Mengulas Lebih Jauh Tentang Sejarah Wine Prosecco – Prosecco adalah anggur putih DOC atau DOCG Italia yang diproduksi di area luas yang mencakup sembilan provinsi di wilayah Veneto dan Friuli Venezia Giulia , dan dinamai berdasarkan desa Prosecco yang berada di provinsi Trieste, Italia.
Mengulas Lebih Jauh Tentang Sejarah Wine Prosecco
a10hydepark.com – Ini dibuat dari anggur Prosecco (berganti nama menjadi Glera pada tahun 2009 di Uni Eropa ) tetapi aturan denominasi mengizinkan hingga 15% dari anggur untuk menjadi varietas lain yang diizinkan. Prosecco hampir selalu dibuat dengan gaya berkilau atau semi berkilau ( spumante dan frizzante , masing-masing), tetapi anggur diam ( tranquillo ) juga diperbolehkan.
Baca Juga : Mengulas Dan mengenal Lebih Jauh Tentang Wine Viognier
Dalam penunjukan yang lebih besar terdapat dua area DOCG kecil, Conegliano Valdobbiadene Prosecco di perbukitan antara kota Conegliano dan Valdobbiadene , dan Asolo Prosecco di sekitar kota terdekat Asolo. Prosecco Superiore selalu spumante dan hanya berasal dari area DOCG ini. Di 2019, Le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene menjadi UNESCO World Heritage Site, sebagian besar karena peran daerah dalam produksi Prosecco. Sejak tahun 2020 peraturan DOC mengizinkan varietas rosé dari Prosecco yang ditunjuk sebagai spumante rosé , yang harus mengandung Glera yang dicampur dengan 10-15% Pinot Noir.
Sejarah
Di Trieste pada awal abad keenam belas, anggur lokal ” Ribolla ” dipromosikan sebagai rekreasi Pucinian yang dirayakan oleh Pliny the Elder dalam Natural History-nya dan dipuji karena kualitas obatnya oleh Livia , istri Kaisar Augustus . Kebutuhan untuk membedakan “Ribolla” dari Trieste dari anggur lain dengan nama yang sama, diproduksi di Gorizia dan dengan biaya lebih rendah di Istria, memimpin, pada akhir abad, untuk perubahan nama. Mengikuti tempat produksi yang seharusnya di zaman kuno, anggur itu disebut sebagai “castellum nobile vinum Pucinum”, setelah kastil di dekat desa Prosecco.
Penyebutan nama Prosecco pertama yang diketahui dikaitkan dengan orang Inggris Fynes Moryson , yang menggunakan ejaan Prosecho . Moryson, mengunjungi utara Italia pada tahun 1593, mencatat: ” Histria dibagi menjadi Forum Julii, dan Histria dengan tepat disebut … Di sini tumbuh anggur Pucinum, sekarang disebut Prosecho, banyak dirayakan oleh Pliny”.
Dia menempatkan Prosecco di antara anggur terkenal Italia: “Ini adalah Anggur Italia yang paling terkenal. La lagrima di Christo dan seperti anggur neere Cinqueterre di Liguria : La vernazza , dan Muskadine putih, terutama dari Montefiaschoni di Tuscany : Cecubum dan Falernum dalamKerajaan Napoli , dan Prosecho di Histria”. Metode vinifikasi , ciri pembeda sejati dari Prosecco asli, pertama-tama menyebar di Gorizia , kemudian – melalui Venesia – di Dalmatia , Vicenza dan Treviso .
Pada tahun 1754, ejaan Prosecco muncul untuk pertama kalinya dalam buku Il Roccolo Ditirambo , yang ditulis oleh Aureliano Acanti di Novoledo, di kotamadya Villaverla yang terletak di Provinsi Vicenza . Anggur itu kemudian dikenal oleh penduduk lokal berbahasa Slovenia sebagai Prosegker atau Prosekar dan ditanam di pantai Adriatik dekat desa Contovello , Prosecco, Santa Croce dan bekas kota vila Romawi Barcola .
Dari Monteberico prosecco favorit yang sempurna ini diberikan oleh Pendeta Kami. Tuan Pendeta Jacopo Ghellini saudara dari Tuan Pietro dan Tuan Marco. Para angkuh dari perkebunan mereka di Gunung Berico (Monte Berico) mengumpulkan Prosecco, yang memiliki kualitas paling langka, yang bisa dimiliki anggur dari tempat lain mana pun.” Monte Berico adalah bukit kota Vicenza .
Sejak itu, teknik produksi telah meningkat, menghasilkan anggur berkualitas lebih tinggi yang diproduksi hari ini. Menurut laporan New York Times 2008 , popularitas Prosecco meningkat tajam di pasar di luar Italia, dengan penjualan global tumbuh dengan persentase dua digit sejak tahun 1998, dibantu juga oleh harganya yang relatif rendah.
Itu diperkenalkan ke pasar utama AS pada tahun 2000 oleh Mionetto, sekarang importir terbesar Prosecco, yang juga melaporkan “tren pertumbuhan yang luar biasa” pada tahun 2008. Konsumsi juga menggelembung di Inggris, yang pada pertengahan 2010-an menjadi pasar ekspor terbesar bagi Prosecco, mengkonsumsi seperempat dari seluruh produksi Italia.
Sampai Prosecco vintage 2008 dilindungi sebagai DOC di Italia, sebagai Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene , Prosecco di Conegliano , Prosecco di Valdobbiadene , dan Prosecco di Colli Asolani . Mulai tahun 2009, kedua wilayah ini dipromosikan menjadi status DOCG. Untuk lebih melindungi nama tersebut, sebuah asosiasi petani Prosecco tradisional menganjurkan penunjukan status asal yang dilindungi untuk Prosecco Italia Utara di bawah hukum Eropa.
Oleh karena itu, sejak 1 Januari 2010, Prosecco, menurut perintah Menteri Pertanian Italia tanggal 17 Juli 2009, bukan lagi nama varietas anggur (sekarang disebut Glera), tetapi secara eksklusif merupakan indikasi geografis . Hal ini ditegaskan oleh EG-Regulation Nr. 1166/2009 tanggal 30 November 2009. Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG kemudian berubah nama menjadi Asolo Prosecco Superiore DOCG pada tahun 2014.
Produksi
Tidak seperti Champagne dan Franciacorta DOCG , Prosecco biasanya diproduksi menggunakan metode Charmat-Martinotti alternatif, di mana fermentasi sekunder berlangsung di tangki baja tahan karat besar daripada di setiap botol individu, membuat anggur lebih murah untuk diproduksi, dan waktu produksi minimum adalah 30 hari.
Prosecco kualitas lebih tinggi menggunakan metode ini akan memfermentasi anggur dalam waktu yang lebih lama, hingga sekitar 9 bulan (Charmat Lungo). Namun demikian, aturan produksi untuk kedua DOCG juga memungkinkan penggunaan metode tradisionalfermentasi sekunder dalam botol, yang dikenal di Italia sebagai Metodo Classico. Aturan DOC dan DOCG mengizinkan hingga 15% anggur Prosecco untuk menjadi campuran Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Chardonnay , Pinot Bianco, Pinot Grigio , atau Pinot Noir (vinified white).
Sekitar 150 juta botol Prosecco diproduksi pada tahun 2008. Sejak itu, pertumbuhan besar berarti angka ini sekarang mendekati 600 juta botol pada tahun 2018. Sejak tahun 2000-an, anggur Glera dibudidayakan dan anggur diproduksi di negara lain termasuk Brasil , Rumania , Argentina , dan Australia
Baca Juga : Beragam Variasi Wine yang Harus Kamu Ketahui
Di wilayah Conegliano dan Valdobbiadene DOCG, terdapat lebih dari 150 produsen, dan bersama-sama mereka membentuk Konsorsium untuk Perlindungan Prosecco dari Conegliano dan Valdobbiadene (Consorzio per la Tutela del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene). Asolo DOCG memiliki Consorzio sendiri, dengan 94 produser.
DOC Prosecco
Sebagian besar Prosecco, baik DOC atau DOCG, dibuat sebagai anggur bersoda Spumante atau Frizzante (semi-sparkling). Prosecco DOC Spumante adalah varietas paling terkenal dan populer, dengan gelembung yang tahan lebih lama. Prosecco DOC Frizzante memiliki gelembung yang lebih sedikit. Sebagian kecil dibuat sebagai Tranquillo (anggur tetap), tanpa gelembung. Jumlah Tranquillo hanya sekitar lima persen dari produksi, dan anggur ini jarang diekspor.
Tergantung pada rasa manisnya, sesuai dengan EU Sweetness of wine Regulations for Terms yang digunakan untuk menunjukkan manisnya anggur bersoda, Proseccos diberi label “Brut” (hingga 12 gram per liter sisa gula), “Extra Dry” (12–17 g/l) atau “Kering” (17–32 g/l). Extra-Dry telah menjadi gaya dominan yang dibuat, tetapi jumlah Brut sekarang meningkat.
Anggur glera yang dibuat dengan gaya Prosecco di luar DOC/DOCG memiliki sebutan yang tidak dilindungi, seperti “IGT Veneto”, umumnya lebih murah dan kualitasnya lebih bervariasi dan tidak dapat disebut Prosecco. Sementara semua Prosecco saat ini vinified putih, versi rosé telah diusulkan, tetapi hanya untuk DOC, karena ditolak oleh DOCG. Kemungkinan mawar seperti itu, yang akan mencakup sebagian kecil Pinot Noir vinified red, akan diadopsi hanya pada tingkat DOC dari panen 2019 dan oleh karena itu tersedia untuk dibeli mulai awal Januari 2020.
