Vermouth Wine Asal Turin Yang Sudah Diproduksi Sejak Abad ke-18 – Vermouth ini merupakan sebuah aromatized yang dibentengi anggur, dan juga sudah dibumbui dengan berbagai macam jenis tumbuhan ( akar, biji, bunga,kulit kayu, tumbuh-tumbuhan, dan rempah-rempah ) dan juga kadang-kadang yang berwarna. Versi yang modern minuman ini pertama kali diproduksi yang ada pada pertengahan hingga akhir abad ke-18 di Turin , Italia.
Vermouth Wine Asal Turin Yang Sudah Diproduksi Sejak Abad ke-18
a10hydepark – Meskipun vermouth secara tradisional digunakan untuk tujuan pengobatan, vermouth kemudian disajikan sebagai minuman beralkohol , dengan kafe-kafe modis di Turin yang menyajikannya kepada para tamu sepanjang waktu. Pada akhir abad ke-19, ini juga sudah menjadi salah satu yang populer dengan bartender sebagai bahan utama untuk koktail, seperti martini , Manhattan, Rob Roy , dan Negroni . Selain dikonsumsi sebagai makanan pembuka ataubahan koktail.
Baca Juga : Mengulas Wine Bordeaux Asal Prancis
Secara historis, ada dua jenis utama vermouth: manis dan kering. Menanggapi permintaan dan persaingan, produsen vermouth telah menciptakan gaya tambahan, termasuk putih ekstra-kering, putih manis (blanc atau bianco), merah, kuning (ambre atau rosso), dan mawar.
Vermouth ini juga akan diproduksi dengan cara memulai dengan sebuah dasar dari anggur netral anggur ataupun tidak juga difermentasi anggur keharusan . Setiap produsen menambahkan alkohol tambahan dan campuran eksklusif bahan kering, yang terdiri dari herba aromatik , akar , dan kulit kayu , ke anggur dasar, anggur dasar ditambah roh, atau hanya roh – yang dapat disuling ulang sebelum ditambahkan ke anggur atau anggur yang tidak difermentasi harus . Setelah anggur diberi aroma dan diperkaya, vermouth dimaniskan dengan gula tebu atau gula karamel, tergantung pada gayanya.
Etimologi dan sejarah
Konsumsi anggur yang diperkaya dengan rempah-rempah atau akar diyakini telah dimulai di Cina setidaknya pada awal Dinasti Shang dan Zhou Barat (1250–1000 SM). Bahan tambahan ditambahkan ke anggur untuk membuatnya menjadi minuman obat. Minuman obat yang dibuat dengan fermentasi alkohol dari tumbuhan dan juga gula disebutkan dalam teks-teks pengobatan India awal, meskipun ini tidak berarti bahwa vermouth Eropa berasal dari minuman Cina dan India kuno. Resep untuk memasukkan anggur putih berasal dari Yunani kuno sekitar 400 SM . Bahan yang populer adalah apsintus , berdasarkan kepercayaan bahwa itu efektif untuk mengobati gangguan perut danparasit usus .
Nama “vermouth” adalah pengucapan Perancis dari kata Jerman Wermut untuk wormwood yang telah digunakan sebagai bahan dalam minuman selama sejarahnya. Anggur yang diperkaya yang mengandung apsintus sebagai bahan utama ada di Jerman sekitar abad ke-16. Sekitar waktu ini seorang pedagang Italia bernama D’Alessio mulai memproduksi produk serupa di Piedmont sebagai “anggur apsintus”.
Versi libation D’Alessio mengandung bahan botani lainnya selain apsintus. Merek-merek pesaing berkembang tak lama kemudian di Prancis timur dan tenggara, yang mengandung campuran bahan-bahan milik mereka sendiri, termasuk herbal, akar, kulit kayu, dan rempah-rempah. Pada pertengahan abad ke-17, minuman tersebut dikonsumsi di Inggris dengan nama “vermouth” yang juga sudah menjadi nama umum untuk sebuah produk minuman tersebut hingga saat ini.
Baca Juga : 8 Bar Baru Teratas di Dubai
Penggunaan wine jenis vermouth ini sebagai minuman keras obat yang berkurang pada akhir abad yang ke-18, namun penggunaannya sebagai Aperitif meningkat di Italia dan Perancis. Pada akhir abad ke-19, vermouth digunakan dalam koktail. Bartender menemukan bahwa itu adalah mixer yang ideal untuk banyak koktail, termasuk Manhattan (dimulai sekitar tahun 1880) dan pendahulu Martini. Selain itu, koktail Vermouth yang populer, pertama kali muncul pada tahun 1868, terdiri dari vermouth dingin dan sentuhan kulit lemon dengan sedikit tambahan pahit atau maraschino.
Popularitas koktail vermouth-berat di Amerika, sering menggunakan vermouth dua kali lebih banyak daripada gin atau wiski, berlanjut hingga tahun 1880-an dan 1890-an. Meskipun jumlah vermouth yang digunakan dalam resep koktail agak menurun, baru-baru ini telah mengalami peningkatan sebagai favorit di antara generasi baru bartender, sebagai bahan utama dalam banyak koktail.
Vermouth mendapatkan popularitas pada 1950-an dengan bantuan dari Martini , yang dipasarkan oleh perusahaan minuman keras. Penempatan produk dan dukungan selebriti dari tokoh seperti Ernest Hemingway dan Humphrey Bogartmembantu meningkatkan profil Martini. Namun, pengiklan Martini yang paling sukses adalah karakter fiksi James Bond .
Popularitas vermouth di Amerika Serikat dan juga diInggris Raya ini menurun setelah pada pertengahan dari abad yang ke-20, tetapi masih digunakan di negara-negara tersebut dalam banyak koktail klasik seperti Manhattan, meskipun dalam jumlah yang lebih kecil. Minuman ini lebih populer di bagian lain Eropa, seperti Italia, Prancis dan Spanyol, di mana yang sering juga untuk dikonsumsi sendiri sebagai sebuah minuman yang mengandung beralkohol. Pada tahun-tahun sejak 2013, ada minat baru pada vermouth di AS.
Produksi, bahan, dan rasa
Beberapa anggur anggur, termasuk Clairette blanche , Piquepoul , Bianchetta Trevigiana , Catarratto dan Trebbiano , umumnya digunakan sebagai bahan dasar untuk vermouth. Dari anggur ini, anggur putih rendah alkohol diproduksi oleh produsen vermouth. Untuk vermouth manis, sirup gula yang akan ditambahkan sebelum anggur ini akan diperkaya dengan alkohol ekstra. Alkohol yang ditambahkan biasanya adalah minuman anggur netral , tetapi juga dapat berasal dari sumber nabati seperti gula bit.
Anggur kemudian ditempatkan dalam tong atau tangki besar yang bahan keringnya telah ditambahkan. Campuran diaduk secara berkala sampai bahan kering terserap dan minuman siap untuk dibotolkan. Vermouth merah dapat memperoleh warnanya dari tumbuhan, menambahkan anggur merah, atau terkadang dari warna karamel . Vermouth berwarna mawar menggunakan anggur merah dan putih sebagai dasarnya. Kebanyakan vermouth dibotolkan dengan ABV antara 16% dan 18% , dibandingkan dengan ABV 9-14% dari kebanyakan anggur yang tidak diperkaya.
Bahan rempah-rempah yang sering digunakan dalam vermouth antara lain cengkeh , kayu manis , kina , kulit jeruk , kapulaga , marjoram , chamomile , ketumbar , juniper , hisop , jahe , dan labdanum . Larangan apsintus sebagai bahan minuman di awal abad ke-20 di beberapa negara secara tajam mengurangi penggunaannya di vermouth, tetapi ramuan dalam jumlah kecil kadang-kadang masih termasuk dalam produk pengrajin .
Resep merek Vermouth bervariasi, dengan sebagian besar produsen memasarkan rasa dan versi minuman mereka sendiri yang unik. Produsen Vermouth merahasiakan resep minuman mereka. Vermouth manis biasanya mengandung gula 10-15%. Kandungan gula dalam vermouth kering umumnya tidak melebihi 4%. Vermouth kering biasanya lebih ringan di tubuh daripada vermouth manis.
Selain vermouth pucat dan merah, ada versi emas dan mawar, tetapi ini tidak begitu populer secara internasional. Wilayah Chambéry di Prancis telah menerima appellation d’origine contrôlée untuk vermouthnya, yang merupakan asal mula gaya blanc dan juga termasuk versi rasa stroberi yang disebut Chambéryzette. Lillet , St. Raphael dan Dubonnet adalah anggur yang diperkaya mirip dengan vermouth, tetapi biasanya dianggap sebagai produk terpisah. Dua gaya utama vermouth—rosso merah Italia dan vermouth putih kering dari Prancis—diciptakan dan dikomersialkan lebih dari dua abad yang lalu.
Istilah “vermouth Italia” sering digunakan untuk merujuk pada vermouth berwarna merah, agak pahit, dan sedikit manis. Jenis vermouth ini juga disebut “rosso.” Label “Vermouth Prancis” umumnya mengacu pada vermouth pucat dan kering yang lebih pahit daripada vermouth manis. Kepahitan ekstra sering diperoleh dengan menggunakan pala atau kulit jeruk pahit dalam resep minuman. Blanc atau Bianco adalah nama yang diberikan untuk jenis vermouth pucat dan manis. Menurut Stuart Walton dan Brian Glover, vermouth “jauh dijauhkan dari produk alami anggur seperti yang mungkin didapat oleh anggur yang diperkaya.”
