Restoran Live Fire Terbaik Amerika – Di Perusahaan Lapangan, kami membuat alat. Alat favorit kami, seperti wajan besi cor, tampak sederhana dan menghargai waktu yang diinvestasikan untuk mengejar penguasaan.
Restoran Live Fire Terbaik Amerika
a10hydepark – Minat dan aspirasi kita cenderung pada hal-hal yang tidak lekang oleh waktu dan tidak akan pernah ketinggalan zaman tetapi kita senang ketika kita menemukan diri kita selaras dengan momen budaya.
Memasak dengan api langsung memiliki momen, tetapi kami percaya pada keabadiannya. Koki hebat seperti Wolfgang Puck, Alice Waters, dan Francis Mallman telah menyalakan api berbahan bakar kayu di restoran mereka selama beberapa dekade. Mereka membantu menerangi jalan. Dalam beberapa tahun terakhir, pemandangan dan bau api yang berkobar telah menjadi hal yang biasa bagi para pengunjung, sambil menggambar para koki muda untuk mempelajari keahlian menguasai panas.
Baca Juga : Bar Unik yang Mengesankan di Dunia
Dalam semangat itu, kami meminta beberapa penulis makanan terbaik di negara ini untuk membantu kami mengidentifikasi Restoran Live-Fire Terbaik Amerika. Anggap ini sebagai titik awal penjelajahan dari pantai ke pantai kami ingin mendengar tentang setiap dapur layak yang Anda temukan dan panduan referensi untuk menginformasikan selera dan eksperimen Anda sendiri dengan api.
Bavel
Menggambar di Timur Tengah untuk inspirasi, pemilik Bestia Ori Menashe dan restoran baru Genevieve Gergis di Los Angeles dengan cepat mendapatkan tempat di daftar Eater “18 Restoran Baru Terbaik di Amerika.” Di sini, roti pita mengembang dalam oven berbahan bakar kayu sementara hidangan lainnya seperti udang panggang yang direndam dalam harissa mengambil arang dari perapian.
Campfire
“Berkumpul di sekitar api unggun untuk berbagi makanan dan minuman yang enak dengan teman-teman…. Sejauh yang kami ketahui, ada beberapa hal yang lebih baik dalam hidup ini,” demikian pernyataan menu di restoran California Selatan ini. Koki Andrew Bachelier cenderung menyalakan api di sini, yang berbahan bakar kayu ek dan digunakan untuk memanggang hidangan seperti brassica dengan cabai dan burrata Korea. Dan untuk hidangan penutup, ya, ada s’mores.
The Charter Oak
Christopher Kostow adalah koki bintang tiga Michelin, tetapi tujuan restoran Napa yang berusia satu tahun adalah untuk menjadi sesuatu yang tidak rewel. Seperti yang dijelaskan oleh koresponden GQ Brett Martin, “Perapian di sini berfungsi sebagai jangkar yang menyala-nyala dari pemandangan yang menyenangkan dan lezat.”
Che Fico
Sebelas alumnus Madison Park, David Nayfeld ingin tampil kasual saat membuka restoran Italia ini. Meskipun santai, tempat ini masih menjadi salah satu tempat terpanas di San Francisco saat ini. Pengunjung mengantre untuk pasta, pizza berbahan bakar kayu, dan ayam yang disajikan dengan agrodolce, cabai, bawang, dan polenta krim.
Ciudad
Ada “suasana yang menyenangkan, banyak ruang terbuka, dan hidangan berbahan bakar kayu yang sangat beraroma,” kata editor Eater Seattle Adam H.Callaghan. Daging dari panggangan seperti bahu babi yang diasinkan dengan sari buah apel dan ayam harissa dijual dengan harga kiloan, jadi mudah untuk memadupadankan di sini.
Herb & Wood
Menu Chef Brian Malarkey berubah setiap hari, tetapi live fire selalu ada. Pizza seperti yang di atasnya dengan sumsum masih di tulangnya dimasak dalam oven api kayu, sementara alpukat yang disajikan dengan telur ikan trout, saus ikan, crunch biji wijen dan burrata mendapatkan arang yang enak di panggangan Grillworks. Pada hari-hari yang hangat, duduklah di teras raksasa yang memiliki perapian dua sisi.
Imperial
Di restoran Vitaly Paley yang buka sepanjang hari di Hotel Lucia di Portland, kayu keras dan kayu buah asli dibakar dalam panggangan 60 inci dan rotisserie dari Universo di Italia. Menu ini merupakan perayaan dari karunia Pacific Northwest, termasuk daging babi yang dihaluskan dengan hazelnut yang disajikan dengan romesco dan daun bawang panggang dan ubi jalar panggang dengan mentega bawang yang hangus.
Ned Ludd
“Masakan berbahan bakar kayu adalah M.O. Tidak ada penggorengan, tidak ada panggangan, tidak ada kompor, tidak ada alas datar…hanya oven,” jelas tim di restoran Portland ini. Dari oven itu datanglah ikan trout panggang utuh dengan vinaigrette ramuan caper dan sayuran serut dan untuk hidangan penutup, kue keping cokelat besi dengan susu vanila.
