanen harus diangkut dengan truk dan kemudian diangkut ke Pulau Utara , seringkali sampai ke Auckland.

Ini memungkinkan pemaparan kulit dan jus yang berkepanjangan yang mempertajam intensitas dan kepedasan anggur. Beberapa pembuat anggur, seperti Loire, sengaja meninggalkan sedikit must untuk menghabiskan waktu bersentuhan dengan kulit untuk tujuan pencampuran nanti. Pembuat anggur lainnya, seperti di California, umumnya menghindari kontak dengan kulit karena kemampuan penuaan anggur yang dihasilkan berkurang.

Keputusan penting lainnya adalah suhu fermentasi . Pembuat anggur Prancis lebih menyukai fermentasi yang lebih hangat (sekitar 16-18 °C) yang mengeluarkan rasa mineral dalam anggur sementara pembuat anggur Dunia Baru lebih menyukai suhu yang sedikit lebih dingin untuk menghasilkan lebih banyak buah dan rasa tropis. Sebagian kecil pembuat anggur Loire akan memasukkan anggur melalui fermentasi malolaktik , sebuah praktik yang lebih sering dikaitkan dengan anggur Selandia Baru.

Penuaan ek dapat memiliki efek nyata pada anggur, dengan oak membulatkan rasa dan melembutkan keasaman anggur yang tinggi secara alami. Beberapa pembuat anggur, seperti yang ada di Selandia Baru dan Sancerre, lebih memilih tangki fermentasi stainless steel daripada barel dengan tujuan mempertahankan fokus yang tajam dan intensitas rasa.

Mengulas lebih Jauh Tentang Minuman Gin – Gin merupakan jenis minuman yang beralkohol yang diperoleh dari hasil suling yang berasal dari buah yang bernama juniper. Gin ini juga memperoleh sebagai minuman keras obat yang sudah dibuatkan oleh para biarawan dan juga para alkemis yang ada di seluruh penjuru Eropa, khususnya yang ada dikota Prancis selatan, Flanders dan juga Belanda, untuk menyediakan aqua vita yang berasal dari sulingan anggur dan juga dari biji-bijian.

Mengulas lebih Jauh Tentang Minuman Gin

a10hydepark.com – kemudian ini akan menjadi objek perdagangan yang ada di bidang industri roh. Gin muncul di Inggris setelah pengenalan jenever , minuman keras Belanda dan Belgia yang pada awalnya adalah obat. Meskipun perkembangan ini telah berlangsung sejak awal pada abad yang ke-17, gin ini menjadi tersebar luas setelah Revolusi Agung 1688 yang dipimpin William of Orange dan juga pembatasan pada impor yang berikutnya yang akan terjadi pada brendi Prancis.

Baca Juga : Mengulas Singkat Sejarah Dari Wine Screaming Eagle Winery

Gin saat ini diproduksi dengan cara yang berbeda dari berbagai bahan herbal, sehingga memunculkan sejumlah gaya dan merek yang berbeda. Setelah juniper, gin cenderung dibumbui dengan rasa botani/herbal, rempah-rempah, bunga atau buah atau sering kombinasi. Hal ini juga yang paling sering untuk dikonsumsi dan juga dicampur dengan air jenis tonik . Gin juga sering digunakan sebagai bahan dasar untuk menghasilkan minuman beraroma berbasis gin , misalnya sloe gin , yang diproduksi secara tradisional dengan penambahan buah, perasa dan gula.

Latar Belakang

Etimologi

Nama gin adalah bentuk kependekan dari kata bahasa Inggris yang lebih tua genever , terkait dengan kata Prancis genièvre dan kata Belanda jenever . Semua akhirnya berasal dari juniperus , bahasa Latin untuk juniper.

Sejarah

Asal: Penyebutan abad ke-11 dan ke-13

Referensi tertulis paling awal yang diketahui tentang jenever muncul dalam karya ensiklopedis abad ke-13 Der Naturen Bloeme ( Bruges ), dengan resep cetak paling awal untuk jenever yang berasal dari karya abad ke-16 Een Constelijck Distileerboec ( Antwerp ).

Akar Gin dapat ditelusuri lebih jauh ke biarawan Benediktin abad ke-11 di Salerno, di Italia selatan, di sebuah biara yang dikelilingi oleh perbukitan dan pohon juniper. Para biarawan ini menggunakan alembic berleher angsa ; jenis yang ditemukan oleh Abu Musa Jabir ibn Hayyan di Baghdad pada akhir 700-an. Para biarawan menggunakannya untuk menyaring tonik alkohol yang tajam, berapi-api, salah satunya disuling dari anggur yang diresapi dengan buah juniper. Mereka membuat obat-obatan, maka juniper.

Sebagai ramuan obat, juniper telah menjadi bagian penting dari peralatan dokter selama berabad-abad: orang Romawi membakar cabang juniper untuk pemurnian, dan dokter wabah abad pertengahan mengisi paruh topeng menjijikkan mereka dengan juniper untuk melindungi mereka dari Black Death.. Di seluruh Eropa, apotek membagikan anggur tonik juniper untuk batuk, pilek, nyeri, tegang, pecah, dan kram. Ini adalah obat yang populer. Agak terlalu populer, menurut beberapa orang, yang mengira orang-orang lebih rajin minum obat daripada yang seharusnya.

Abad ke-17

Dokter Franciscus Sylvius telah palsu dikreditkan dengan penemuan gin pada pertengahan abad ke-17, meskipun keberadaan jenever dikonfirmasi di Philip Massinger ‘s bermain The Duke of Milan (1623), ketika Sylvius akan menjadi sekitar sembilan tahun. Lebih lanjut dikatakan bahwa tentara Inggris yang memberikan dukungan di Antwerpen melawan Spanyol pada tahun 1585, selama Perang 80 Tahun , ia sudah meminum jenever untuk mencari efek menenangkannya yang dimana diminum sebelum pertempuran, dari mana istilah keberanian pada Belanda ini muncul.

Pada pertengahan abad ke-17, banyak Belanda kecil dan penyuling Flemish telah dipopulerkan ulang penyulingan malt barley roh atau anggur malt dengan juniper, anise , jintan , ketumbar , dll, yang dijual di apotek dan digunakan untuk mengobati masalah kesehatan seperti penyakit ginjal , sakit pinggang , sakit perut , batu empedu , dan asam urat . Gin muncul di Inggris dalam berbagai bentuk pada awal abad ke-17, dan pada saat Restorasi, menikmati kebangkitan singkat.

Gin menjadi jauh lebih populer sebagai alternatif brendi, ketika William III, II & I dan Mary II menjadi penguasa bersama Inggris, Skotlandia dan Irlandia setelah memimpin Revolusi Agung . Khususnya dalam bentuk mentah dan inferior, lebih cenderung dibumbui dengan terpentin . Sejarawan Angela McShane telah menggambarkannya sebagai “minuman Protestan” karena kebangkitannya dibawa oleh seorang raja Protestan, yang memicu pasukannya memerangi Irlandia Katolik dan Prancis.

Abad ke-18

Minum gin di Inggris meningkat secara signifikan ini setelah semua pemerintah mengizinkan untuk memproduksi gin tanpa izin, dan juga pada saat yang sama memberlakukan bea berat yang ada pada semua minuman beralkohol impor seperti brendi Prancis . Ini menciptakan pasar yang lebih besar untuk jelai berkualitas buruk yang tidak layak untuk membuat bir , dan pada 1695–1735 ribuan toko gin bermunculan di seluruh Inggris, periode yang dikenal sebagai Gin Craze .

Karena harga gin yang rendah, jika dibandingkan dengan minuman lain yang tersedia pada waktu yang sama, dan di lokasi geografis yang sama, gin mulai dikonsumsi secara teratur oleh masyarakat miskin. Dari 15.000 tempat minum di London, tidak termasuk kedai kopi dan toko cokelat, lebih dari setengahnya adalah toko gin. Bir mempertahankan reputasi yang sehat karena sering kali lebih aman meminum bir yang diseduh daripada air biasa yang tidak bersih.

Gin, bagaimanapun, disalahkan untuk berbagai masalah sosial, dan itu mungkin menjadi faktor dalam tingkat kematian yang lebih tinggi yang menstabilkan populasi London yang sebelumnya tumbuh. Reputasi pada kedua minuman ini juga sudah diilustrasikan oleh seseoragn yang bernama William Hogarth dalam sebuah karya ukirannya Beer Street dan juga Gin Lane (1751), yang digambarkan oleh BBC sebagai “poster anti-narkoba paling ampuh yang pernah dibuat.”

Reputasi negatif gin bertahan hari ini dalam bahasa Inggris, dalam istilah seperti gin mills atau frase Amerika gin joint untuk menggambarkan bar yang tidak bereputasi baik, atau gin-soaked untuk merujuk pada pemabuk. Kehancuran julukan ibu adalah nama umum Inggris untuk gin, yang asal usulnya menjadi bahan perdebatan yang sedang berlangsung.

The Gin Act 1736 dikenakan pajak yang tinggi pada pengecer dan menyebabkan kerusuhan di jalan-jalan. Tugas larangan secara bertahap dikurangi dan akhirnya dihapuskan pada tahun 1742. Namun, Undang-Undang Gin 1751 lebih berhasil; itu memaksa penyuling untuk menjual hanya ke pengecer berlisensi dan membawa toko gin di bawah yurisdiksi hakim lokal. Gin pada abad ke-18 diproduksi dalam pot stills , dan agak lebih manis daripada gin London yang dikenal saat ini.

Baca Juga : Mengenal Wine Commandaria, Minuman Beralkohol Tertua dengan Cita Rasa Khas

Di London pada awal abad ke-18, banyak gin disuling secara legal di rumah-rumah penduduk (diperkirakan ada 1.500 stills perumahan pada tahun 1726) dan juga sangat sering dibumbui dengan sebuah terpentin untuk menghasilkan nada pada kayu resin selain pada juniper. Hingga tahun 1913, Kamus Webster menyatakan tanpa komentar lebih lanjut, “‘gin biasa’ biasanya dibumbui dengan terpentin”.

Variasi umum lainnya adalah untuk menyuling dengan adanya asam sulfat . Meskipun asam itu sendiri tidak tersuling, ia memberikan aroma tambahan dietil eter ke gin yang dihasilkan. Asam sulfat mengurangi satu molekul air dari dua molekul etanol untuk membuat dietil eter , yang juga membentuk azeotrop dengan etanol, dan karena itu disuling dengannya. Hasilnya adalah semangat yang lebih manis, dan mungkin memiliki efek analgesik tambahan atau bahkan memabukkan – lihat Paracelsus .

Gin Belanda atau Belgia, juga dikenal sebagai jenever atau genever , berevolusi dari minuman anggur malt, dan merupakan minuman yang sangat berbeda dari gin gaya selanjutnya. Schiedam , sebuah kota di provinsi Holland Selatan , terkenal dengan jenever -producing sejarah. Hal yang sama untuk Hasselt di provinsi Limburg, Belgia. Gaya oude (lama) jenever ini juga akan tetap sangat sangat populer sepanjang abad yang ke-19, yang dimana dia ini disebut sebagai gin Belanda atau juga disebut sebagai Jenewa dalam panduan bartender pra-Larangan Amerika yang populer.

Abad ke-18 memunculkan gaya gin yang disebut sebagai Old Tom gin , yang merupakan gaya gin yang lebih lembut dan manis, sering kali mengandung gula. Old Tom gin ini ,mulai memudar popularitasnya ini sejak pada abad yang ke-20.

Produksi

Metode

Gin dapat secara luas dibedakan menjadi tiga gaya dasar yang mencerminkan modernisasi dalam teknik penyulingan dan penyedapnya:

Pot suling gin

Pot sulingan gin ini juga mewakili gaya gin yang paling awal, dan juga secara tradisional ini diproduksi dengan penyulingan pot gandum tumbuk yang difermentasi (anggur malt) dari jelai atau biji-bijian lainnya, kemudian penyulingan ulang dengan tumbuhan penyedap untuk mengekstrak senyawa aromatik. Sebuah gin ganda dapat diproduksi dengan penyulingan ulang gin pertama lagi dengan lebih banyak tumbuhan. Karena penggunaan pot stills, kandungan alkohol dari distilat relatif rendah; sekitar 68% ABV untuk gin suling tunggal atau 76% ABV untuk gin ganda. Jenis gin ini sering disimpan dalam tangki atau tong kayu, dan mempertahankan rasa malt yang lebih berat yang membuatnya sangat mirip dengan wiski.

Gin suling kolom

Gin suling kolom berkembang mengikuti penemuan alat penyulingan Coffey , dan diproduksi dengan penyulingan pertama-tama dengan penyulingan alkohol netral bukti tinggi (misalnya 96% ABV) dari tumbukan atau pencucian yang difermentasi menggunakan penyulingan refluks seperti penyuling kolom . Bahan dasar yang dapat difermentasi untuk spirit ini dapat berasal dari biji-bijian, bit gula , anggur , kentang , tebu., gula biasa, atau bahan lain yang berasal dari pertanian. Semangat yang sangat terkonsentrasi kemudian disuling kembali dengan buah juniper dan tumbuhan lainnya dalam pot.

Senyawa gin

Compound gin biasanya dibuat dengan membumbui spirit netral dengan esens, perasa alami lainnya atau bahan botani alami yang dibiarkan meresap ke dalam spirit netral tanpa redistilasi.

Penyedap

Tumbuhan populer atau bahan penyedap untuk gin, selain juniper yang dibutuhkan, sering kali mengandung unsur jeruk, seperti lemon dan kulit jeruk pahit , serta kombinasi rempah-rempah lainnya, yang mungkin termasuk adas manis , akar dan biji angelica , akar orris , akar licorice , kayu manis , almond, kemukus , gurih , kulit jeruk nipis , kulit jeruk , mata naga ( lengkeng ), kunyit , baobab , kemenyan , ketumbar , biji-bijian surga ,pala , kulit kayu cassia atau lainnya.

Penelitian pada kimia ini juga telah mulai mengidentifikasi berbagai macam bahan kimia yang akan diekstraksi dalam sebuah proses distilasi dan juga berkontribusi pada rasa gin. Misalnya, monoterpen juniper berasal dari buah juniper. Rasa sitrat dan berry berasal dari bahan kimia seperti limonene dan gamma-terpinene linalool yang ditemukan di antara lain limau, blueberry, dan hop. Catatan bunga berasal dari senyawa seperti geraniol dan euganol. Rasa seperti rempah-rempah berasal dari bahan kimia seperti sabinene , delta-3-carene, dan para-cymene. Pada tahun 2018, lebih dari setengah pertumbuhan kategori Gin Inggris disumbangkan oleh gin rasa.

Mengulas Singkat Sejarah Dari Wine Screaming Eagle Winery – Screaming Eagle Winery and Vineyards adalah perkebunan anggur California yang memproduksi anggur varietas dalam jumlah terbatas ; karena jumlah kecil yang diproduksi dan harga yang tinggi, anggur mereka dianggap sebagai anggur kultus . The anggur terletak di Oakville, California , sebelah utara dari kota Napa di Napa Valley. – a10hydepark.com

Mengulas Singkat Sejarah Dari Wine Screaming Eagle Winery

Sejarah

Jean Phillips, mantan agen real estat, membeli kebun anggur Oakville seluas 57 acre pada tahun 1986 yang ditanami berbagai varietas, yang sebagian besar Phillips jual ke berbagai kilang anggur Napa kecuali 1 acre (4.000 m 2 ), sekitar 80 tanaman merambat dari Cabernet Sauvignon .

Baca Juga : Mengulas Lebih Jauh Tentang Wine Sine qua non

Untuk satu hektar Cabernet ini, Philips meminta pendapat karyawan Robert Mondavi Winery tentang potensi dari semua komersial anggurnya ini sebelum mempekerjakan seorang bernama Richard Peterson yang bekerja sebagai seorang konsultan, dan kemudian bertemu putri yang bernama Peterson , Heidi Peterson Barrett , yang akan menjadi pembuat dari anggur pertama Screaming Eagle.

Seluruh kebun anggur ditanam kembali pada tahun 1995 menjadi tiga varietas: Cabernet Sauvignon, Merlotdan Cabernet Franc . Anggur tahun 1992, dirilis pada tahun 1995, melalui kombinasi angka produksi yang sangat rendah dan ulasan yang sangat positif (pengkritik anggur Robert Parker memberikan anggur 99 poin) menghasilkan Screaming Eagle menjadi salah satu anggur paling terkenal dan mahal di Napa Lembah . Saat ini, anggur andalan perkebunan ini dijual dengan harga rata-rata $2.983 per botol.

Pada 17 Maret 2006 perkebunan itu dijual kepada miliarder Stan Kroenke dan Charles Banks. Phillips mengungkapkan penjualan tersebut dalam sebuah surat kepada Wine Spectator , mengatakan bahwa dia menerima tawaran yang tidak dapat dia tolak. Dalam sebuah surat kepada klien, Phillips menyatakan, “mereka akan merenovasi struktur lama atau membangun yang baru dan menanam kembali kebun anggur. Pemilik baru memiliki rencana menarik untuk tetap kecil tetapi meningkatkan standar kualitas.” Tiga tahun kemudian, pada April 2009, Charles Banks meninggalkan Screaming Eagle meninggalkan Stan Kroenke sebagai pemilik tunggal . Armand de Maigret adalah Manajer Perumahan.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon adalah salah satu yang paling dikenal merah dunia anggur anggur varietas . Itu ditanam di hampir seluruh setiap negara yang berpenghasil anggur utama yang ada di antara spektrum iklim yang beragam dari Australia dan British Columbia, Kanada hingga Lembah Beqaa di Lebanon . Cabernet Sauvignon menjadi diakui secara internasional melalui keunggulannya dalam anggur Bordeaux di mana ia sering dicampur dengan Merlot dan Cabernet Franc .

Dari Perancis dan Spanyol , anggur menyebar ke seluruhEropa dan ke Dunia Baru di mana ia menemukan rumah baru di tempat-tempat seperti California Santa Cruz Mountains , Paso Robles , Napa Valley , Selandia Baru ‘s Hawkes Bay , wilayah Stellenbosch Afrika Selatan , Australia Margaret River , McLaren Vale dan Coonawarra daerah, dan Chile Maipo Lembah dan Colchagua .

Baca Juga : 10 Anggur Terlangka dan Termahal di Dunia

Untuk sebagian besar abad ke-20, itu adalah anggur anggur merah premium yang paling banyak ditanam di dunia sampai dilampaui oleh Merlot pada 1990-an. Namun, pada tahun 2015, Cabernet Sauvignon sekali lagi menjadi anggur anggur yang paling banyak ditanam, dengan total 341.000 hektar (3.410 km 2 ) di bawah pohon anggur di seluruh dunia.

Terlepas dari keunggulannya dalam industri, anggur adalah varietas yang relatif baru, produk persilangan kebetulan antara Cabernet Franc dan Sauvignon blanc selama abad ke-17 di barat daya Prancis . Popularitasnya sering dikaitkan dengan kemudahan budidayanya—anggur memiliki kulit yang tebal dan sulurnya kuat dan secara alami menghasilkan rendah , tunas terlambat untuk menghindari embun beku dan tahan terhadap bahaya pemeliharaan anggur seperti busuk dan serangga—dan untuk penyajian struktur dan rasa yang mengekspresikan karakter khas (” typicity”) dari varietas.

Keakraban telah membantu untuk menjual anggur Cabernet Sauvignon kepada konsumen, bahkan ketika dari daerah anggur yang tidak dikenal. Popularitasnya yang luas juga berkontribusi pada kritik terhadap anggur sebagai “penjajah” yang mengambil alih wilayah anggur dengan mengorbankan penduduk asli varietas anggur.

Profil klasik Cabernet Sauvignon cenderung menjadi anggur bertubuh penuh dengan tanin tinggi dan keasaman nyata yang berkontribusi pada potensi penuaan anggur . Di iklim yang lebih dingin, Cabernet Sauvignon cenderung menghasilkan anggur dengan nada blackcurrant yang dapat disertai dengan nada paprika hijau, mint, dan cedar yang semuanya akan menjadi lebih menonjol seiring bertambahnya usia anggur.

Di iklim yang lebih sedang, nada kismis hitam sering terlihat dengan ceri hitam dan nada zaitun hitam sementara di iklim yang sangat panas, rasa kismis dapat mengarah ke sisi yang terlalu matang dan “jammy”. Di beberapa bagian Australia, khususnya wilayah anggur Coonawarra di Australia Selatan, Anggur Cabernet Sauvignon cenderung memiliki aroma kayu putih atau mentol yang khas.

Produksi

Luas kebun anggur seluas 48,21 hektar (19,51 ha), ditanami varietas Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , dan sejumlah kecil Sauvignon blanc . Kebun-kebun anggur dikelola oleh Manajemen Kebun Anggur David Abreu dan dirawat oleh mandor kebun anggur Jorge Delgado dan timnya. Pada tahun 2006 34 hektar ditanami kembali. Produksi tahunan berkisar antara 400 hingga 750 kotak (antara 5.000 dan 9.000 botol 750ml). Pembuat anggur adalah Nick Gislason, Robert Black dan Michel Rolland adalah seorang konsultan.