Barolo Red Wine Asal Italia Yang Terkenal – Barolo adalah anggur merah Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) yang diproduksi diwilayah Piedmont, Italia utara . Itu dibuat darianggur nebbiolo dan sering digambarkan sebagai salah satu anggur terbesar di Italia.
Barolo Red Wine Asal Italia Yang Terkenal
a10hydepark – Zona produksi meluas ke komune dari Barolo , Castiglione Falletto , Serralunga d’Alba dan bagian dari komune Cherasco , Diano d’Alba , Grinzane Cavour , La Morra , Monforte d’Alba , Novello , Roddi , Verduno , semua dalam provinsi Cuneo , barat daya Alba. Meskipun kode produksi selalu menetapkan bahwa kebun anggur harus berlokasi di lereng bukit, revisi terbaru dari kode produksi yang dirilis pada tahun 2010 melangkah lebih jauh, secara kategoris mengecualikan lantai lembah, area lembab dan datar, area tanpa sinar matahari yang cukup, dan area dengan utara penuh. eksposur.
Baca Juga : Orange Wine, Minuman Masa Lalu yang Kembali Digemari
Barolo sering digambarkan sebagai memiliki aroma dari tar dan mawar , dan anggur yang terkenal karena kemampuan mereka untuk usia dan biasanya mengambil semburat merah karat pada saat jatuh tempo. Barolo harus berumur minimal 36 bulan setelah panen sebelum dilepasliarkan, di mana minimal 18 bulan harus dalam bentuk kayu. Ketika mengalami penuaan setidaknya lima tahun sebelum rilis, anggur dapat diberi label sebagai Riserva .
Di masa lalu, anggur Barolo cenderung kaya akan tanin . Diperlukan waktu lebih dari 10 tahun agar anggur melunak dan siap untuk diminum. Anggur fermentasi duduk di kulit anggur selama setidaknya tiga minggu, mengekstraksi tanin dalam jumlah besar dan kemudian disimpan dalam tong kayu besar selama bertahun-tahun. Untuk menarik selera internasional yang lebih modern, mereka yang lebih menyukai gaya anggur yang lebih berbuah dan diminum lebih awal, beberapa produsen mulai memotong waktu fermentasi hingga maksimum sepuluh hari dan menua anggur dalam pohon ek Prancis baru.barrique (barel kecil).
“Tradisionalis” berpendapat bahwa anggur yang diproduksi dengan cara ini tidak dapat dikenali sebagai Barolo dan lebih terasa seperti ek baru daripada anggur. Kontroversi antara tradisionalis dan modernis disebut “perang Barolo”, seperti yang digambarkan dalam Barolo Boys. The Story of a Revolution , sebuah film dokumenter yang dirilis pada tahun 2014.
Sejarah
Sampai saat ini diyakini bahwa hingga pertengahan abad ke-19, Barolo adalah anggur yang manis . Hal ini dikaitkan dengan fakta bahwa anggur nebbiolo matang pada akhir Oktober yang berarti bahwa suhu akan terus turun saat panen . Pada bulan November dan Desember, suhu di wilayah Piedmont akan cukup dingin untuk menghentikan fermentasi, meninggalkan sejumlah besar sisa gula yang tersisa dalam anggur.
Kepercayaan lain yang populer adalah bahwa pada pertengahan abad ke-19, Camillo Benso, conte di Cavour , walikota Grinzane Cavour diundang Perancis enologist Louis Oudartke wilayah Barolo untuk meningkatkan teknik pembuatan anggur dari produsen lokal. Menggunakan teknik yang berfokus pada peningkatan kebersihan ruang bawah tanah, Oudart mampu memfermentasi nebbiolo yang harus benar – benar kering , membuat Barolo modern pertama. Anggur merah “kering” baru ini segera menjadi favorit di kalangan bangsawan Turin dan Wangsa Savoy yang berkuasa , sehingga memunculkan deskripsi populer tentang Barolo sebagai “anggur raja, raja anggur”.
Gagasan bahwa Barolo dulunya adalah anggur manis dan bahwa dibutuhkan seorang ahli oenologi Prancis untuk mengubahnya menjadi anggur kering baru-baru ini ditentang, berdasarkan penelitian baru, oleh Kerin O’Keefe . Menurut revisi sejarah Barolo ini, Paolo Francesco Staglieno bertanggung jawab atas versi kering modern.
Dia adalah penulis manual pembuatan anggur, Istruzione intorno al miglior metodo di fare e conservare i vini di Piemonte , diterbitkan pada tahun 1835. Staglieno-lah yang dipanggil oleh Camillo Benso, conte di Cavour, yang mengangkatnya ke posisi oenologist di perkebunan Grinzane-nya antara tahun 1836 dan 1841. Tugas Staglieno adalah menghasilkan anggur berkualitas yang disesuaikan dengan penuaan dan cukup stabil untuk diekspor.
Staglieno memfermentasi anggur hingga kering, sesuatu yang pada saat itu disebut sebagai “metode Staglieno”. Oudart adalah seorang pedagang anggur dan anggur, bukan ahli oenologi, yang pada awal 1800-an pindah ke Genoa dan mendirikan kilang anggur, Maison Oudard et Bruché. Pada saat Oudart muncul di Alba, Raja Carlo Alberto dan Cavour sudah mengikuti pedoman Staglieno dan keduanya memproduksi anggur kering. Versi revisi sejarah Barolo ini diterima secara positif oleh para ahli lainnya.
Baca Juga : 9 Bar Terbaik di Singapura
Pada pertengahan abad ke-20, produksi anggur di zona Barolo didominasi oleh negosiator besar yang membeli anggur dan anggur dari seluruh zona dan memadukannya dengan gaya rumahan. Pada 1960-an, pemilik individu mulai membotolkan perkebunan dan memproduksi anggur kebun anggur tunggal dari kepemilikan mereka. Pada 1980-an, berbagai pembotolan kebun anggur tunggal tersedia, yang mengarah pada diskusi di antara produsen di kawasan itu tentang prospek pengembangan klasifikasi Cru untuk kebun anggur di daerah itu.
Pembuatan katalog kebun-kebun anggur Barolo memiliki sejarah panjang sejak karya Lorenzo Fantini pada akhir abad ke-19 dan Renato Ratti dan Luigi Veronellipada akhir abad ke-20, tetapi pada 2009 masih belum ada klasifikasi resmi di wilayah tersebut. Namun, pada tahun 1980 wilayah tersebut secara keseluruhan ditingkatkan statusnya menjadi DOCG . Bersama dengan Barbaresco dan Brunello di Montalcino , Barolo adalah salah satu daerah anggur Italia pertama yang mencapai penunjukan ini.
Iklim dan geografi
Zona Barolo terletak 3 km (1,9 mi) barat daya zona Barbaresco dengan hanya kebun anggur Diano d’Alba yang ditanami Dolcetto di antara dua benteng nebbiolo. Dibandingkan dengan zona Barbaresco, zona Barolo lebih dingin dan terletak di ketinggian yang lebih tinggi, menjulang hampir 50 m (160 kaki) di atas Barbaresco.
The panen dari akhir pematangan nebbiolo grape biasanya terjadi pada awal hingga pertengahan Oktober meskipun beberapa produsen yang bereksperimen dengan viticultural teknik yang memungkinkan untuk panen sebelumnya pada akhir September. Pada waktu panen, hujan dan penyakit bulai adalah dua bahaya utama yang perlu dikhawatirkan, bersama dengan kerusakan awal musim semi yang disebabkan oleh hujan es di awal musim.musim tanam .
Seperti kebanyakan Piedmont selatan-tengah dan tenggara, zona ini mengalami iklim kontinental yang dipengaruhi oleh sungai Tanaro dan anak – anak sungainya – Tallòria dell’Annunziata dan Tallòria di Castiglione – yang membagi wilayah tersebut menjadi tiga zona utama. Di sebelah barat Tallòria dell’Annunziata adalah komune Barolo dan La Morra. Di sebelah timur Tallòria di Castiglione adalah komune Serralunga d’Alba yang terletak di salah satu puncak bukit tertinggi di zona Barolo. Dipisahkan oleh lembah sempit di sebelah barat adalah komune Monforte d’Alba yang terletak di perbukitan Monforte. Lebih jauh ke hulu utara, terletak di taji berbentuk v antara dua anak sungai adalah komune Castiglione Falletto.
Terletak di antara perbukitan Langhe , zona Barolo adalah kumpulan berbagai mesoclimate , jenis tanah , ketinggian dan eksposisi yang dapat memiliki efek nyata pada perkembangan anggur nebbiolo dan anggur Barolo yang dihasilkan. Di dalam zona Barolo ada dua jenis tanah utama yang dipisahkan oleh jalan Alba-Barolo. Dalam komune Serralunga d’Alba dan Monforte d’Alba adalah tanah padat berbasis batu pasir yang berasal dari zaman Helvetian .
Di zona Barolo dan La Morra, tanahnya mirip dengan yang ditemukan di zona Barbaresco, berasal dari Tortonianperiode, yang terdiri dari napal berkapur yang lebih kompak dan subur. Sepanjang zona Barolo ada tanah liat deposito dan tanah dengan cukup alkalinitas untuk nebbiolo jinak yang alami tinggi keasaman . Pada Jan 2007 Filippo Bartolotta menunjukkan bagaimana pencicipan vertikal Barolo, dari tahun 1985 hingga sekarang “menunjukkan umur panjang Barolo, aromatik yang intens, kesegaran, tanin sutra dan kasmir dan juga menyoroti kontras yang cukup besar antara zona produksi”.
Menjadi tergantung pada anggur yang lambat matang, pemanasan global memiliki pengaruh yang menguntungkan di zona Barolo. Secara teoritis, peningkatan suhu musim panas diikuti oleh musim gugur ringan yang mendorong kabut berkabut yang membuat anggur tidak terbakar telah membantu meningkatkan kadar gula dan menyebabkan senyawa fenolik yang lebih matang seperti tanin. Untuk secara empiris menghubungkan ini dengan pemanasan global antropogenik adalah spekulatif. Kemungkinan besar, manajemen kebun anggur dan teknik pembuatan anggur yang lebih baik telah berkontribusi pada serangkaian vintages yang sukses untuk Barolo dalam 20 tahun terakhir.
Wilayah anggur
Zona Barolo saat ini terletak sedikit lebih dari 11 km (6,8 mil) barat daya Alba. Meskipun hampir 3 kali ukuran zona Barbaresco di dekatnya, zona ini masih relatif kecil dan lebarnya hanya 8,0 km (5 mil) pada titik terlebarnya. Pada tahun 1896, Kementerian Pertanian Italia mendemarkasi zona produksi Barolo dengan memasukkan komune Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba dan bagian utara Monforte d’Alba. Pada tahun 1909, Komisi Pertanian Alba menambahkan komune Grinzane Cavour dan sebagian Novello dan Verduno ke zona tersebut.
Ketika wilayah itu ditetapkan sebagai Denominazione di origine controllata(DOC) pada tahun 1966, bagian dari Cherasco, Diano d’Alba dan Roddi dimasukkan dengan delimitasi zona Barolo ini tetap tidak berubah melalui promosi zona ke DOCG pada tahun 1980. Meskipun penambahan ini, lebih dari 87% dari Barolo diproduksi di aslinya lima komune Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba dan Monforte d’Alba dengan Barolo dan Castiglione Falletto dianggap sebagai area “jantung” atau ” klasik ” tidak resmi dari zona tersebut.
Selain pembatasan hasil dan kadar alkohol, untuk diberi label DOCG, seorang Barolo harus berusia setidaknya tiga tahun (minimal 38 bulan sejak 1 November tahun panen), di mana minimal 18 bulan di kayu barel. Untuk anggur berlabel Barolo Riserva, lima tahun total penuaan diperlukan (minimal 62 bulan dari 1 November tahun panen), sekali lagi dengan minimal 18 bulan dalam barel.
Zona Barolo secara luas dapat dibagi menjadi dua lembah. Lembah Serralunga di sebelah timur meliputi komune Castiglione Falletto, Monforte d’Alba dan Serralunga d’Alba. Ditanam dengan tanah yang lebih tinggi di pasir, batu kapur , besi , fosfor dan kalium , anggur Lembah Serralunga cenderung keras dan kuat dan membutuhkan penuaan yang signifikan (setidaknya 12-15 tahun) untuk berkembang. Lembah Tengah di sebelah barat meliputi komune Barolo dan La Morra dengan tanah yang lebih tinggi kandungan liat, mangan , dan magnesium oksida. Wilayah ini cenderung menghasilkan anggur dengan aroma lebih wangi dan tekstur beludru.
Anggur ini cenderung kurang tannic dan bertubuh penuh daripada yang berasal dari Lembah Serralunga dan dapat membutuhkan lebih sedikit penuaan (8 hingga 10 tahun). Wilayah yang paling banyak ditanami dan produktif di zona Barolo adalah La Morra, yang bertanggung jawab atas hampir sepertiga dari semua anggur yang diberi label sebagai Barolo dan menghasilkan anggur dua kali lebih banyak daripada zona terdepan berikutnya di Serralunga d’Alba.
Produksi
Serangkaian vintages menguntungkan di akhir 1990-an menyebabkan kenaikan harga untuk Barolos dan, pada gilirannya, menyebabkan penanaman meningkat. Antara tahun 1990 dan 2004 ada peningkatan 47% dalam penanaman nebbiolo di zona Barolo dengan 1.734 ha (4.285 acre) di bawah pohon anggur. Produksi kemudian meningkat dari 7 juta botol pada pertengahan 1990-an menjadi 10,25 juta botol pada pertengahan 2000-an.
Dalam ketergesaan untuk meningkatkan penanaman, beberapa lokasi yang kurang ideal yang sebelumnya digunakan oleh Barbera dan Dolcetto dilahap. Masih harus dilihat apakah situs-situs ini akan cukup mematangkan nebbiolo untuk menghasilkan Barolo berkualitas yang membenarkan harga anggur yang tinggi. Beberapa ahli memperkirakan koreksi pasar serupa dengan apa yang terlihat pada 1980-an ketika tumpukan barang antik menyebabkan harga stabil.
